피자는 확실히 세계에서 가장 인기있는 이탈리아 음식 중 하나이며, 이러한 이유로 조리법은 수많은 변형을 겪었습니다.
고대 "제노바 피자"(focaccia와 유사)에서부터 "나폴리 피자", "아르헨티나 피자"(도넛과 유사 함), 매우 의심스러운 "피자 alla nutella®" 역사를 통틀어이 이름은 여러 가지 요리법을 나타 내기 위해 악용되었으며, 서로 비슷하거나 완전히 다른 요리법을 나타냅니다.
그러나 결코 바뀌지 않는 것은 음식의 영양 적 역할이며, 어쨌든 풍부하고 풍부하며 정력적인 음식의 의미를 취합니다. "피자"(토마토, 모짜렐라 및 향기로운 허브로 곁들인 밀가루, 물 및 EVO 기름의 발효 반죽을 가진 둥글고 말)의 가장 표기적인 의미에 초점을 맞추고, 그것은 또한 지중해 음식. 이 시점에서 친절한 독자들은 "피자가 지중해 음식 (따라서 건강)이라면 왜 그것이 당신을 뚱뚱하게합니까?"라고 물을 것입니다.
무엇보다, 가장 쉽게 학대받는 제품 중 하나이기 때문에 (남용은 모든 소비 빈도를 의미 함). 둘째로, 오늘날 마르게리타 피자는 500g 정도의 무게로 약 1350-1600kcal (칼로리가 적고 칼로리가 적음)입니다.
여기에서 자발적인 질문이 생깁니다 : 식용 부분 100g 당 270-320kcal이 너무 많지 않습니까? 예 물론!
전문 pizzerias는 종종 가정 용품과 다른 재료를 사용합니다. 가장 중요한 것은 의심 할 여지없이 모짜렐라 (암소의 것)입니다. 무엇보다도 피자 마리나 (파스타, 토마토, 오레가노)와 피자 마르게리타의 에너지 차이를 지정하는 것이 필요하다고 생각합니다. 동일한 무게로 marinara는 겨우 1235kcal (500g) 또는 거의 120-365kcal 데이지! 비슷한 에너지 불일치는 주로 두 가지 요인으로 인해 발생합니다. 즉, 피자 제조 업체의 손 (피자가 더 적을수록 손님의 입맛을 배신하기 위해 조미료가 더 많이 필요함을 명심하십시오)과 모짜렐라의 유형입니다.
첫 번째 요인에 대해서는 할 일이 거의 없으며 수량 만 줄이면 최소 100kcal을 절약 할 수있는 특권을 누릴 수 있습니다 (밀가루 반죽에있는 기름으로도 동일하게 수행 할 수 있음). 두 번째 요소에 관해서, 많은 사람들은 피자 가게에서 사용 된 피자 모짜렐라가 "습도가 낮다"라는 것을 모를 것입니다. 실제로 이것은 약간의 물을 함유하고 있으며 요리에서는 디스크의 중앙에 고전적인 "웅덩이"를 형성하지 않습니다 (말하자면 버팔로 모짜렐라가 들어있는 피자에서 볼 수있는 것). 동시에, 그것은 더 racy, 따라서 더 많은 단백질이 풍부한 (그리고 지방, 전체 우유로 만든 것처럼) ...하지만 분명히 더 칼로리! 100g 중 후자 (전통 모짜렐라와 비교)는 75kcal을 더 제공합니다.
콘티는 수제 마르게리타 피자를 먹으면서 상용 아날로그에 비해 먹을 때 칼로리 밸런스에 부정적인 영향을 미쳐 체중이 증가 할 위험없이 주간 섭취 빈도에 도달 할 수 있습니다. 그래서, 모두에게 좋은 피자!
