살구

일반성

살구는 여름철에 비타민 A와 비타민 C가 풍부한 과일입니다. 식물학적인 견해로는 살구 드루 파, 장미과 (Rosaceae)와 속하는 식물 Prunus, P. armeniaca 종, 살구의 2 항의 명명법은 Prunus armeniaca 이다.

살구는 수천년 동안 유럽에 있었고 로마 군대의 수입 덕분에 동방과 거래를했다. (주로 아랍인들에 의해 열매에 이름을 부여했다.) 기원은 따라서 아시아 인이며, 모든 경우에 일반적으로 중국어 ( "armeniaca"라는 용어가 아르메니아 또는 처음 발견 된 영토에서 유래되었지만)입니다.

살구 나무는 상당한 차원에 도달 할 수 있지만 재배에서는 과일 수확을 촉진하기 위해 성장이 조절됩니다. 그것은 녹색 잎, 설형 문자와 가장자리가 톱니가있는 낙엽 식물이다. 꽃 (봄에 개화하기 전에 개화한다)에는 흰빛이 도는 꽃잎이있다. 열매는 황색 또는 주황색이며 때로는 적색으로 흐리게 보이며 매우 얇은 머리카락으로 부드럽습니다. 그들은 복숭아보다 작지만 체리 (동일한 속에 속함)보다 크다.

NB . 살구 과수원은 전체 범주 중 가장 섬세한 것입니다. 추위를 잘 견디지 만 온화하고 건조한 기후를 선호하는이 식물들은 프루 누스 (Prunus ) 속의 다른 나무들과 비교하여 조숙 한 개화와 과일 생산을 보여준다. 이러한 특성으로 인해 봄철 기온 변화에 취약하고 무엇보다 "서리가 내리는"경향이 있습니다. 더욱이, 특히 비가 오는 계절이나 건조한 계절은 곰팡이, 바이러스 및 박테리아에 대한 면역력을 손상시킵니다.

시장에서 살구는 다른 식물 품종에 속하며 가장 잘 알려진 것은 Pindos 살구, Diavole 살구, Preole 살구, Imola 진짜 살구, Valleggina 살구, Amabile Vecchioni 살구 및 Thyrintos 살구입니다.

초여름에 신선한 과일과 "계절"살구가 존재합니다. 말린 살구, 시럽 살구, 잼 또는 살구 잼, 살구 젤리 및 과일 주스가 일년 내내 보존되어 있습니다. 살구. 특히 젤라틴은 중앙 북부 유럽 과자에서는 매우 흔한 성분이지만 복숭아와 마찬가지로 살구 아몬드는 복숭아와 마찬가지로 매우 광범위하게 쓴 향기 성분입니다 (논란의 여지가 있지만 잠재적으로 해로운 분자 인 청록색 산이 포함되어 있기 때문에). 소량 복용).

영양 특성

신선한 살구는 물, 비타민, 미네랄 소금 및식이 섬유가 풍부한 과일이며, 에너지 공급 (주로 간단한 탄수화물에서 추출)은 전체 카테고리에서 가장 낮습니다.

전해질 중 칼륨이 우세하지만 비타민에 관한 한 레티놀 당량 (β- 카로틴 형태의 비타민 A)과 비타민 C의 주목할만한 기여가 관찰됩니다.

시럽에있는 살구는 요리되고, 그러므로 신선한 과일과 동일한 비타민 C의 농도를 포함하지 않는다; 또한, 시럽에 잠겨 있으면 원료보다 훨씬 많은 양의 단순한 당류와 총 칼로리를 가져옵니다.

탈수 된 살구는 물 성분을 빼앗기 때문에 더 높은 영양 함량을 갖지만, 일반적으로 설탕에 첨가되지 않습니다 (설탕에 절인 과일 생산에 사용됨). 반면에 많은 생산자들은 과일 갈변에 강한 아황산염 식품 첨가제를 강력한 산화 방지제로 사용합니다.

살구의 영양 성분 - INRAN 식품 조성표의 참고치

		살구, 신선한	살구, 탈수	살구, 시럽에	살구, 말린 살구
식용 부분		94.0 %	100.0 %	100.0 %	100.0 %
물		86, 3g	3.5G	80, 0g	25, 0g
단백질		0.4	5, 6g	0.4	5.0g을
지질 TOT		0.1g의	1.0g을	0.1g의	0.5G
	포화 지방산	- g	- g	- g	- g
	단일 불포화 지방산	- g	- g	- g	- g
	고도 불포화 지방산	- g	- g	- g	- g
	콜레스테롤	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
TOT 탄수화물		6, 8g	84, 6g	16, 1g	66, 5g
	녹말	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	가용성 설탕	6, 8g	84, 6g	16, 1g	66, 5g
식이 섬유		1.5G	- g	0, 9g	- g
에너지		28, 0kcal	349, 0kcal	63, 0kcal	274, 0kcal
나트륨		1.0 mg의	33, 0mg	10, 0mg	26, 0mg
칼륨		320, 0mg	1260, 0mg	150, 0mg	979, 0mg
철		0.5mg을	5, 3mg	0.2 ㎎	5, 0mg
축구		16, 0mg	86, 0mg	19, 0mg	67, 0mg
인		16, 0mg	139, 0mg	8, 0mg	108, 0mg
티아민		0, 03mg	TR	는 0.01	는 0.01
리보플라빈		0, 03mg	0, 08mg	는 0.01	0, 16mg
니아신		0, 50mg	3, 60mg	0, 30mg	3, 30mg
비타민 A		360, 0μg	1410, 0μg	26, 0μg	1090, 0μg
비타민 C		13, 0mg	15, 0mg	5, 0mg	12, 0mg
비타민 E		- mg	- mg	- mg	- mg