위스키 란 무엇입니까?
Whisky (또는 위스키)는 Anglo-Saxon 기원의 정신입니다.
그것은 곡물 (보리, 옥수수, 호밀 및 밀)의 발효 또는 그것으로 만들 수있는 맥아 (특히 보리)에서 생산되는 증류 액입니다.
위스키 생산은 전 세계적으로 엄격하게 규제되고 있으며, 음료가 요구하는 유일한 필수 요건은 3 : 곡물 발효, 나무통에서의 증류 및 숙성입니다.
영양 기능
위스키는 다른 증류 액과 마찬가지로 다양한 향료를 함유 한 음료입니다. 이 중 200 또는 300은 간단한 화학 분석으로 쉽게 검출 할 수 있습니다. 이들 향료는 카르 보닐 화합물, 알콜, 카르 복실 산 및 이들의 질소 또는 황 에스테르, 탄닌, 다른 페놀 계 화합물, 테르펜, 산소 및 지방산 에스테르를 함유하는 복 소환 화합물을 포함한다. 질소 화합물은 피리딘, 메틸 피리딘 및 피라진을 포함한다.
위스키는 알코올 함량이 35-40 %에 달하는 증류 액입니다. 따라서 (합병증이나 병리가없는 피험자에서도) 최소한 겸손한 부분, 즉 40-80 ml / day 이하에서 섭취하는 것이 필수적이라는 것은 논리적입니다. 영양 관점에서, 위스키는 페놀 성질의 항산화 물질만을 제공하지만 에틸 알코올의 농도가 높기 때문에 이들을 상당량 섭취 할 수는 없습니다.
따라서 위스키의 섭취는 건강한 사람의 식사에서 권장되지 않으며 특히 성장, 임신 및 수유 중에는 권장되지 않습니다. 더욱이, 가능한 학대가 다양한 질병의 발병의 원인이 될 수 있다고 생각하는 것은 논리적입니다. 그런 다음 이러한 장애가 다른 병인학을 가지고 있다면, 위스키는 여전히 그 과정을 악화시킬 수 있습니다.
위스키 (또는 다른 알코올)의 남용에 의해 영향을받은 (생성되거나 손상된) 질병 중에는 대사성 (고혈압, 고 중성 지방 혈증, 대사 증후군)이있는 반면 다른 것들은 독성 (조직)에 속합니다. 혈중 알코올 함량이 가장 높은 기관은 간, 신장, 췌장, 전립선 및 뇌입니다.
| 작곡 : 위스키 100g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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영양가 (가식 부분 100g 당)
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이것이 충분하지 않은 것처럼, 소화관 점막이 종종 알코올에 노출되면 직접적인 손상 (식도, 위 및 내장)을 겪을 수도 있습니다. 실제로 이미 기술 된 것 이외에도, 위스키의 초과는 다른 장 장애 (예 : 크론 병 및 궤양 성 직장 대장염)의 악화, 과민성 장의 피험자에 대한 감도 증가 및 외모의 출현 위염, 위궤양 또는 십이지장 궤양의 악화, 위 식도 역류 (바렛 식도의 출현 가능성이 더 높음). 일부 조건의 만성화가 특정 유형의 암 (특히 위와 식도)의 위험을 크게 증가시킬 수 있다는 것은 말할 필요도 없습니다.
또한 에틸 알코올 (그러므로 위스키 자체)이 장 흡수의 감소와 약리학 적 대사의 장애 모두를 담당한다는 것을 기억하는 것이 매우 중요합니다.
강렬한 운동을하는 사람들에게는 과잉 위스키에는 3 가지 바람직하지 않은 영향이있을 수 있습니다. 첫 번째는 수분 공급에 관한 것입니다. 알코올이 신체 탈수 (체내 탈수) 경향이 커지면서 배뇨가 증가하기 때문입니다 (이미 스포츠 활동을 위해 땀을 흘리면서 손상됨). 둘째, 위스키의 저녁 소비는 수면주기를 크게 변화시켜 야간 수면을 제한하고 특정 호르몬의 흐름을 손상시킵니다. 마지막으로, 에틸 알코올은 강력한 혈당 강하제이므로 운동 전후의 위스키 섭취가 운동 능력의 악화와 단기간에 회복 할 수있는 능력에 대한 책임이 있음을 기억하십시오.
NB . 위스키 및 기타 알코올성 음료는 마약 중독의 발병에 잠재적으로 관련되어 있습니다.
생산 및 노후화
위스키는 물, 곡물 (또는 맥아) 및 효모로 생산됩니다. 맥아는 이탄의 연소를 통해 건조 됨으로써 얻어진다.
위스키 가공 공정은 침용, 발효, 증류, 성숙, 혼합 및 병입입니다.
노화는 버번 또는 셰리의 성숙을 위해 이전에 사용 된 유럽 또는 미국 오크 (약 1 세기 이전) 일 수있는 나무 통에서 몇 년 (2에서 20까지) 지속됩니다.
위스키 종류
다양한 종류의 위스키는 기본 기질, 알코올 함량 및 품질이 다릅니다.
- 엿기기 위스키 : 본질적으로 보리 맥아와 함께 생산됩니다.
- 곡물 위스키 : 전체 곡물에서 생산됩니다.
특정 종류의 위스키를 정의하기 위해 맥아와 다양한 곡물의 유형이 서로 다른 방식으로 결합됩니다.
- 싱글 몰트 위스키 : 단일 타입의 맥아를 사용하는 단일 증류주에서 생산됩니다. 달리 명시되지 않는 한, 그것은 다양한 배럴과 포도주에서 추출 된 액체를 섞은 결과입니다. 특수 처리 (예 : 포트 와인 배럴 사용)
- 블렌드 몰트 위스키 (Blended malt whiskey) : 여러 가지 양조장에서 나온 단일 맥아 위스키를 섞은 것입니다. "엿기름"또는 "순수 엿기름"의 이름으로 표기된 경우, 그것은 거의 확실하게 혼합물이며 "엿기름 벗겨짐"이라고 불립니다.
- 혼합 : 많은 양조장에서 나온 여러 종류의 위스키가 혼합되어 있습니다.
- 캐스 크 강도 ( "배럴 증명"이라고도 함) : 오히려 희귀 한 위스키이며 일반적으로 최고급 음료가 포함됩니다. 희석되지 않거나 부분적으로 만 희석 된 배럴 숙성 위스키
- 단일 통 (일명 "단일 통"이라고도 함) : 단일 배럴에 위스키 병에 담겨 있으며, 종종 병에는 모든 규격이 표시되어 있습니다. 이 위스키의 맛은 통에서 배럴까지 크게 다를 수 있습니다.
여러 국가에서 생산 된 다양한 위스키에는 많은 차이점이 있지만 이것은 너무 복잡하여 한 단락에서 언급 할 수 없습니다.
어원학 및 최초 역사
용어 위스키 (또는 위스키)는 "물"을 의미하는 게 일어 명사 / 위지 의 앵글 리즘입니다 . 이것은 라틴어로 에틸 알콜이 "삶의 물 "( 물이 vitae )로 알려졌다는 사실에서 유래합니다. 아일랜드 게 일어에있는 " 물 비타 ( water vitae)" 의 번역은 " uisce beatha" 이고, 스코틀랜드 게 일어에서는 " uisge beatha "입니다. 영어 번역의 첫 번째 형식은 uske beaghe (1581), usquebaugh (1610), usquebauth (1621) 및 usquebae (1715)입니다.
오늘날 위스키와 위스키라는 두 명사의 구별은 여전히 논쟁의 여지가 있습니다. 생각의 학교는 이것이 작가의 특혜에 의해 유도 된 일시적인 구별이라고 주장한다. 다른 하나는 두 단어가 소비 장소에 기초하여 제품을 구별한다는 것을 명시한다. 위스키는 캐나다, 일본, 스코틀랜드, 잉글랜드, 웨일즈에서 사용되는 음료이며, 위스키는 아일랜드와 미국에서 더 많이 사용됩니다. 그러나이 구별이 항상 잘 정의 된 것은 아닙니다.
"스카치"는 "스카치 위스키"에 대해 국제적으로 인정되는 용어입니다.
스코틀랜드와 아일랜드의 상업적 증류 기술은 약 15 세기 경에 의학적 목적을위한 중앙 유럽 브랜디의 것과 평행을 이룬다. 위스키 생산에 대한 최초의 기록은 아일랜드에서 브랜디에 의한 중독으로 인한 사망을 기록한 1405 년으로 거슬러 올라갑니다. 반면 스코틀랜드에서는 1494 년으로 거슬러 올라간 첫 번째 발견은 국왕에 의해 담장에 공급 된 엿기름을 언급하며 약 500 병의 브랜디를 생산합니다.
가장 오래된 위스키 증류소는 아일랜드 북부에 위치한 Old Bushmills Distillery 입니다 (1608 년부터 운영).
