무엇
pagro - red pogry 또는 일반적인 바다 표범은 영어로 - 음식 목적으로 흔히 사용되는 뼈 바다 물고기입니다. 어류 시장에서 가장 큰 sparids (Sparidae Family) 중 하나를 대표한다. 그것은 Pagrus 속과 pagrus 종에 속하며, 적색 청구서와 페소 그라와 매우 유사한 생물입니다.
Pagro는 Sparidae 계통의 다른 구성원과 마찬가지로 흰살 생선입니다. 그러므로 파란 물고기 또는 가난한 물고기의 문제는 아니지만 그럼에도 불구하고 훌륭한 영양 상태를 부여받습니다.
pagro는 생물학적 가치가 높은 단백질, 특정 비타민 및 미네랄이 풍부한 식품의 기본 그룹 중 일부입니다. 그것은 또한 오메가 3 그룹의 준 필수 불포화 지방산 인 EPA (eicosapentaenoic acid) 및 DHA (docosahexaenoic acid)의 훌륭한 공급원이기도합니다.
오히려 얇고 칼로리가 아닌 파 구로는 대부분 기존의 대사 병리와 거의 예외없이 거의 대부분의 다이어트에 도움이됩니다.
그걸 알고 있니?
이탈리아 사람의 테이블에있는 다른 일반적인 sparids는 : 도미, 도미, 도미, 외모, 중얼 거림, 살파 등입니다.
pagro는 여러 가지 방법으로 조리됩니다. 그것은 크기가 작거나 중간 인 경우 그릴에서, 또는 상당한 크기 인 경우 오븐에서 잘 구워집니다. 필레는 스스로 볶거나 삶기를 빌려줍니다. 그것은 튀김을 위해 일반적으로 사용되는 성분은 아니지만 그것은 또한 이런 종류의 준비에 적합합니다.
언뜻보기에 파그로는 도미와 붉은 도미 사이의 십자가처럼 보입니다. 그것은 사실 배꼽 뒤쪽과 흰색에 빨간색입니다. 입안은 잘 발달되었지만 개과의 증거가없고 눈이 다소 큽니다. 그것은 확실히 상당한 크기에 도달합니다.
감각적으로 사교적 인, 사기는 도전적인 깊이에 거의 일년 내내 산다. 그리고 일년 중 일정 기간에 그것은 번식을 위해 간다. 그것은 주로 연체 동물과 갑각류와 같은 무척추 동물에게 먹이를 준다. 어린 나이에 만 자연 포식자가 있습니다. 그것은 지중해와 대서양에서 널리 퍼져있다.
그것은 바닥 트롤이나 우편으로 전문적으로 낚시 될 수 있습니다. 가다랭이에서는 덜 빈번한 먹이입니다. 선을 가진 아마추어는 주로 바닥 낚시로 그것을 훼손합니다. 스피어 피싱에서는 가끔씩 먹이를 나타냅니다. 드문 경우를 수행하는 사람들 만이 더 큰 자신감으로 그것을 훼손 할 수 있습니다.
영양 특성
간장의 영양 특성
간장은 첫 번째 근본적인 음식 그룹에 속하는 낚시의 산물입니다. 흰 물고기의 모든 특성을 가지고 있지만 그것은 가난한 물고기와 푸른 물고기의 범주의 일부가 아닙니다. 그러나 좋은 수준을 제공해야합니다 : 세미 필수 polyunsaturated 지방산 오메가 3 - eicosapentaenoic (EPA) 및 docosahexaenic (DHA) - 비타민 D와 요오드의.
탁월한 단백질 섭취에도 불구하고 간장은 지나치게 활발하지 않은 식품이어야하며, 주로 낮은 지질 농도로 인해 영양 특성이 있어야합니다. 따라서 칼로리는 주로 펩타이드에 의해 공급되고, 그 다음으로 저농도의 지질과 무관 한 탄수화물이 공급됩니다. 단백질은 높은 생물학적 가치가 있습니다 - 인간 모델에 비해 모든 필수 아미노산을 포함합니다. 지방산은 주로 불포화되며, 오메가 -3 불포화 필수 생물학적 활성 씨앗 (EPA 및 DHA)의 탁월한 수준을 특징으로합니다. 탄수화물의 흔적은 용해되어야합니다.
파그로는 섬유질을 함유하지 않지만 콜레스테롤 양은 관련성이 있지만 과도하지는 않습니다. 유당과 글루텐은 완전히 없으며, 퓨린의 농도는 풍부합니다. 신선한 제품에 결핍 된 히스타민은 잘 보존되지 않은 물고기에서 빠르게 증가 할 수 있습니다. 고도의 단백질 식품이기 때문에 페닐알라닌 아미노산의 중요한 공급원이기도합니다.
pagro에는 수용성 B 비타민, 특히 리보플라빈 (vit B2), 니아신 (vit PP)이 풍부합니다. 아마 또한 피리독신 (vit B6)과 코발라민 (vit B12). 그것은 또한 지용성 칼시 페롤 비타민 (vit D)의 우수한 수준을 가져야합니다. 인과 철의 수준은 상당히 높습니다. 아연과 요오드의 중요한 공급원이기도합니다.
pagro는 큰 치수에 도달하는 약탈적인 물고기입니다. 이것은 고기에 수은과 메틸 수은의 축적이 결과적으로 도달 된 나이와 크기와 관련이 있음을 의미합니다. 따라서 임신 중 특히 큰 사이즈의 큰 부위를 자주 먹는 것을 피하는 것이 필요합니다. 어떤 바다 지역에서 헤르미시 어와 비슷한 종은 고기에 조류 독소를 축적 할 수 있다는 것을 배제 할 수는 없다. 그러므로 해외 체류 중에 특히 물고기의 기원에주의를 기울이는 것이 바람직합니다.
다이어트
돼지 고기 사료
pagro는 대부분의 다이어트에 적합한 음식입니다. 고농축 단백질에도 불구하고 정상적으로 소화가 가능하며, 소화 불량, 위염, 위식도 역류 질환, 위궤양 또는 십이지장 궤양과 같은 소화 합병증이있는 사람들에게는 과도한 부분이 여전히 부적절 할 수 있습니다.
pagro는 저 칼로리 및 normolipidic이어야하는 체중을 줄이는 규정 식에 빌려 준다. 매우 얇기 때문에, 비만에 대한 영양 요법에서도 약간의 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하여 조리 할 수 있습니다.
높은 생물학적 가치를 지니는 단백질이 풍부하여 영양 결핍식이거나 약화되거나 필수 아미노산에 대한 필요성이 커지기 때문에 사기가 이상적입니다. 이 유형의 음식은 매우 강도가 높은 스포츠 활동의 경우, 특히 힘의 학문 분야에서 또는 매우 중요한 근육 비대 성분으로, 특히 모든 장기간의 유산소 운동에 적합합니다. 간장은 또한 모유 수유, 병적 인 장 흡수 장애 및 노년기에 적합합니다. 섭식 장애와 장 흡수 감소는 단백질 적자를 유발하는 경향이 있습니다.
EPA와 DHA, 준 필수이지만 생물학적으로 활성 인 고도 불포화 오메가 3는 다음과 같은 경우에 매우 중요합니다.
- 세포막의 구성
- 태아와 어린이의 신경 계통과 눈의 발달
- 일부 대사성 병리의 예방 및 치료 - 고 중성 지방 혈증, 동맥성 고혈압 등
- 노년기에있는인지 기능의 정비
- 신경증의 일부 증상 감소 - 우울증 - 등
글루텐과 유당이 없기 때문에, 파그로이드는 체강 질병에 대한식이 요법과 우유 설탕에 대한 편협에 적절합니다. 퓨린이 풍부하기 때문에 고칼슘 혈증의 영양 요법, 특히 통풍이 심한 심각한 상태의 진성 요법과 칼슘증 또는 신장 요로 결석증의 영양 요법에서 바람직하지 않습니다. 보존이 잘되어있어 히스타민의 관용에 대한 금기 사항이 없습니다. 페닐알라닌의 방대한 존재는 페닐 케톤뇨증에 대한식이 요법의 중요한 사용을 배제합니다.
비타민 B는 주로 코엔자임 제 기능을합니다. 이런 이유로 pagro는 모든 조직의 세포 기능을 지원하는 좋은 영양소로 간주 될 수 있습니다. 반면에 비타민 D는 뼈의 신진 대사와 면역 체계에 결정적인 역할을합니다. 참고 : 우리는 비타민 D의식이 공급원이 매우 드뭅니다.
다이어트가 거의없는 인은 뼈 (하이드 록시 아파타이트)와 신경 조직 (인지질)의 주성분 중 하나입니다. 아연은 다양한 종류의 효소, 핵산 및 단백질을 구성합니다. 마지막으로, 요오드는 갑상선의 적절한 기능을 위해 필요합니다 - 호르몬 T3와 T4의 분비 후에 세포 대사의 조절을 담당합니다.
쇠고기는 임신 기간 중식이 요법으로 허용되며, 수은 및 메틸 수은이 풍부한 대형 표본이 아닌 안전한 출처와 중간 크기의 동물에서 제공됩니다. 이 경우 소비량을 일회성으로 제한하는 것이 여전히 좋은 생각입니다.
접시의 평균 부분은 100-150g입니다.
부엌
간장 요리하는 법?
또한 이탈리아에서는 파그로가 생, 카르 파치 오 또는 타르타르로 준비됩니다. 그러나 그것은 사시미와 다른 종류의 초밥에서 성분으로 더 자주 외국에서 사용된다. 분명히 이런 종류의 준비를 위해서는 인간에게 잠재적으로 해를 줄 수있는 기생충 인 Anisakis simplex의 존재 가능성을 근절하기 위해 필요한 시간 동안 온도를 낮추거나 얼리는 것이 필요합니다.
조리와 관련하여 소라게의 고기는 마른 경우에도 금속, 석재, 물 또는 기름에 의한 전도 - 대류 - 뜨거운 공기 - 방사능 - 불씨에서의 혼합과 같은 모든 알려진 방법에 완벽하게 반응합니다.
1 ~ 2kg의 크기까지, 파그로는 숯불이나 목재 불씨와 가스로 굽는 그릴 요리를 제공합니다. 이 크기를 극복하기 때문에, 그것은 자연적으로, 소금 또는 포일로 오븐에서 굽기에 더 적합한 성분이됩니다. - 약간의 경험이 필요한 경우에도 오븐에서 10kg을 쉽게 요리 할 수 있습니다. 그 대신에, 그것은 훌륭한 gratin 다.
pagro는 또한 냄비에 우수한 filleted와 sautéed, acquapazza의 경우와 같은 자연적인 또는 다른 성분으로, 포도주와 미묘한 등등이다. 삶은 또는 찐 삶은 음식과 맛있는 조리법의 완벽한 예입니다; 많은 사람들은 아로마, 소금 및 후추 또는 고추가 적은 vasocottura에서도이 점을 높이 평가합니다.
미식가의 조합은 일반적으로 백색 또는 가벼운 로제 와인을 사용하지만 일반적으로 조리법을 고려해야 만합니다.
기술
간장에 대한 설명
파그로 (pagro)는 적당히 길쭉한 모양의 물고기로 측면에 압축되어 있습니다. 시편의 최대 길이는 75cm입니다. 시판 중이더라도 약 절반 크기입니다. 최대 기록 크기는 7.7kg의 경우 91cm입니다.
파고의 등 지느러미는 11 ~ 13 개의 단단한 등뼈와 9 ~ 10 개의 부드러운 광선을 가지고있는 반면, 항문 지느러미는 3 개의 등뼈와 7 ~ 8 개의 부드러운 광선을 가지고 있습니다. 가슴, 복부 및 꼬리 지느러미는 적당히 발달합니다.
porgy는 측면에 은색으로 분홍색이며 복부에는 흰색이 있으며 목덜미와 가슴 지느러미 뒤쪽에 어두운 반점이 있습니다. 꼬리 지느러미는 짙은 분홍색이며 가벼운 팁이 있고 다른 지느러미는 옅은 분홍색입니다.
생물학
파그로 생물학 개요
pagro는 Sparidae 가족, Pagrus 속 및 pagrus 종에 속하는 뼈 바다 물고기입니다.
마레 노 스테 룸 (Mare Nostrum)의 분지에서는 주로 서부에 서식하며, 대서양에서는 동쪽과 서쪽 모두에 잘 서식한다. 그것은 또한 태평양의 동부 해안에 살고있다.
그것은 대서양에서 상황화하는 대신 지중해 또는 매체를 고려한 깊은 수심 측정법에서 산다. 그것은 250m의 깊이에 도달 할 수 있지만 대륙붕의 80m 깊이에서 가장 보편적으로 주차됩니다. 그것은 바위 같은 모래 지역을 선호하는 demersal 종입니다. 젊은 표본은 조류 또는 포이도니아 메도우를 좋아한다. 때때로 그들은 석호에 들어간다.
그것의 존재는 주로 바닥 근처에 있으며, 연체 동물과 갑각류와 같은 무척추 동물과 작은 물고기에게 먹이를줍니다. 짝짓기 시즌에는 일년에 한 번만 낮은 고도로 거슬러 올라갑니다. 2 ~ 3 년 후에 생식이 시작됩니다. 표본의 대부분은 원시 원시 (protogynistic hermaphrodite)이다. 이것은 태어난 여성이며 일정한 크기로 남성이된다. 성 변화는 주로 사회적 또는 환경 적 요인과 관련이 있습니다.
파 그로는 상업용 낚시 및 레크리에이션 낚시, 특히 미국 남동부 해안, 아르헨티나 및 지중해에서 중요한 종입니다. 이탈리아에서는 훨씬 적습니다. 그것은 주로 그물, 트롤 및 우편물에 의해 캡처됩니다; 두 번째로 최종선. 아마추어 수준에서, 그것은 바닥 낚시를 위해 무엇보다도 낚입니다. 스피어 피싱에서는 매우 까다로운 심도에 도달 할 수있는 몇 명의 운동 선수를 위해 예비 된 가끔 먹이입니다.
현재까지, 과도한 개발로 인해 전단력이 감소했지만 일부 영역에서는이 문제를 해결하기 위해 최소 크기 제한이 설정되었습니다. 특히 지중해 및 곧 북아메리카에서 양식업의 도입이 소개되었다. 그러나 전체적으로 멸종 위험이있는 종으로 간주되지 않으며 "국제 자연 보전 연맹"은 보전 상태를 "최소한의 우려"로 평가했다.
