배럴은 일반적으로 목재로 만들어진 컨테이너로, 다양한 곡선 형 및 원 모양의 라멜라로 구성됩니다. 와인 (붉은 색과 흰색, 여전히 발포성), 항구, 코냑, 특정 영혼 등. 그들은 귀중한 목재이고 제품을 완성시킬 운명의 가장 작은 것 (110-350 리터, 일반적으로 225-228 리터)은 Carati (이탈리아어) 또는 Barriques (불어)라고 불립니다.
Barriques 또는 Carati는 오크 (가장 가치있는 것은 참나무와 흰 참나무)와 같은 중요한 목재에서 생산되는 반면 다른 제품은 독특한 특성 (호두 등)이있는 배럴에 사용할 수 있습니다. 분명히 모든 나무가 적합한 것은 아닙니다. 배럴의 건설에 적합한 특성을 가진 식물은 다소 오래되었고, 벌목 (옥외), 조미료 및 관련 조작 (예 : 토스트와 같은) 후 sriposo를 받아야합니다.
모든 Barriques가 모든 술을 처리 할 수있는 것은 아닙니다. 그것은 본질적으로 얻어지는 제품에 달려있어 결과적으로 목재의 종류, 조미료, 배소, 시작, 나이, 알코올이 남아있는 시간, 산소화 정도 등을 수정합니다.
변화가없는 것은 배럴의 기능이나 내용물과 용기 사이에서 분자를 교환하는 것입니다. 예를 들어, 캐스 크는 페놀 릭 분자 (탄닌, 플라보노이드 등)의 관류를 다소 강렬하게하고 (액체의 특정 특성을 흡수 한 다음 다음주기의 그것. 이것은 특정 영혼을 다듬는 과정에서 이전에는 완전히 다른 액체를 함유 한 배럴이 사용되는 이유입니다.
