일반성
구리의 일반 사항
인체에 매우 한정된 양 (50 ~ 120mg)으로 존재 함에도 불구하고, 구리는 인간 종의 필수 요소입니다.
다양한 조직에서 그것은 무엇보다도 단백질 구성 요소, 즉 수많은 효소의 보조 인자 (예 : 시토크롬 C 산화 효소 및 슈퍼 옥사이드 디스 뮤 타제)와 운반자 (예 : 알부민 및 응고 인자 V)로 다양한 생리 기능에 관여합니다.
일단 그것이 함유 된 음식으로 소개되면, 구리는 소장에서 흡수되며 여기에서 알부민과의 결합으로 간으로 전달됩니다. 간세포는 차례로 구리와 그 수송 체 (celuroplasmin)로 구성된 복합체를 합성하고, 그 복합체는 다양한 조직에 분포되도록 분비된다. 모든 과잉은 담즙을 통해 주로 제거되고 소변에서 최소한으로 배설됩니다.
환원 된 형태 (Cu +)에서 산화 된 형태 (Cu2 +)로 전환 할 수있는 능력으로 인해 구리는 산화 - 환원 적 개입이 필요한 수많은 대사 경로로 진입합니다. 그 작용은 골격의 mineralization과 새로운 적혈구와 결합 조직의 형성에 중요합니다. 또한 구리는 호흡기 체인, 멜라닌 합성 및 산화 스트레스 및 과량의 생물학적 아민에 대한 보호 시스템에 참여합니다.
이탈리아 성인 인구에 대한 구리 요구량은 하루 1.2mg으로 정해졌습니다. 간호사에 대해서만이 몫은 1.5 mg / day로 상승합니다. 구리가 가장 풍부한 식품은 다음과 같습니다 : 연체 동물 및 갑각류와 같은 일부 해산물 및 수산물 - 코코아, 지방 종자 또는 말린 과일, 시리얼 세균 및 밀기울.
이러한 음식은 인간의 식단에서 흔히 볼 수 있기 때문에 구리 결핍과 관련된 증후군을 일으킬 위험이 없습니다. 그러나 일부 경우는 심각한 영양 실조를 겪고있는 어린이, 유익한 식단을 유지하는 미숙아 및 오랫동안 비경 구적으로 만 먹은 환자에게 기록되어 있습니다. 관련 증상은 골다공증, 빈혈, 피부 및 모발 탈색, 감염에 대한 민감성, 혈관 및 피부의 취약성까지 골 무기질의 문제를 포함합니다.
어떤 경우에는 "오직"30g의 구리 황산염이 치사량으로 판명되었다. 어떤 경우든지, 실수로 또는 자살로 이러한 양을 섭취하면 구토를 통한 과량의 급속한 제거를 돕는 강력한 구토 효과가 있습니다. 중증의 전신 중독과 관련된 증상으로는 혼수 상태, 소변 량, 간 괴사, 붕괴 및 사망이 있습니다. 미국 학회 (Food and nutrition Board 2001)는 독성 역치를 10 mg / day로 정했다. 그러나식이 요법 단독으로 인한 중독 사례는 매우 드뭅니다.
자세한 내용은 구리 : 문서를 참조하십시오.
음식
구리가 풍부한 식품
구리의 최상의 식품 공급원은 다음과 같습니다.
- 해산물
- 조개 - 특히 게와 바닷가 재
- 조개류 - 특히 굴
- 다섯 번째 분기의 찌꺼기 - 음식으로 주로 간, 신장으로 또는 신장으로 음식으로
- 코코아와 초콜릿
- 지방 종자 또는 말린 과일 - 특히 견과류, 피캔, 땅콩, 해바라기 씨앗
- 곡물과 밀기울의 밀가루, 특히 밀과 호밀이 들어있는 밀기울. 참고 : 정제 곡물의 전체 곡물 및 유도체는 구리가 풍부합니다
- 식물성 기름 및 지방 - 특히 옥수수 기름과 그것을 함유 한 마가린
- 콩류 - 특히 콩과 렌즈 콩.
구리를 함유 한 다른 식품 원은 다음과 같습니다.
- 달콤한 과일 - 레몬, 포도, 특히 건포도 또는 건포도뿐만 아니라 코코넛, 파파야 및 사과
- 괴경 - 특히 감자
- 완두콩과 같은 다른 콩류
- 버섯
- 맥주 효모
- 고기 - 특히 양고기, 오리, 돼지 고기 및 쇠고기
- 진한 녹색 잎이 많은 채소 - 예를 들어 검은 양배추.
특히 부유하지는 않지만 상당량 섭취하면 차, 찹쌀, 닭고기 등도 선호됩니다.
구리 결핍을 피하기 위해 일반적으로 균형 잡힌 식단을 존중하거나 적어도 VII 기본 그룹을 제외하지 않고 식품의 범위를 변경하는 것으로 충분합니다. 노르말 칼로리 식단을 이용하면 콩과 식물 또는 소량의 생선이나 육류, 특정 과일과 채소 및 일부 식물성 기름과 관련된 기장, 괴경 또는 쌀을 중심으로하는 개발 도상국에서도 - 구리가 적당합니다. 구리의 공급은식이 요법이 주로 붉은 고기로 구성된 국가에서도 적당합니다.
물
식수의 구리
지각의 자연적인 요소로서, 구리는 세계의 표면 및 지하수의 대부분에 존재하지만, 실제 농도는 지리적 인 지역에 따라 크게 다르다.
세계의 많은 지역에서 음용수를 운반하는 구리 파이프가 음식 구리의 실제 공급원입니다. 구리 파이프는 특히 처음 2 년 동안 소량의 금속을 방출 할 수 있습니다. 이어서, 구리 관 내부에는 일반적으로 보호 표면이 형성되어 부식을 지연시킨다.
식수는 일일 구리 섭취량에 20-25 %를 기여할 수 있습니다.
건강 보조 식품
구리 보충제
구리 보충제는 구리 결핍을 예방할 수 있지만 의사의 감독하에 만 복용해야합니다. 사실, 구리 보충의 다른 형태는 똑같이 다른 흡수율을 가지고 있습니다. 예를 들어, 산화 구리 보조제에서 구리의 흡수는 글루 콘산 염, 황산염 또는 탄산 구리를 기반으로 한 제품의 흡수보다 낮습니다.
광범위한 음식을 포함하는 균형 잡힌식이 요법을하는 건강한 성인에게는 일반적으로 보충을 권하지 않습니다. 그러나 의학적 관찰하에, 구리 보충은 미숙아, 저체중아, 생후 첫 1 년 동안 불균형 한식이를 먹는 아이들 및 일반적으로 영양 실조가없는 어린이에게 필요할 수 있습니다.
보다 일반적으로 의사는 다음과 같은 경우에 구리 보충제를 고려할 수 있습니다.
- 소화를 감소시키는 질병 - 예를 들어 잦은 설사 나 감염, 알코올 중독 등 어린이
- 식이 요법 부족 - 예를 들어 노인, 식사 장애가있는 사람 또는 특별한 제한을받는 환자
- 신체에서 구리의 대사 사용을 차단하는 약물 복용
- 철분 보충제로 치료받는 빈혈
- 아연 보충제 섭취
- 골다공증.
많은 비타민 보충제는 산화 구리와 같은 무기 동을 포함합니다. 이 보충제는 무기 형태로 신경 조직에 도달 할 때까지 혈액 - 뇌 장벽을 직접 통과 할 수 있기 때문에 뇌에서 과량의 유리 구리를 생성 할 수 있습니다.
일반적으로 식품의 유기 구리는 먼저 흡수 된 다음 간에서 처리되고 마지막으로 수송 단백질에 의해 혈액으로 운반되며 순환하는 자유 구리 수준을 억제하고 무기 동으로 발생하는 것을 방지합니다.
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