전체 식품

그들은 무엇입니까?

" 전체 식품 "이란 통밀 가루로 만든 구운 제품을 말합니다. 현재 모든 소비자가 자신의 중요성을 인식하고 있지는 않지만, 이들 제품에 대한 관심이 높습니다.

과거에는 통밀 가루가 가난한 사람들의 밀가루로 간주되었습니다. 오늘날, 전체 식품은 정제 공정 (밀기울, cruschello 및 tritello) 동안 분리 된 부분을 재 응집하여 얻어지기 때문에 평균적으로 더 비쌉니다.

이익과 재산

적분 식품은 다음과 같은 높은 함량을 가지고 있기 때문에 대부분의 경우 영양 적으로 우수합니다.

식이 섬유
미네랄
그룹 B의 수용성 비타민

칼로리 섭취량은 일반적으로 믿어지는 것과는 반대로 정제 된 밀가루보다 현저히 낮지는 않습니다 (차이는 몇 % 포인트, 약 2 ~ 6 % 정도입니다). 이는 비슷한 양의 다당류 인 전분의 양과 관련이 있기 때문입니다 두 가지 제품.

또한, 전체 식품에 함유 된 미네랄의 생체 이용률은 섬유에 존재하는 피틴산에 의해 킬레이트되기 때문에 감소됩니다.

그럼에도 불구하고식이 섬유는 영양소는 아니지만 영양 및 대사 작용을 일으켜 식단의 중요한 구성 요소가됩니다.

1. 포만 증가;

2. 장 기능 향상;

3. 대장 암 예방;

4. 탄수화물 및 지질 대사에 긍정적 인 효과와 관련하여 심혈관 위험 감소.

성인의 경우 하루에 평균 약 30g의 섬유소를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 식단의 칼로리 섭취를 통제하지 않고 전체 식품을 사용하는 것은 체중을 줄이기에 충분하지 않다는 점을 지적해야합니다. 또한 과도한 섬유질 섭취는 특히 칼로리가 낮은 식단을 따르는 사람들의 미네랄 부족을 초래할 수 있습니다.

참조 :