레드 푸드
붉은 색의 자연 식품
토마토, 딸기, 붉은 오렌지, 수박, 체리, 붉은 자몽, 라즈베리, 크렌베리, 구즈 베리, 붉은 양배추, 무화과, 무, 붉은 고추, 석류, 붉은 radicchio, 붉은 감자, 붉은 양파와 붉은 비트.
붉은 채소의 성질
항 종양 및 항 아테롬 성
적색 청과는 높은 항산화 작용을하는 두 가지 물질, 즉 안토시아닌과 리코펜 (phytochemicals 또는 phytoalexins)이 있음을 특징으로합니다.
둘째, 이러한 식품은 비타민 C, 엽산, 칼륨, 마그네슘 및 기타 폴리 페놀 계 항산화 물질 (안토시아닌 플라보노이드 외에)을 풍부하게 제공합니다.
리코펜의 근원
리코펜은 카로티노이드 계열에 속하는 분자입니다.
카로티노이드는 지방 용해성 프로 비타민 A 군에 속하는 분자입니다.
과일과 채소는 완전 성숙시 최대량의 라이코펜에 도달합니다. 요리가 너무 강렬하고 장기간에 걸쳐 음식을 섭취하면 올리브 오일을 적당량 섭취하면 라이코핀이 몸에 더 잘 흡수됩니다.
일부 통계 분석에서 리코펜 (토마토, 붉은 오렌지, 체리 등)을 함유 한 식품의 높은 소비는 많은 종류의 암, 백내장 및 일부 신경 퇴행성 및 심혈관 질환을 예방하고 세포 노화 과정을 지연시키는 것으로 나타났습니다 및 피부.
리코펜이 많이 함유 된 세 가지 제품은 다음과 같습니다.
- 토마토 : 그들은 리코펜의 주요 원천입니다
- 빨간 오렌지색
- 딸기
- 체리입니다.
기능
- 항산화 기능 : 지방 단백질 (혈액에서 지방을 운반하는 분자)과 세포막에 작용하여 자유 라디칼을 포착합니다.
- 죽상 동맥 경화증 예방 (고혈압으로 인한 콜레스테롤 수치)
- 전립선 암, 난소 암 및 유방암 예방
- 혈관 질환 치료
- 모세관 취약성 감소
- 시각적 기능 지원.
따라서 적혈구 식품은 심혈관 질환 및 종양 위험을 감소시킵니다.
안토시아닌의 근원
안토시아닌 또는 안토시아닌은 플라보노이드 계열에 속하는 붉은 색조 (그러나 유형에 따라 보라색 또는 파란색)를 담당하는 천연 착색제입니다.
- 서양 식단에서 가장 풍부한 붉은 색 안토시아닌은 cyanidin과 perargonidine입니다.
그들은 잎, 꽃, 과일 및 뿌리에 포함되어 있습니다.
일반적으로 리코펜 및 카로티노이드와 달리 안토시아닌은 주로 물에 용해되며 지방에서는 용해되지 않습니다.
호기심
안토시아닌은 주변 pH에 따라 색상이 변합니다.
산성 pH에서는 적색 색조를 가지며 염기성 pH에서는 청색 또는 보라색으로 나타납니다.
안토시아닌 레드 E163은 안토시아닌을 기본으로 한 식품 착색료입니다.
기능
- 항산화 및 항균 작용
- 그들은 예비의 질병과 싸운다.
- 신진 대사의 병리를 제한하십시오.
- 모세 혈관의 취약성을 대조
- 그들은 전신 염증을 방해한다.
- 심혈 관계 및 종양 위험 감소.
마그네슘 원천
붉은 과일과 채소는 마그네슘이 풍부하다는 특징이 있습니다.
기능
- 그것은 펩타이드와 탄수화물의 세포 대사에 관여한다.
- 신경 전달을 조절한다.
- 혈압 조절에 도움이됩니다.
- 산성 염기 균형을 향상시키는 알칼리 PRAL을 촉진합니다.
마그네슘 흡수는 피틴산과 옥살산의 항 영양 작용에 의해 손상됩니다. 이런 이유로, 요리와 함께 흡수가 증가하고, phytates와 oxalates의 분해를 일으킨다.
따라서 원시 야채뿐만 아니라 조리 된 빨강을 먹는 것이 좋습니다.
칼륨의 근원
야채와 붉은 과일에는 상당량의 칼륨이 들어 있습니다.
기능
- 그것은 심장의 리듬을 허용합니다.
- 신경 및 근육 충동에 필요합니다.
- 고혈압과 싸우기
- 산 염기 균형을 유지하고 수분 보유력을 방해합니다.
엽산의 출처
적색 식품은 엽산 보급률도 높습니다.
기능
- hyperhomocysteinemia와 싸우면 엽산이 죽상 동맥 경화증의 혈관 합병증을 예방합니다.
- 그들은 태아의 신경 발달의 기초이며, 발달 장애 (예 : 척추 이분 척)
- 적혈구 생성에 기여
엽산의 영양 부족은 악성 빈혈과 일부 태아 기형을 유발할 수 있습니다.
열에 불안정하여 엽산이 요리와 함께 악화됩니다.
비타민 C의 근원
딸기, 체리, 고추 및 고추, 빨간 오렌지 등 또한 많은 양의 비타민 C를 함유하고 있습니다.
기능
- 강력한 항산화 제입니다.
- 콜라겐 생산 가능
- 면역 체계를 지원합니다.
- 일철 (Fe 2+)의 흡수를 증가시킵니다.
- 그것은 혈관의 무결성을 유지하는 데 도움이됩니다.
- 치유를 촉진합니다.
레드 요리법
박제 토마토
성분 (4 인분)
- 중간 크기의 익은 토마토 4 개
- 모짜렐라 200g
- 녹색 올리브 100 g
- 파 르메 산 치즈 80g
- 파슬리 50g
- 강판 빵 50g
- 일부 바질 잎
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 소금과 후추.
준비하기
- 토마토를 씻어서 똑같은 부분으로 자르고 씨를 제거하십시오.
- 파슬리, 바질, 케이 퍼와 올리브를 자르고 파르 메산 치즈, 빵 부스러기, 소금과 후추를 넣습니다.
- 모든 것을 기름 한 잔과 섞어 라.
- 이 혼합물로 토마토를 채우고 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 접시에 넣으십시오.
- 약 15 분 동안 180도 요리하십시오.
- 모짜렐라를 슬라이스하고 각 박제 토마토 위에 슬라이스를 놓은 다음 모짜렐라가 녹을 때까지 다시 구우십시오.
빨간 샐러드
성분 (4 인분)
- 6 개 무
- 붉은 사탕 무우 4 개
- 3 개의 빨간 오렌지
- 1 개의 회향
- 신선한 민트
- 발사믹 식초.
준비하기
- 풍부한 소금물에 껍질을 벗기고 끓인다. 한 번 요리 해, 그 (것)들을 냉각시키고 그 (것)들을 julienne 지구로 자르십시오 (끈 또는 성냥과 더불어).
- 무를 씻어 네 부분으로 자른다.
- 회향을 얇게 썰어 씻어서 자른다.
- 두 개의 오렌지를 껍질을 벗기고 썰어 라. 세 번째 것을 쥐어 짜십시오.
- 그릇에 모든 재료를 넣고 오렌지 주스, 발사믹 식초와 민트 잎을 맛보십시오.
빨간 원심 분리기
여름 원심 분리 (갈증을 진정시키고 정화시키는)
성분 (4 인분)
- 잘 익은 토마토 5 개
- 아스파 라 거스 한 무리
- 일부 샐러리 잎
- 레몬 1 개
- 페페.
준비하기
- 토마토를 씻고 껍질을 벗기고 나서 아스파 라 거스와 셀러리로 원심 분리하십시오.
- 후추의 꼬집음 및 레몬의 약간 하락을 추가하십시오.
- 두 개의 아이스 큐브로 제공하십시오.
스프링 원심 분리기 (energising and anti-aging)
성분 (4 인분)
- 체리 750 g
- 수박 4 조각
- 멜론 1 개
- 레몬
- 약간의 박하 잎.
준비하기
- 체리를 구덩이에서 씻어 버리고 멜론과 수박 펄프와 함께 원심 분리하십시오.
- 레몬과 민트 잎을 몇 방울 떨어 뜨립니다.
- 두 개의 아이스 큐브로 제공하십시오.
겨울 원심 분리기 (미네랄 소금이 풍부한 섬세한 맛)
성분 (4 인분)
- 4 개의 빨간 오렌지
- 붉은 사탕 무우 4 개
- 오이 2 개
- 파슬리 한 무리.
준비하기
- 사탕무를 오이로 원심 분리하십시오.
- 오렌지를 쥐어 짜십시오.
- 원심 분리기를 오렌지 주스에 넣고 파슬리 잎 몇 개를 넣습니다.
