일반성
대마 씨 는 전형적인 동양 식물 식품 (예 : 인도)과 러시아입니다. 항상 "가난한"제품으로 간주되는 대마 씨앗은 최근 비건 채식에서 재평가되었으며, 오늘날 영양 성분으로 인해 실제 식품 보충제로 간주됩니다.
분류
식용 종자는 어느 식물에서 얻는가?
대마의 식물 분류는 오랫동안 논쟁의 주제였습니다. 수많은 종 (種)이 있다고 믿게되면 오늘 대신 종 다양성 또는 품종의 전형적인 징후로서 형태 학적 변화를 고려하는 경향이 있습니다.
대마 (大麻) 란, 우리는 칸 나비과 (Cannabaceae)의 식물 군인, 속 ( Cannabis) 식물에 속하는 식물을 의미합니다 . 여기에서 다양한 종류의 대마 차별화가 더 복잡하며 분류 방법에 따라 종 및 / 또는 종 및 / 또는 품종을 구별 할 수 있습니다. 아마도 가장 신뢰할 수있는 분류는 오직 하나의 종 ( Cannabissativa )의 프레임과 그로 인한 많은 종류 (불규칙한, 도트, 루푸스, 거시경, 기가 니아, 엑셀사, 압축, sinensis) 로의 차별화에 기반을 두었을 것입니다. 오직 인도인 (이명 분류법 : Cannabis indica )은 대마초 sativa 에서 다른 종으로 간주 될 수 있습니다.
이탈리아에서 재배 할 수없는 인도 대마는 마약 성으로 잘 알려져 있으며 전체적으로 또는 가공 된 것은 마약 성 제품을 구성하며 이탈리아 법령에 의해 금지되며 관능적 인 용도로만 사용됩니다. 싹, 잎, 씨앗, 꽃의 기름진 부분에서 인도 대마는 Phytocannabinoids (예 : THCA)로 알려진 정신병 적 / 사이코 액티브 신경 분자를 포함 하나 Sativa 종 및 / 또는 다른 종에서 상당량 존재하지 않습니다 다양한.
대마 sativa 는 직물, 기름 또는 사료의 생산에 사용되며 바이오 연료 분야에서 가능한 사용을 위해 테스트되었습니다. 씨앗 (그러므로 기름과 사료)의 생산에 가장 적합한 것은 "왜성"품종이다. 반대로 섬유 생산에 가장 적합한 대마는 "거인"이라고 불리는 것이다.
다이어트의 역할
대마 씨는 말린 과일 (achenes)과 시리얼의 중간 식품으로 사용할 수 있습니다. 밀, 보리, 귀리 등과 같이 대마 씨앗은 단독으로 (껍질을 벗기거나 전체로) 섭취 할 수 있으며, 첫 번째 코스, 샐러드, 독특한 요리 등 다양한 요리법 (특히 "소수 민족")으로 사용됩니다.
대마 씨에서 감기 "짜내기"를 통해, 식물성 기름은 헤이즐넛의 그것을 막연하게 회상하는 맛으로 얻어진다; 이 오일, 특히 썩은 냄새를 맡기 쉬운 오일은 냉장고에 보관해야합니다.
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추출의 진보는 밀가루 또는 사료 생산을위한 훌륭한 기질입니다.
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대마 씨앗은 또한 두부 (대마 - 후), 세탄 또는 일부 음료와 같은 가공 제품의 제제에 사용될 수 있습니다.
대두 밀가루 쿠키
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서양 음식에서 대마 씨앗은 "구식"이라고 정의 된 제품을 나타냅니다. 이것은 존재하는 음식의 본성에 관해서는 맛이 너무 많아서는 안된다. 그러나 대마 씨앗은 특히 신체에 유용한 영양소가 풍부한 음식이며 다양한 종류의 식사와 관련하여 특히 유용 할 수 있습니다.
대마 씨의 영양 함량은 achenes의 그것과 유사합니다. 칼로리 섭취는 무엇보다 지질에 의해 부여되지만, 단백질 분획도 상당히 적절하게 보인다. 탄수화물은 본질적으로 복잡합니다.
대마 씨앗에 포함 된 지방산 (무게의 약 35 %)은 우세하게 고도 불포화 상태 (총 2/3)입니다. 또한 "필수"지질 (ω ‰ 3와 ω6)과 비타민 E의 비율은 놀랄만 한 수준입니다. 전체적인 대마 씨앗을 섭취하는 것 외에도 올바른 오일 (양념에서 날 것으로 먹는 것)을 선택하면 이러한 영양소의 일일 섭취량을 늘릴 수 있습니다. ω ‰ 3와 ω ‰ 6의 존재로 인해, 대마 씨앗과 대마 씨 기름은 고 콜레스테롤, 고 중성 지방 혈증, 고혈압 및 염증에 대한식이 요법의 구조화에 유용 할 수 있습니다 죽상 동맥 경화증을 담당하는 전신
단백질에 관해서는, 대부분의 식물과 다르게 풍부하고 (체중의 20 % 이상) 좋은 생물학적 가치가 있습니다. 완전 채식의 가장 논란이되는 특징 중 하나가 필수 아미노산의 부족 (또는 부적절한 관계)이기 때문에이 측면은 특히 중요합니다.
대마 씨앗에 포함 된 섬유는 풍부하고 심지어 씨 뿌리 지 않은, 따라서 필수적입니다. 이 영양 성분은 장의 적절한 기능, 흡수 조절 및 대장 종양 예방에 매우 유용합니다.
대마 씨앗에는 정확한 양에 대한 자세한 정보는 알려지지 않았지만 좋은 비타민 프로필도 포함되어 있습니다.
