그들은 무엇입니까?
간식이란 무엇입니까?
스낵 (또는 "파스 틴")은 패키지 형태의 단 음식에 대한 일반적인 용어입니다.
이들은 산업 간식입니다. 시장이 빵집 제품 그룹에 속하는 꽤 많은 장인 정신 대안을 제공하더라도, 특히 제과류에 더 가깝습니다. 대부분의 간식은 천연 미생물 스타터 또는 화학 효모로 발효됩니다.
그걸 알고 있니?
많은 화학 효모가 부자연스럽고 건강에 좋지 않을 수 있다는 두려움이 있습니다. 사실, 형용사 "화학"은 발효의 다른 원리를 나타냅니다. 화학적 효모는 생물학적으로 독립적 인 방식으로 가스를 생산하는 다른 성분들과 반응하는 활성 성분들로 구성되어 있습니다.이 효소는 반죽을 부풀게하는 탄수화물 생성 가스를 먹는 미생물들로 구성되어 있습니다.
지나치게 최근 세대의 집단적 상상력에서, 그러나이 음식의 출생과 진화를 경험할만큼 젊 으면, 스낵은 포장 된 고전적인 크로와상 또는 인기있는 타트로 표현됩니다. 이후 상업적 수요의 증가로 인해 제공되는 유형이 증가했습니다. 오늘 매실 케이크, 각종 케이크, 머핀, 도넛, 스폰지 케이크 등이 있습니다. 따라서 스낵은 기본적으로 실용적인 이유로 직접 만든 스낵을 대신합니다.
이제 우리는 질문의 뜨거운 지점에 간다 : 간식은 다 치지 않습니까? 대답은 "간식이 너무 많아서 나쁘다"입니다. 그럼에도 불구하고, 대부분의 독자들은 그러한 명백 함에 만족하지 않을 것이다. 간식에 관한 것이 아니라 모든 맥락에서 너무 많이. 독서를하는 사람들은 성인이 특정 책임을지는 젊은 사람들의 건강을 걱정할 가능성이 가장 큽니다. 궁극적으로, 어머니와 할머니는 "가장 긴급한"요구에 굴복할지 여부를 이해할 수 있어야합니다. 즉, 대부분의 경우 자신의 자녀 또는 손주들의 환원 기간입니다.
철저하게 대답하려면 호기심이 더 많이 발생할 수있는 곳을 이해하려고합시다. 간식은 많은 이유로 두 가지 이유로 부적절한 것으로 간주됩니다. 그 중 첫 번째는 합리적인 것으로 간주되는 반면 두 번째는 조금 적습니다.
- 그들은 지방, 설탕, 칼로리가 너무 풍부하여 지방간 지방증, 원발성 동맥성 고혈압, 제 2 형 당뇨병, 고 콜레스테롤 혈증, 고 중성 지방 혈증 및 분명히 대사 증후군과 같은 관련 질환의 발병 원인이되는 과체중을 호소합니다. 충치와 충치
- 그들은 유해 성분, 특히 식품 첨가물, 나쁜 지방, 글루텐 등을 함유하고 있습니다.
세부 사항으로 가기 전에, 사실을 분명히하는 것이 필수적이다 : 산업 식품의 건강에 관한 논쟁의 대부분은 좋은 의도에서 비롯되지만, 놀라움으로 발전하는 경향이 있으며 때로는 히스테리에 접하는 강박 관념에 이르게한다. 음모 이론을 믿는 사람들조차있다. 인터넷의 탄생과 발전으로 모든 것이 더 강조되어 좋은 정보를 손상시켰다. 따라서 신중하게 정보 출처를 선택하고 "믿고 싶다"는 것을 기준으로 선택하지 말고 오히려 과학적 방법의 사용에 대한 권한과 심각성을 근거로 정보를 선택하는 것이 좋습니다.
영양 특성
간식의 영양 특성
스낵은 아이스크림, 푸딩, 초콜릿 바, 비스킷 등과 같은 다른 디저트와 마찬가지로 달콤한 음식으로 간주됩니다. 그러나 그들의 영양 특성은 특정 유형에 따라 상당히 다릅니다. 오늘날에는 지방이 적고 설탕이 적고 칼로리가 적고 글루텐이없고 유당이없고 계란이 없으며 섬유질이 많고 비타민이 많은 등식이 요법을 포함한 많은 제품이 있습니다. 따라서 영양 특성을 정의하는 것은 다소 어렵습니다. 그러므로 우리는 일반 대중이 가장 많이 소비하는 간식의 평균을 내놓을 것입니다.
스낵은 주로 탄수화물에 의해 공급되는 높은 에너지 공급을 가지며, 지질과 마지막으로 단백질에 의해 공급됩니다. 초콜렛이나 퍼짐성 크림이 풍부한 간식에는 다른 것보다 많은 지질이 들어있을 수 있습니다 - 예를 들어 아무것도 없거나 잼이있는 음식. 당질은 일반적으로 복합 형, 즉 전분으로 구성되지만, 가용성 단편 (자당)은 매우 중요합니다. 지방산은 일반적으로 불포화 포화 상태의 대부분을 가지지 만 후자는 일반적으로 수소화 된 형태로 무시할 수 있습니다. 다음 단락에서 더 자세히 설명 할 것입니다. 밀가루와 거의 항상 계란과 우유에서 나오는 단백질은 대부분의 경우 생물학적 가치가 높다하더라도 생물학적 가치가 평균 이상입니다.
그걸 알고 있니?
식이 성 단백질의 생물학적 가치는 인간 펩타이드 모델에 비해 필수 아미노산의 질적 및 양적 비율입니다.
간식에는 항상식이 섬유가 들어 있습니다. 완전한 것, 논리적으로 그들은 다른 것보다 풍부합니다. 전통적인 조리법으로 거의 모든 제품이 콜레스테롤, 글루텐 및 유당을 제공합니다. 천연 효모와 같은 히스타민 성분 또는 초콜렛과 같은 히스타민 분해 효소를 함유 할 수있다. 퓨린의 양은 일반적으로 단백질의 총 섭취량과 관련된 페닐알라닌 아미노산의 양과 마찬가지로 낮습니다.
간식에는 밀가루와 계란 및 우유에 함유 된 티아민 B1 B1, 리보플라빈 vit B2, 니아신 비타민 PP, 판토텐산 B5, 피리독신 B6 등 다양한 수용성 비타민이 포함되어 있습니다. 일부 지용성 비타민에는 주로 레티놀 및 등가물 (vit A 및 RAE); 그들이 알을 함유하고 있다면, 적당한 양의 비타민 D (칼시 페놀)을 제공합니다.
미네랄 중 칼슘, 철, 인 등의 많은 원소가 작은 농도로 존재합니다.
스낵 지방
간식에서 지방은 소비자가 의심 할 여지없이 가장 많은 양분입니다. 그들은 지나치게 과도한 경향이있을뿐만 아니라 논쟁의 여지가있는 기원을 가지고 있습니다. 네, 간식에는 수소화 지방이 포함되어 있습니다 - 일부는 야자 기름에서 얻습니다 - 그리고 콜레스테롤.
거의 모든 사람들이 알고있는 것처럼 수소화는 식물성 오일의 성질을 개조하기 위해 고안된 산업 화학 - 물리적 공정입니다. 일단 수소화되면 포화 지방 (버터, 크림, 치즈와 동일)의 특성을 얻습니다. 실온에서 견고한 일관성을 취하고 더 많은 요리에 저항합니다. 다른 한편, 최초의 수소화 기술은 트랜스 구조에서 상당량의 지방산을 방출하는 부작용이있었습니다. 이들은 몸에 의심 할 여지없이 해롭고, 식이 요법 과다로 인해 다양한 대사 합병증이 연관됩니다. 오늘날 상황은 많이 변했습니다. 수소화가 진행되고 트랜스 지방산의 방출이 통제되고있다. 결국이 음식들이 다른 많은 음식, 특히 튀긴 음식에도 자연적으로 존재한다는 사실을 잊지 마시기 바랍니다. 또한 포화 지방과 수소화 지방은 콜레스테롤 혈증에 탁월한 영향을 미치지 않는다고 명시해야합니다. 특히 과다 분비와 같은 다른 위험 요소가있는 상태에서 좋은 지방산이없는 경우 과다 섭취는 고 콜레스테롤 혈증의 위험을 증가시킵니다. 분명히 간식의 맥락에서 버터가 수소 첨가물 대신에 사용된다면, 그것은 똑같은 것일뿐입니다. 그들은 잘 보존되지 않을 것이고, 접촉하는 것이 더 기름기가 있으며 훨씬 더 많은 비용을 들이게 될 것입니다.
이제 수소화에 사용되는 오일의 유형에 대해 이야기합시다. 가장 일반적으로, 오늘날 가장 악마처럼 말하자면, 팜 오일 (palm oil) 또는 더 정확하게는 팜유 (palm oil)입니다. 건강 노동자와 투기꾼이 우리가 믿기를 바라는 것은 그렇게 "유독 한"것은 아닙니다. 그의 작물에는 환경 적 지속 가능성에 대한 많은 문제가 있었지만 이제는 다소 해결되었습니다. 조성 분석에서 야자 기름은 다른 것보다 확실히 적합하지 않습니다. 그러나 그것은 매우 낮은 비용과 중립적 인 취향을 사용합니다. 따라서 식품 산업이 많이 사용한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 식단에서의 초과 섭취는 건강에 해를 끼칠 수 있지만, 버터 나 다른 조미료 지방의 경우에도 마찬가지입니다.
대신에 콜레스테롤에 대해 말하자면 간식에있는 것은 계란과 우유에서 나옵니다. 집에서 조리하더라도 같은 양에 포함될 것입니다.
스낵 첨가제
첨가제는 간식을 포함한 포장 식품의 또 다른 교리입니다. 그러나 식품 첨가물의 정의에는 완전히 다른 제품이 포함됩니다. 그러므로 잔디 뭉치를 만드는 것은 불가능합니다. 소비자들은 시장에 출시되기 전에 각 첨가제가 수많은 테스트를 거쳐 다시 테스트됨을 알아야합니다. 인간에 대한 부작용 가능성에 대한 의심 만이 존재한다면, 즉시 금지 될 것입니다. 감미료, 착색료, 향료 등 따라서 그들은 완전히 안전합니다. 분명히, 식단에서의 그들의 존재는 누적 적입니다, 즉 그것은 얼마나 많은 포장 식품이 총 섭취되었는지에 달려 있습니다. 따라서 적어도 부분적으로는 독점적으로 산업 제품을 소비하는 것을 제한함으로써 요리를 더 많이하는 것이 모든 사람의 좋은 의미입니다.
다이어트
간식이 다 치지 않았나요?
다이어트 간식
포괄적 인 방식으로 대답 할 수 있도록 주제를 두 개의 주요 주제로 나눕니다.
- 뜨거운 화제 # 1 : 간식에는 너무 많은 지방질, 설탕 및 열량이 있습니다
- 뜨거운 주제 2 : 간식에는 유해 물질이 포함되어 있습니다.
간식에는 너무 많은 지방, 설탕 및 칼로리가 있습니다.
에너지 macroelements의 관점에서, 간식은 확실히 전반적인 영양 균형을 유지하는 데 도움이되지 않습니다. 비례하여, 지질과 설탕은 과도한 반면 물은 부족합니다. 이는 필연적으로 전체 에너지 밀도의 초과를 초래한다. 우리는 간식이 모두 동일하지 않다는 것을 반복하고 오늘날 시장은 전통적인 것보다 다이어트가 적고 칼로리가 적은 제품을 제공한다는 것을 반복합니다. 전체적으로 생각해 보면, 이들이 유아 급식에 상당히 사용되는 식품이라는 점을 고려하면, 2 차 간식 (스낵)에 "함께 붙어있을"수 있다고 생각하기가 어렵습니다. 이러한 식사는 실제로 신선한 과일과 우유 또는 요구르트의 소비를 증가시키는 데 중요한 역할을합니다. 칼로리가 같더라도 간식이 풍부하여 위의 가난한 음식물은 칼슘, 칼슘, 칼슘, 비타민 C, 산화 방지제, 수용성 섬유 등을 적게 공급합니다.
용해성 당이 충치의 발병을 촉진시키는 역할을한다는 것을 잊지 마십시오. 이들은 간식뿐만 아니라 과일 (과당)과 우유 (유당)에도 함유되어 있습니다. 그러나 통계적으로 볼 때 간식, 비스킷, 단 음료 등의 조리법과 같이 충치는 더 많은 것으로 나타납니다.
"마른"상태의 스낵은 낮은 포화력을 가지고있어 거의 항상이 부분의 증가로 이어집니다. 따라서 1 회 간식 대신 최대 2 회 또는 3 회까지 식사를 할 수 있습니다. 과체중을 조장하는 것 외에도 이는 교육 수준이 높고 좋은 식습관을 습득하는 데 도움이되지 않습니다. 따라서 이러한 음식은 아침에 아침 식사에 놓아야한다고 생각됩니다.
즉, 영양 상태가 다른 여러 가지 형태로 간식을 권장하지 않는다는 것은 부인할 수 없습니다. 간식은 따라서 저 칼로리 식단과 관련이 없습니다. 더욱이 혈당 강하가 크면 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증의 제 2 형식이 요법에서 피해야합니다. 수소화 된 지방과 콜레스테롤을 경우에 따라 다양하게 만들어서 고 콜레스테롤 혈증에 대한 영양 체계와 관련이 없을 수 있습니다.
간식에는 유해 물질이 포함되어 있습니다.
이 화제는 끊임없이 쓸 수 있습니다. 우리는 그러므로 합성하려고 노력할 것입니다. 유일한 유해 물질은 과학적으로 인체에 부정적인 영향을주는 물질입니다. 예를 들어 간식에 아미 갸린이 포함 된 경우 쓴 아몬드의 탄화수소 글리코 시드 또는 탄화 잔류 물 또는 다양한 종류의 오염 물질이 유기체에 객관적으로 해로울 수 있습니다. 다행히도 이것은 그렇지 않습니다. 비슷한 경우이지만 개인의 과민 반응과 관련되어 알레르기와 편협에 영향을 미치는 경우입니다. 밀가루 스낵은 밀 단백질에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 그들의 단백질에 알레르기 반응을 보이는 사람들을위한 달걀을 함유하고있는 간식이나 유당 불내증이나 단백질 알러지와 관련하여 우유를 함유 한 간식에도 똑같이 적용됩니다. 명료 함을 위해서 글루텐은 체강 질병의 영향을받지 않고 건강한 사람들의 건강을 해치지 않습니다. 우유와 유당에도 동일하게 적용됩니다.
간식이 다 치지 않았나요?
포괄적 인 방식으로 대답 할 수 있도록 주제를 두 개의 주요 주제로 나눕니다.
- 뜨거운 화제 # 1 : 간식에는 너무 많은 지방질, 설탕 및 열량이 있습니다
- 뜨거운 주제 2 : 간식에는 유해 물질이 포함되어 있습니다.
간식에는 너무 많은 지방, 설탕 및 칼로리가 있습니다.
에너지 macroelements의 관점에서, 간식은 확실히 전반적인 영양 균형을 유지하는 데 도움이되지 않습니다. 비례하여, 지질과 설탕은 과도한 반면 물은 부족합니다. 이는 필연적으로 전체 에너지 밀도의 초과를 초래한다. 우리는 간식이 모두 같지 않다는 것을 반복하고, 오늘날 시장은 전통적인 것보다 다이어트가 적고 칼로리가 적은 제품을 제공한다는 것을 반복합니다. 전체적으로 생각해 보면, 이들이 유아 급식에 상당히 사용되는 식품이라는 점을 고려하면, 2 차 간식 (스낵)에 "함께 붙어있을"수 있다고 생각하기가 어렵습니다. 이러한 식사는 실제로 신선한 과일과 우유 또는 요구르트의 소비를 증가시키는 데 중요한 역할을합니다. 칼로리가 같더라도 간식이 풍부하여 위의 가난한 음식물은 칼슘, 칼슘, 칼슘, 비타민 C, 산화 방지제, 수용성 섬유 등을 적게 공급합니다.
수용성 당이 충치가 시작될 때 촉진 역할을한다는 것을 잊지 마십시오. 이들은 간식뿐만 아니라 과일 (과당)과 우유 (유당)에도 함유되어 있습니다. 그러나 통계적으로 볼 때 간식, 비스킷, 단 음료 등의 조리법과 같이 충치는 더 많은 것으로 나타납니다.
"마른"상태의 스낵은 낮은 포화력을 가지고있어 거의 항상이 부분의 증가로 이어집니다. 따라서 1 회 간식 대신 최대 2 회 또는 3 회까지 식사를 할 수 있습니다. 과체중을 조장하는 것 외에도 이는 교육 수준이 높고 좋은 식습관을 습득하는 데 도움이되지 않습니다. 따라서 이러한 음식은 아침에 아침 식사에 놓아야한다고 생각됩니다.
즉, 영양 상태가 다른 여러 가지 형태로 간식을 권장하지 않는다는 것은 부인할 수 없습니다. 간식은 따라서 저 칼로리 식단과 관련이 없습니다. 더욱이 혈당 강하가 크면 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증의 제 2 형식이 요법에서 피해야합니다. 수소화 된 지방과 콜레스테롤을 경우에 따라 다양하게 만들어서 고 콜레스테롤 혈증에 대한 영양 체계와 관련이 없을 수 있습니다.
간식에는 유해 물질이 포함되어 있습니다.
이 화제는 끊임없이 쓸 수 있습니다. 우리는 그러므로 합성하려고 노력할 것입니다. 유일한 유해 물질은 과학적으로 인체에 부정적인 영향을주는 물질입니다. 예를 들어 간식에 아미 갸린이 포함 된 경우 쓴 아몬드의 탄화수소 글리코 시드 또는 탄화 잔류 물 또는 다양한 종류의 오염 물질이 유기체에 객관적으로 해로울 수 있습니다. 다행히도 이것은 그렇지 않습니다. 비슷한 경우이지만 개인의 과민 반응과 관련되어 알레르기와 편협에 영향을 미치는 경우입니다. 밀가루 스낵은 밀 단백질에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 그들의 단백질에 알레르기 반응을 보이는 사람들을위한 달걀을 함유하고있는 간식이나 유당 불내증이나 단백질 알러지와 관련하여 우유를 함유 한 간식에도 똑같이 적용됩니다. 명료 함을 위해 글루텐은 체강 질병의 영향을받지 않고 건강한 사람들의 건강을 해치지 않습니다. 우유와 유당에도 동일하게 적용됩니다.
선택할 대상
어느 간식을 선택해야합니까?
비슷한 질문에 답하는 것은 정말 감사 할 일이다. 지금까지 우리는 말다툼과 쓸모없는 확장을 피하려고했지만 진실은 "그것이 달려있다"라는 것이다. 적당한 간식은 그것이 완전히 다를지라도 그럼에도 불구하고 적절한 기준으로 정의 될 수 있다고 가정 할 때 선택 될 수 있습니다. 방법을 보자.
마케팅과는 별도로 간식을 선택하는 데있어 유일한 "필수적인"기준은 여기에 포함 된 하나 이상의 요인에 대한 "진정한"알레르기 또는 불내증의 존재라는 것을 이미 보았습니다. 첨가제 및 기타 영양가있는 "허수아비"는 체중이 없어야합니다. 총 칼로리, 지방, 당류 및 섬유질을 평가하는 것이 좋습니다.
이러한 음식의 섭취가 빈번하고 체계적이며, 우리가 권장하지 않는 것을 기억한다면 아마도 가장 적절한 선택은 지방이 적고 설탕이 적고 칼로리가 적고 섬유질이 풍부한 간단한 제품이라는 것입니다. 그러나 간식을 높이 평가하지 않으면 그 의미가 완전히 사라집니다. 이 경우에는 건강에 좋은 음식을 섭취하고 일회 치료에 빠지게 할 가치가 있습니다. 그래서 매일 더 가벼운 간식보다 탐욕스런 간식을 산발적으로 더 잘 보냅니다. 종종이 선택은 칼로리 균형 및 식량 교육 측면에서 모두 우승자임을 입증합니다.
우리는 반성하여 기사를 결론 짓는다 : 다른 한편으로는 우리가 컴퓨터, 비디오 게임 또는 컴퓨터 앞에서 몇 시간을 허락 할 수 있도록 허락한다면, 자녀들이나 손자들이 칼로리를 줄이기 위해 얼마나 많은 돈을 쓸모 있고 건강하게 유지할 가치가 있는가? 휴대 전화에서 더 나빠질까요? 성장하는 주체는 합리적으로 아무 것도 빼앗아서는 안됩니다. 자신의 입장에서 적절히 움직일 가능성이 있다면. 이것은 새로운 세대에게 전달되어야 할 첫 번째 메시지입니다. 이런 방식으로 만 우리는 비만 및 대사 병리학의 증가를 일반인뿐만 아니라 가장 작은 규모에서도 되돌릴 수 있습니다.
