일반성
균질화 된 것은 고체와 액체 사이의 난잡한 일관성의 식품이며, 특히 유아 이유를 위해 사용됩니다. 그들은 씹기를 요구하지 않기 때문에보다 일반적으로 불완전한 치아 구조화의 경우에 매우 유용합니다.
유아식은 과일, 야채, 고기 및 / 또는 생선을 기본으로하며 (많은 사람들이 생각하는 것과는 달리) 퓌레 또는 빻은 음식이 아닙니다.
균질화 공정은 가공 식품 (농도 구배 또는 유제없는 현탁액의 혼합물)을 단순화하고 완전히 렌더링하는 데 필요한 물리적 방법을 사용하기 때문에 이전 방법보다 훨씬 효과적입니다. 호 모지 나이저에는 여러 가지 유형이 있지만 가장 고전적인 것은 확실하게 "균질화 밸브"입니다. 이것은 포텐셜 에너지 (고압 및 저속)를 운동 에너지 (저압 및 고속)로 변환하여 작동합니다. 실제로, 희석 될 음식 및 물은 좁은 오리피스에 개방 밸브를 갖는 고압 회로에 도입되며; 여는 정도에 따라 파편의 크기가 결정되고 균질성이 부여됩니다.
첫 번째 균질 기는 19 세기 프랑스 인 (Gaulin)에 의해 우유 가공을 위해 발명되었습니다. 사실 미숙련 된 우유의 경우 원유는 특히 복잡 해지고 구조화 된 음식으로 해결책이됩니다. 따라서 원유는 지방질의 작은 구체와 물의 부분으로 분리되는 경향이 있지만, 균질화를 적용함으로써 지질 입자는 파괴되고 균등하게 희석된다. 균질화 된 제품 생산에서도 이와 동일한 일이 발생합니다. 음식물과 물을 혼합하는 동안 분리되는 경향이 있으며 균질화하면 용액 - 현탁액 - 유제액의 완벽한 균형이 만들어집니다.
NB . 균질화 된 식품의 자율적 인 생산을 위해 판매 된 소형 균질 기는 매우 일반적인 혼합기와 매우 유사합니다. 가장 큰 차이점은 블레이드를 절단 할 때 더 큰 효과가 있다는 것입니다.
균질화 된 영양 성분
균질화 된 제품은 모유에 보충식이를하는 데 유용한 반고체 식품으로 간주됩니다 (이유 또는 이유 이유라고 함).
균질화 된 영양 성분은 음식의 종류에 따라 상당히 다릅니다. 이론적으로 원재료와 물은 다른 것을 첨가하지 않고 단독으로 생산되어야합니다. 그러나 여러 가지 간단한 당류가 다양한 과일 기반의 수식에 추가됩니다. 식물에 기초한 식물은 탄수화물의 에너지 보급률이 높습니다. 반대로 고기 또는 생선이 균질화 된 식품은 생물학적 가치가 높은 단백질이 풍부합니다.
비 에너지 영양소의 경우, 균질화 된 (오른쪽 부분) 미네랄 소금 (필수 칼슘과 인 필수)과 비타민 (비타민 D와 B1의 기여를 게을리하지 않아야합니다., B2 및 PP). 또한, 이들은 모두 콜레스테롤과 포화 지방이 불량하고식이 섬유가 몇 그램을 제공합니다. 이와 관련하여 우리는 섬유 요구량이 사람의 섬유 요구량과 비교되지 않으며 변비의 경우 대장 부분에서 높은 물 재 흡수라고 추정 할 수 있다고 생각합니다.
실제로, 이유식의 기능과 구성은 항상 동일하지 않으며 시간과 영양 요구에 따라 크게 변합니다. 일반적으로 과일을 기본으로하는 최초의 수식은 생후 4 ~ 6 개월 (소아과 의사의 지시에 따라)에 투여되며, 어린이에게 액체와 다른 식품 일관성에 익숙해지기위한 목적을 가지고 있습니다. 그것은 여전히 매우 현존하고 있습니다 (일반적으로, 이 단계에서 균질 화 된 것은 단지 전체 4-5의 식사를 구성합니다). 나중에 (두 번째 단계에서)이 음식은 전체 식단의 필수적인 부분을 나타내며 균질화 된 고기, 생선, 야채, 곡류 및 콩과 식물과 번갈아 바뀔 것입니다. 어린 아이를위한 다른 음식의 사용과 엑스트라 버진 올리브 오일, 파르 메산 치즈, 계란 노른자와 같은 특정 제품과의 통합을 잊지 말고, 소아과 의사의 조언과 이유식을 다시 한번 잊지 마십시오. NB . 과일 균질화 식품에는 종종 첨가 된 당류가 포함되어 있으며, 달콤함이 있으면 SCORRIC 식습관을 확립하고 통합하는 데 도움이됩니다.
균질화 된 음식은 영양 요구와 전반적인 식단을 기준으로 관리해야합니다. 전문가의 도움없이 잘 관리되는 단계는 아니며, 소아과 의사 만이 부모가 다양한 제품을 정확하고 점진적으로 도입 할 수 있도록 안내 할 수 있습니다. 이것은 아동의 영양 요구가 성인의 영양 요구와 상당히 다르며 성장과 함께 (심지어 한 학기와 다른 학년 사이에서도) 빠르게 변하기 때문입니다. 생후 6 개월에서 1 학년까지 실제 필요량에 대한 아이디어를 얻으려면 LARN (이탈리아 인구의 권장 영양 수준)에서 외삽 된 표를 고려해야합니다.이 표에는 고려해야 할 가장 중요한 개념이 요약되어 있습니다 .
| 유아 영양 요구 사항, 6 개월부터 1 년까지 - 7 / 10kg | ||
| 단백질 | (G) | 15-19 |
| 필수 지방산 | (G) | 4 |
| (G) | 0.5 | |
| 축구 | 마그네슘 (Mg) | 600 |
| 인 | 마그네슘 (Mg) | (500) |
| 칼륨 | 마그네슘 (Mg) | (800) |
| 철 | 마그네슘 (Mg) | (7) |
| 아연 | 마그네슘 (Mg) | 4 |
| 구리 | 마그네슘 (Mg) | 0.3 |
| 셀렌 | (마이크로 그램) | 8 |
| 요오드 | (마이크로 그램) | (50) |
| 티아민 | 마그네슘 (Mg) | 0.4 |
| 리보플라빈 | 마그네슘 (Mg) | 0.4 |
| 니아신 (NE) | 마그네슘 (Mg) | 5 |
| 비트 B6 | 마그네슘 (Mg) | 0.4 |
| 비트 B12 | (마이크로 그램) | 0.5 |
| Vit. C | 마그네슘 (Mg) | (35) |
| 엽산 | (마이크로 그램) | (50) |
| Vit.A (RE) | (마이크로 그램) | (350) |
| 비트 D | (마이크로 그램) | 10-25 |
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균질화의 공식은 첫 번째 성장 단계에서 신체에 적절한 양의 영양소를 제공하도록 설계되었습니다. 그래도 조심해! 이것은 그들이 무해하거나 가볍게 관리된다는 의미는 아닙니다. 실제로, 이유를 가진 아이는 발달 된 유기체를 대사시키는 능력이 없으며, 특히 단백질과 염분 과다 (신장의 고생이 가능)에 민감합니다.
또한, 우리는 균질화 된 음식에는 많은 종류의 음식이 있음을 상기 시키지만, 모두가 저자 극성 (즉, 신체의 면역 반응 확률이 낮음)이 아님을 상기시킵니다. 개인적으로, 나는 항상 위험한 상태의 제품을 관리하는 것을 피하는 것이 좋습니다 (적어도 초기에는, 특히 알레르기를 앓고있는 친척이있는 어린이에게서). 대신 저자 극성 또는 기본 식단에 포함될 수있는 음식물이 들어있는 유아식을 선호하는 것이 좋습니다. 아이들의 음식 알레르기의 발병은 유아기 영양과 밀접한 관련이 있음을 상기하십시오. 유방 결핍, 고형 식품 (유아식 포함)의 조기 도입 (항상 6 개월), 첫 해 (예 : 어류) 내 특정 제품 제외, 프리 바이오 틱스 부족 등이 위험 요소입니다. . 따라서 처음 균질화 된 제품을 선택할 때 가족 내 알레르기의 가능성을 고려하는 것 외에도이 상태의 역학은 매우 중요하며 교차 반응성 (다른 제품에 대한 감도)을 나타낼 수 있다는 것을 기억하는 것이 매우 중요합니다. 주로 가족 관계없이 그 자체를 나타냅니다.
다음은 특정 알레르겐에 대한 발생 위험 비율에 관한 통계적 세부 사항을 요약 한 표입니다.
균질화 된 식품 안전
이론적으로, 이들은 주로 유아 급식을 목적으로하는 식품이기 때문에 균질화 된 식품이 엄격하고 엄격하게 통제된다는 것을 추론하는 것은 논리적입니다. 불행히도, 유아식의 건강 상태 평가는 누가 그것을 수행하는지에 따라 상당히 다릅니다.
사실을 말하면, 우리는 특정 제품에 대해 수행 된 부수적 연구의 진정한 신뢰성은 무엇인지 모르지만, 정보의 정확성을 위해 적어도 가장 주목할만한 것은 언급 할 필요가 있다고 생각합니다. 균질화 된 어린이들의 건강에 관한 첫 번째 조사는 육식에서의 에스트로겐 측정을 고려한 것으로서, 여아에서 초기 telarca의 발병 (생후 8 년 전에 가슴의 발달)에 책임이 있다고 생각되기 때문에. 경보 벨은 2003 년과 2006 년 사이에 기록 된이 발달상의 합병증 331 건의 정확한 발견이었습니다. 조사는 부정적이었고 균질화 된 것은 안전하다고 여겨졌습니다.
Beppe Grillo와 두 명의 Modenese 과학자가 수행 한 연구에 따르면 일부 균질화 된 (가장 잘 알려진 회사들도) 분석 한 결과 위험한 환경 오염 물질이 포함되어있었습니다. 이들은 폐기물 - 에너지 설비 (쓰레기 소각장)에서 발생하는 (아마도) 중금속 (실리콘, 알루미늄, 스트론튬, 철, 티타늄 등)입니다. 다른 한편으로, 누구도 그 문제에 대해 더 깊이 들어갈 수 없었거나, 더 깊게 들어가기를 원했고, 식품 안전 기관 (또 다른 검사)이 검사를 마친 후에는 뉴스가 거부되었습니다.
그런 다음, 2012 년에, 이전 2 년 동안 등록 된 초기 telarca의 또 다른 106 건의 비난 이후, 토리노 검찰청은 균질화 된 호르몬의 존재에 대한 또 다른 조사를 시작했다. 물에 또 다른 구멍.
2011 년에도 이탈리아 소아과 의사 연맹 (Federation of Medical Pediatricians, FIMP)은 신선한 식품에 비해 유아기 (균질화 된 제품 포함) 제품의 사용을 권장하는 포스터를 발간했습니다. 일부 소아과 의사에 따르면, 균질화 된 식품은 일반 식품보다 훨씬 더 안전합니다. 이 이론의 증거로서 영유아의 일반적인 섭취를 시작할 때만 영아에게 영향을주는 초기 텔 커카의 발병 연령이 있습니다. 다른 한편으로는 유사한 조건이 아주 짧은 시간에 발생한다는 것을 믿는 것은 어렵고 호르몬 노출은 균질화 된 것들의 섭취로 시작됩니다 (거부에도 불구하고).
