짧은 생과자는 가장 잘 알려진 생 과자 기초가 아니지만 (스폰지 케이크의 명성 앞에서 얼굴을 붉히며 ..), 젊거나 작은 늙은 요리법을 분명히 정의 할 수 없습니다.
그의 제조법의 첫 번째 "초안"은 1000 년 전으로 거슬러 올라가는 일부 유물에서 인정되었지만, 많은 다른 준비 과정에서 일어난 것처럼 그 개선은 1700 년대 (위대한 발전의 세기, 과학, 일반적으로 요리, 패스트리 및 요리법).
짧은 패스트리는 밀가루, 계란, 버터, 설탕, 소금 및 아로마로 만든 반죽입니다. 그러나 선택은 최종 도착지에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 간단한 예를 들면, 티백을 덮기위한 이상적인 단단한 패스트리는 차 비스킷과는 아주 다릅니다! 종류의 소금에 절인 생과자는, 분야의 기술공에 의해 독립적으로 고려 되더라도, 파스타 Brisée이다; 다른 것은 화학 효모 (tartrate 크림) 또는 바닐라보다는 레몬 껍질의 존재에 따라 수정 될 수 있으며, 일부는 계란이 없거나 버터가 없으며, 일부는 통 밀가루 (일반적으로 밀)의 사용을 제공하고 일부는 또한 단단한 삶은 달걀 노른자가있는 변이체. 요약하면, shortcrust 생과자는 그것의 성분 및 절차가 얻어 질 음식에 따라 조정되어야하는 가변 인 것과 같이 간단한 조리법이다.
