전제
여왕 말린 과일, 아몬드는 또한 제과 업계에서 널리 사용되는 밀가루의 준비에 사용됩니다. 아몬드 밀가루가 많은 전통적인 (마 지판) 및 혁신적인 디저트의 준비를위한 기본 성분입니다.
아몬드 : 식물 분석
아몬드 가루의 유형
시장에는 두 종류의 아몬드 가루가 있습니다 :
- 껍질을 벗긴 아몬드에서 얻은 가루
- 껍질을 벗기고 벗긴 아몬드에서 얻은 가루
최종 제품의 비용을 줄이기 위해, 일반적으로 밀가루는 부서지기 시작한 아몬드에서 시작하여 (또는 어떤 경우 든 완벽하지는 않음) 직접 소비를 목적으로 전체를 선택하는 과정에서 얻어집니다.
아몬드 가루의 가치는 또한 원료의 원산지로 구성됩니다. 이탈리아 아몬드에서 얻은 밀가루는 외국산 아몬드보다 훨씬 더 큰 가치를 자랑합니다.
양분과 재산
기름 씨앗으로, 아몬드 밀가루를 기반으로 한 요리 전문 분야의 열량이 특히 높은 이유는 알몬드 (또는 아몬드 밀가루) 100 그램이 2, 523 킬로그램에 해당하는 603 Kcal을 잘 나타냅니다. 건조 된 아몬드는 지방 (55.3g / 100g 제품), 단백질 (22g / 100g 제품), 물 부족 (아몬드 100g 당 5.1g)이 풍부합니다.
이러한 이유로 아몬드는 매우 활기찬 음식입니다. 또한, 씨앗 전체 및 땅은 뼈 석회화 및 심장 활동의 정규화 과정에서 유용한 미네랄 염 (재 성회 성질), 특히 칼슘의 공급원이다. 또한, 아몬드는 방부제, 완하제 및 피부 연화제가 있습니다. 경증 항우울제 성질도 나타낸다.
아몬드 가루 : 사용
아몬드의 많은 유익한 특성에도 불구하고 얻은 밀가루는 독특한 "치료 적"특성을 이용하지 않는다는 것을 기억해야합니다. 대부분의 경우, 아몬드 분말의 사용은 디저트를 풍성하게하거나 베이커리 제품의 기본 요소로만 요리 용도로만 사용됩니다. 아몬드 밀가루는 세련된 설탕과 혼합되어 연질 및 가단성이있는 유명한 아몬드 페이스트로 케이크 장식 또는 커버에 사용됩니다.
또한, 아몬드 밀가루는 부드러운 마카롱과 달콤한 크림을 만드는데 유용합니다.
생 치즈 리코 타 - 아몬드 치즈
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아몬드 밀가루는 아몬드를 잘게 자르거나 분쇄하여 손으로 만들 수도 있습니다. 그들을 갈기 전에 알몬드를 둘러싸고있는 피부에서 꺼내는 것이 좋습니다.이 점에서 아몬드를 끓는 물에 담근 다음 헝겊으로 말린 다음 뜨거운 오븐에서 토스트하는 것이 좋습니다. 그 후, 우리는 균일 한 페이스트를 얻기 위해 아몬드를 물과 함께 박격포로 찌름으로써 진행한다.
마 지 판은 아몬드 밀가루와 설탕으로 만든다 : 따라서 아몬드 가루는 팬에 녹인 후에 설탕에 첨가해야한다. 혼합물은 유봉으로 가공되고, 상당히 단단한 견실함에 도달하면, 우리는 우리의 손으로 반죽하는 것을 진행한다.
마 지빤 : 재료
- 껍질을 벗긴 아몬드 (또는 아몬드 가루) 250g
- 설탕 500g
- ½ 잔의 물
개요
아몬드 가루 : 개념을 고치기
| 아몬드 가루 | 많은 전통적인 (마 지판) 및 혁신적인 디저트 준비를위한 기본 성분 |
| 아몬드 : 일반적인 식물 양상 | 아몬드 : Prunus communis의 씨앗 가족 : 장미과 식물 묘사 : 높이 12 미터의 나무 식물 아몬드 과일 : 녹색, 타원형 및 매우 다육 질의 씨앗 (아몬드) |
| 아몬드 가루의 유형 |
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| 아몬드 가루 : 영양 특성 | 100g의 아몬드는 다음과 같습니다.
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| 아몬드 및 아몬드 가루 : 속성 |
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| 아몬드 가루 : 용도 | 순수한 요리 용도 : 아몬드 가루는 케이크를 풍부하게하기 위해 사용되며, 구운 식품, 부드러운 마카롱 및 달콤한 크림의 기본 요소로 사용됩니다. 마 지팡 (Marzipan) : 케이크 장식 또는 덮기 |
