일반성
넙치는 상당한 크기에 도달 할 수있는 평평한 물고기입니다. 그것은 북부의 추운 바다의 전형이며, 그 어업은 여러 나라에서 어류 교역의 경제를 위해 근본적으로 중요합니다. 넙치 고기는 상대적으로 얇고 소화가 잘되는 것으로 알려져 있지만 모든 사람이 그 맛을 (오히려 섬세한) 고맙게 여기지는 않습니다. 북유럽 국가에서는 넙치 (halibut)가 전형적인 생선 식품 공급원으로 간주됩니다.
HALIBUT이라는 용어의 어원은 Anglo-Saxon 명사 haly 또는 더 나은 거룩한 ( "거룩한"을 의미 함) 및 엉덩이 ( "편평한"을 의미 함)의 결합에서 파생됩니다. 실제로 핼리 벗트 (halibut, halybutt )는 "평평한 거룩한 물고기"로 번역되는 용어로, 모양에 대한 명확한 언급과 카톨릭 종교 휴일을위한 연회의 중요성을 나타냅니다.
기술
넙치는 지금까지 발견 된 가자미 중 가장 큰 넙치입니다. 가장 큰 공식 넙치 어는 무게가 230kg 이상이나, 퀸틀 주위의 표본은 그렇게 희귀하지 않습니다.
넙치의 색깔은 윗면이 갈색이고 아래쪽이 흰색이며, 피부는 완전히 작은 비늘로 덮여있다. 인생 전체에서 넙치는 극히 특이한 변태를 겪습니다. 생선은 완전히 흰색으로 태어 났으며 몸의 각면마다 하나의 눈으로 생겼습니다. 당연히이 기간에 그는 바닥에 수직으로 헤엄을칩니다. 인생의 여섯 번째 달에서 눈은 반대쪽으로 이동하고 넙치는 다른 Pleuronettids (예 : 단독)와 점점 더 비슷해집니다. 동시에, 몸의 윗면, 즉 움직이는 눈을 담고있는 윗부분은 갈색으로 변하고 갈색이되고 다른 하나는 흰색으로 남습니다. 이 색채 분포는 아래에서 (위를 보면서) 위 중반의 물 (아래에서 보는 것)에서 완벽한 위장을 허용합니다.
넙치는 바다에있는 거의 모든 동물을 먹는 포식 동물입니다. 갑각류와 저서 생물의 작은 어획에서 어른으로서 문어, 게, 연어, 소라게, 대구, 청어, 넙치, 다른 넙치 등을 삼킬 수 있습니다.
"적절한"딱정벌레는 대서양과 태평양의 전체 북부를 식민지화합니다. 수십에서 수 백 미터에 이르는 깊이에서 살며, 대부분의 시간을 바닥에두고 있지만, 수층에서 수직으로 움직이는 것은 드문 일이 아닙니다.
중형 대형 넙치의 자연 포식자는 넙치 그 자체, 킬러 고래, 강치 및 연어 상어입니다.
넙치 낚시
1 차적인 물고기 자원이기 때문에, 넙치 어로 낚시는 북부 국가의 경제에 아주 중요합니다.
넙치 농어를 가장 많이 이용하는 곳은 그린 랜드, 알래스카, 캐나다 및 노르웨이입니다. 선호되는 시스템은 긴 선과 긴 선이지만, 반면 어류 집락의 멸종과 해저의 무결성에 대한 심각한 손상으로 인해 생태계에 심각하게 손상을주는 트롤 그물을 사용하는 것은 드문 일이 아니다 해양.
불행히도, 다른 많은 어류들과 마찬가지로 집중 어획의 적용으로 넙치의 인구 밀도가 크게 감소했습니다. 특히, 북대서양에서 넙치 무리는 멸종 위기 종으로 간주 될 수 있습니다.
- 2012 년 쿡 인텔 (Cook Intel) 지역에서 "넙치 버섯 증후군 (Halibut Molli Syndrome)"사건이 급격히 증가했다는 것을 발견하는 것은 흥미로운 일입니다. 이러한 일관성의 변화는 어류의 생선의 젤라틴 화를 가져 오지만 완벽하게 완벽하게 먹을 수 있습니다. 지금까지 원인은 여전히 알려져 있지 않지만식이 변화로 인한 것일 수 있습니다.
| 성분 : 100g의 넙치 - INRAN 식품 조성표의 참고치 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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영양가 (가식 부분 100g 당)
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넙치의 미식가 양상
넙치는 주로 필레에서 소비됩니다. 고기의 지방 함량이 매우 낮기 때문에 담배를 피우는 것이 덜 권장되는 반면, 삶은 것, 튀김 또는 구운 것일 수 있습니다. 넙치 근육 조직은 흰색이고 단단하고 견고하며 섬세하고 거의 중립적 인 맛입니다.
넙치는 아메리카 인디언들과 최초의 캐나다인들에게 거의 바뀌지 않는 식량 공급원이었습니다. 식민지가 된 곳에서 경제를 지원하는 것 외에도 넙치는 미식 관광 및 스포츠 낚시를위한 훌륭한 엔터테인먼트 소스입니다.
영양 기능
넙치에는 매우 저칼로리, 저칼로리, 고 단백질 및 탄수화물이없는 고기가 있습니다. 반면 펩타이드와 지방의 화학적 특성에 대한 정보는 아직 잘 알려져 있지 않습니다.
각 필수 아미노산이 각 단백질의 "높은 생물학적 가치"를 정의하는 양으로 존재한다고 가정하는 것이 가능합니다.
게다가, 지방산의 비율은 전혀 명확하지 않습니다. 북유럽 물고기이기 때문에 오메가 3 그룹의 필수 불포화 지방산 함량이 좋을 수도 있습니다. 반면에 식용 부분 100g 당 3.5g의 총 지질 만 있으면 넙치가 원천이 될 것 같지 않습니다 인간의 식단에 필수 지방질이 배타적입니다.
비타민과 소금의 프로필은 여전히 정의되어야합니다.
넙치 (halibut)는 가장 흔한 대사성 질환과 관련된 과민 반응의 일부 형태를 제외하고는 어떤 영양 체제에도 적합합니다.
넙치의 소비 빈도는 매주 (두 번이라도) 150-300g (170-340kcal)의 범위에있을 수 있습니다.
