콜레스테롤 및 영양

콜레스테롤과 그 기능의 중요성

매일 우리는 몸에서 생산되는 음식 (특히 간장) 옆에있는 음식을 통해 일정량의 콜레스테롤을 섭취합니다.

실제로 콜레스테롤은 인간 유기체의 근본적인 분자 일 때 부정적인 측면에서 고려됩니다. 참으로 :

플라즈마 막의 구조적 구성 요소, 특히 일정 정도의 유동성을 보장합니다.

식이 지방의 소화에 필수적인 담즙산 전구 물질 (간에서);

스테로이드 호르몬의 전구체 (생식 기관과 부신 피질에서);

비타민 D의 전구체 (피부에서).

콜레스테롤은 혈장 내 농도가 특정 수준을 초과하는 경우에만 신체에 해로워집니다.

이러한 상황에서는 수많은 심혈관 질환의 시작점이되는 소위 죽상 경화 반 (atherosclerotic plaques)을 형성하는 경향이 있습니다.

자유 콜레스테롤에서, 위치 3의 탄소는 히드 록실 (OH)에 결합되어있다; 이런 이유로 그것은 100 % 소수성이 아닙니다. 반대로, 이 수산기를 지방산으로 에스테르 화하면, 완전히 물에 불용 인 콜레스테롤 에스테르가 얻어진다.

혈중 콜레스테롤 수송 : 지단백질

혈장에서 대부분의 콜레스테롤은 에스테르 화 형태로, 즉 덜 녹는 형태로 존재합니다. 이런 이유로 지단백질을 통해 특별한 방법으로 운반해야합니다.

혈중 콜레스테롤 운반에 관여하는 주된 지단백질 (LP)은 다음과 같습니다 :

카일로 마이크론

VLDL (매우 저밀도 지단백질)

LDL (저밀도 지단백질)

HDL (고밀도 지단백질)

이러한 지단백질은 크기 (그림 참조), 구성 및 밀도에 따라 분류됩니다.

각 지단백질은 소수성 지질 심장으로 구성되어 있으며 중성 지방과 에스테르 화 콜레스테롤이 풍부합니다. 이 중앙 부분은 단백질과 인지질로 구성된 주변 부분으로 둘러싸여 있으며, 극지방을 외부쪽으로 향하게합니다. 이 두 물질 사이에는 소량의 유리 콜레스테롤이 있으며, 이 콜레스테롤은 수산기를 외부로 향하게합니다.

단백질은 이러한 분자를 완전히 덮지는 않지만 패치로 존재하는 경향이 있습니다.

지질의 양은 크기와 달리 키로 마이크론, VLDL, LDL 및 HDL로 점차 감소하는 경향이 있습니다. 리포 단백질은 지방이 고갈됨에 따라 단백질 함량과 함께 자체 밀도를 증가시킵니다.

지단백질은 지질을 혈장에서 용액으로 유지하고 한 조직에서 다른 조직으로 옮깁니다. 특히 :

chylomicrons는 enterocytes에서 형성되고 림프에서 다음 혈액의 지질 소화 (중성 지방, 콜레스테롤, 콜레스테롤 에스테르, 지용성 비타민)의 식품 원산지의 제품을 주변 조직에 전달합니다.

VLDL은 간세포에 의해 합성됩니다. 그들은 간에서 (예를 들어 포도당에서 합성 된) 트리글리 세라이드를 다른 조직 (특히 지방과 근육 조직)으로 운반합니다.

LDL은 트리글리 세라이드 함량이 점차적으로 고갈됨에 따라 VLDL에서 비롯됩니다. 그들은 말초 조직으로 운반하는 콜레스테롤로 가득차 있습니다. 말초 조직은 위에서 열거 한 모든 기본적인 기능을 수행합니다.

HDL은 간과 창자의 혈액에서 분비되며 말초 조직에서 간으로 콜레스테롤을 운반합니다 (소위 역 콜레스테롤 전달을 수행합니다).

LDL 콜레스테롤 수치보다 높은 수치는 죽상 동맥 경화증의 발병에 영향을 미친다. 이런 이유로 LDL에 의해 운반 된 콜레스테롤은 "나쁜"이라고 불립니다. 대조적으로, HDL은 "동맥 청소기"라고 부르는데, 그 이유는 "우수함"이라고 불리는 콜레스테롤이 "혈관 세척"수술 후 간으로 이송되기 때문입니다.

따라서 간은 HDL에 의해 운반 된 콜레스테롤을 담즙 염의 합성으로 유도 할 수 있습니다. 과잉으로 존재하면 담즙을 통해 유리 콜레스테롤로 제거 할 수 있습니다.

심혈관 위험은 HDL 콜레스테롤 수치가 높을수록 낮아지고 LDL 콜레스테롤 수치가 낮을수록 낮습니다. 즉, 특정 한도 내에서 낮은 HDL 콜레스테롤 수치와 관련된 총 콜레스테롤 수치가 낮기보다는 높은 HDL 콜레스테롤 수치와 연관된 높은 콜레스테롤 수치를 갖는 것이 좋습니다.