스폰지 케익의 역사는이 이름의 출처와 관련이 있습니다.
18 세기 중반에 제노아 공화국과 이베리아 반도의 무역 관계 덕분에 친 이탈리아 대사 (도메니코 팔라 비 치니)가 마드리드 법원 (스페인의 페르디난드 6 세 거주)에 파견되었습니다. 그의 체류 (약 2 년)를 예상하면서 Pallavicini는 부엌 직원을 포함하여 모든 종들을 데려 오도록 돌 보았다.
리셉션을 맞이하여 그의 생과자 요리사 인 Giovanni Battista Cabona에게 Pallavicini는 혁신적인 다른 디저트를 의뢰했습니다. Cabona는 Biscotto di Savoia 공식으로 시작하여 더 가볍고 부드러운 제품을 생산했습니다. 따라서 요리법은 Pate Génoise (Pasta Geovese)로 명명되었으며, 방법 론적 단순화 (예 : 베인 마리 (bain-marie)에서 준비된 Pate Génoise와 비교하여 냉기 가공)가 난 후에 만 Pan di Spagna가되었습니다.
겨우 한 세기 후, 스폰지 케이크는 유럽식 패스트리베이스의 선조 (또는 분명히 판매 리더 중 하나)의 역할을 맡았습니다.
