카무 트와 파스타
kamut은 무엇입니까?
Kamut은 식물 학적으로 Triticum turgidum ssp 라고 불리는 Khorasan 밀 또는 동양 밀의 등록 된 미국 상표 (R)의 이름입니다 . Turanicum (클래스 .Jakubz). 카무 트는 고대의 4 배체 곡물이다. Khorasan이란 이름은 현재의이란과 아프가니스탄 사이에 태어난 것으로 추정되는 역사적인 지역에서 파생됩니다. 가장 일반적인 밀과 달리, kamut는 종자의 크기가 가장 큰 두 배입니다. 나머지는 밀가루, 파스타, 빵, 아침 시리얼, 비스킷, 와플, 팬케이크, 벌거름, 음료, 맥주 및 스낵과 동일한 용도가 있습니다.
카무 파스타는 무엇입니까?
카무 파스타는 식품의 III 기본 그룹에 속하는 필수 제품입니다.
지난 세대의 건강한 영양 요법에서 많이 사용되었지만, 전통적인 파스타와 비교해서별로 다르지 않습니다. 그것은 동일한 조리 용도에 적합하며 거의 동일한 화학적 특성을 보여줍니다. 그것은 일반적인 밀 파스타보다 평균 가격이 높습니다.
영양 특성
카무트 파스타의 영양 특성
Kamut 파스타는 곡물, 괴경 및 파생 상품의 영양 그룹 (식품의 기본 그룹 III)에 속하는 제품입니다. 흰 밀가루 파스타와 비교해서는 안되는 이유는 필수적인 식품이므로, 어두운 밀 파스타와 비교하십시오.
다른 유형과 마찬가지로, 원시 건조 카무 트 파스타도 매우 칼로리 음식입니다. Cotta는 더 많은 수분 공급 (약 11 % 대신 약 55 %) 덕분에 에너지의 약 절반을 공급합니다. 칼로리는 주로 탄수화물 (건조 중량의 70 % 이상), 단백질 (거의 15 %), 지질 (2 % 정도) 순으로 공급됩니다. 탄수화물은 근본적으로 복잡하며 중간 정도의 생물학적 가치와 불포화 지방산의 펩타이드입니다. 섬유는 매우 풍부합니다 (9 % 이상). 콜레스테롤은 결석합니다. 락토오스와 히스타민은 존재하지 않지만 글루텐은 고농축입니다. 또한 정상 밀과 같은 kamut 단백질은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 비타민에는 티아민 (B1), 나이아신 (PP), 판토텐산 (B5) 및 피리독신 (B6)이 포함됩니다. 무기 염과 관련하여 망간, 인, 아연, 마그네슘 및 철의 농도가 두드러집니다 (후자는 약간 생체 이용 가능함).
카무 파스타는 대부분의 영양 상태에 도움이되는 음식입니다. 과체중, 제 2 형 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증의 경우 중등도의 부분을 필요로하는 상당한 에너지 혈당 부하가 있습니다. 상당한 양의 섬유가 장 연동의 증가를 초래할 수 있습니다. 이것은 논리적으로 체강과 알레르기 밀 단백질의 식단에서 피하는 반면, 락토오스와 히스타민 불내성의 영양 요법에는 금기 사항이 없습니다. 콩과 식물과 관련하여 완전 채식에 널리 사용되어 단백질의 생물학적 가치를 이어주고 잡식성 음식과 동일한 아미노산 풀에 도달합니다. 유대교인, 회교도, 힌두교 또는 불교도와 같은 종교적인 영양 계획에는 금기 사항이 없습니다.
어떤 사람들은 땅콩이 영양 특성을 더 유지한다고 주장하지만, 이것은 과학적 근거가없는 추측이다.
카무 스 붙여 넣기의 평균 부분은 약 80 g의 건조한 생식 (약 270 kcal)입니다.
마른 생 카무 트 | ||||
100g 당 영양가 | 수량 ' | % * | ||
| 에너지 | 337.0 kcal | |||
총 탄수화물 | 70.38 g | |||
녹말 | 52.41 g | |||
| 간단한 설탕 | - g | |||
| 섬유 | 9.1 g | |||
| 그라 | 2.2 g | |||
| 포화 | 0.192 g | |||
| 불포화 | 0.214 g | |||
| 고도 불포화 | 0.616 g | |||
| 단백질 | 1.44 g | |||
| 물 | 10.95 g | |||
| 비타민 | ||||
| 비타민 A 등가물 | -μg | |||
| 베타 카로틴 | -μg | |||
| 루틴 Zexanthin | -μg | |||
| 비타민 A | -iu | |||
| 티아민 또는 vit B1 | 0.591 mg | 51 % | ||
| 리보플라빈 또는 vit B2 | 0.178 mg | 15 % | ||
| 니아신 또는 vit PP 또는 vit B3 | 6.35 mg | 42 % | ||
| 판토텐산 또는 vit B5 | 0.9 mg | 18 % | ||
| 피리독신 또는 vit B6 | 0.255 mg | 20 % | ||
| 엽산 | -μg | 2 % | ||
| 콜리 | - mg | |||
| 아스 코르 빈산 또는 vit C | - mg | 44 % | ||
| 비타민 D | -μg | |||
알파 토코페롤 또는 E | 0.6 mg | 6 % | ||
| 비타민 K | -μg | |||
| 광물 | ||||
| 축구 | - mg | |||
| 철 | 4.41 mg | 34 % | ||
마그네슘 | 134.0 mg | 38 % | ||
| 망간 | 2.86 ㎎ | 1백36퍼센트 | ||
| 인 | 386.0 mg | 55 % | ||
| 칼륨 | 446.0 mg | 9 % | ||
| 나트륨 | - mg | |||
| 아연 | 3.68 mg | 39 % | ||
| 불화 | -μg | |||
부엌
부엌에있는 카무트 파스타
카무 파스타는 첫 번째 코스를 준비하기 위해 고안된 재료입니다. 국물이나 오 그라탕으로 조리하면 전통 요리와 동일합니다. 최종 결과가 완전히 동일하지 않다는 것을 인정해야합니다. 실제로, 이탈리아 요리법의 애호가들은 듀럼 밀과 카무트 파스타 사이의 일관성, 맛 및 향기의 차이를 기꺼이 받아들이지 않습니다.
아마도 또한 이런 이유로, kamut 파스타는 주로 영양가있는 요리법, 가볍고 섬유질이 풍부하고, 종종 채식주의 자이거나 비건 채식인을 포장하는 데 사용됩니다. kamut 파스타를 콩과 (신선한 넓은 콩, 병아리 등), 채소 (토마토, 후추, 아스파라거스 등) 또는 해조류와 함께 사용하는 것이 일반적입니다. 많은 사람들은 곡물 (예 : teff), 가짜 수수 (퀴 노아, 아마란스, 메밀) 및 콩과 식물 (azuki 콩 등), 향신료 (심황, 카레 등)를 포함한 다른 "유행"식품과 결합하기 위해 카무 파스타를 사용합니다., 야채와 과일 해외.
