아즈 큐 콩

그들은 무엇입니까?

Azuki 콩 ( aduki 또는 adzuki 라고도 함)은 Vigna angularis 식물의 씨앗입니다.

"아즈 키"라는 명칭은 원래 일본어 단어 아즈 키 (Aszaki)의 음역이지만 중국인이 "shōzu"( "큰 콩"은 "콩"을 의미하기 때문에 "작은 콩")으로 귀화 된 명사도 있습니다.

중국에서는 아즈 누 콩을 "小豆堂"(小豆) 또는 "chudi"(赤豆 - 赤豆)라고 부릅니다. 구자라트 (인도)에서 아즈 누 콩은 "치리 (chori)"로 알려져 있습니다.

아즈 키 (azuki) 식물은 동아시아와 히말라야 산맥에서 자생하는 연례 순환 식물이며 다른 종과 교차하여 처음으로 재배된다. 최초의 고고 학적 발견은 Ruin Awazu-Kotei (일본)에서 밝혀졌으며 기원전 4000 년부터 중기 Jō mon으로 다시 돌아 왔습니다.

가장 일반적인 아즈 큐 콩 (Azuki Bean) 식물은 작은 붉은 색 씨앗 (약 0.5cm 길이)을 생산하지만, 검은 색, 흰색, 회색 및 얼룩덜룩 한 품종이 없습니다. 식물 학자들은 여러 가지 종류의 아즈 큐 콩의 조상이 nipponensis 라고 추측합니다.

영양 기능

Azuki 콩은 상당한 양의 에너지를 제공하는 식용 가능한 씨앗입니다. 칼로리는 본질적으로 탄수화물에서 비롯되지만 단백질 (중간 정도의 생물학적 가치)은 무시할 수 없습니다. 다른 한편, 트리글리 세라이드는 특별히 관련이 없습니다.

전체 씨앗에서 섬유질의 양은 좋지 않은 반면, 껍질을 벗기고 파스타를 마시면 낮습니다. 필수 지방산, 레시틴 및 산화 방지제 (특히 플라보노이드)와 함께 상승 작용을하는 다른 유익한 스테로이드 분자 (식물 스테롤)가 풍부하지만 콜레스테롤은 결핍되어 있으며 특히 지방 혈증 (특히 콜레스테롤)을 조절하는 데 특히 유용합니다.

성분 : 100g "Fagioli Aduki, Secchi"

영양가 (가식 부분 100g 당)

식용 부분				100 %
물				12.7
단백질				19.9g
	보편적 인 아미노산			-
	제한 아미노산			-
지질 TOT				0.5G
		포화 지방산		- g
		단일 불포화 지방산		- g
		고도 불포화 지방산		- g
		콜레스테롤		0.0mg
TOT 탄수화물				50.1g
		녹말		49.1g
		가용성 설탕		1.0g을
에틸 알코올				0.0g
식이 섬유				11.1g
			가용성 섬유	- g
			불용성 섬유	- g
에너지				272.0kcal
나트륨				5.0mg
칼륨				1220.0mg
철				4.2mg
축구				84.0mg
인				380.0mg
티아민				0.45mg
리보플라빈				0.22mg
니아신				2.60mg
비타민 A (RAE)				2.0μg
비타민 C				2.0mg
비타민 E				3.0mg

미네랄 소금에 관한 한, 아즈 큐 콩은 철분, 마그네슘 (표에 보이지 않음), 칼륨, 인 및 아연 (표에 표시되지 않음)의 상당한 농도를 함유하고 있습니다.

비타민과 관련하여 azuki 콩은 좋은 양의 엽산 (아직 열 안정성)과 B 군의 다른 분자들 (특히 티아민과 니아신, vit. B1과 PP)을 함유하고 있습니다.

Azuki 콩은 대부분의식이 요법을 제공하며, 소비량 및 소비량은 다른 콩류 (borlotti beans, cannellini beans, chickpeas, lentils, lupins, soya beans, 완두콩 등)에 필요한 것과 비슷합니다. .

설사가있는 과민성 결장에 자극을받을 경우 먹이를 먹이지 않으며 껍질을 벗기면 게실이있는 경우조차 금기입니다. 반대로, 그들은 변비 / 변비에 대하여 먹기를 위해 극단적으로 유용한 음식이다.

Azuki 콩은 글루텐을 포함하지 않는다, 그러므로 그들은 체강 질병을위한 음식에 유효한 대안을 대표한다.

미식 애플리케이션

동양 요리에서는 아즈 키스가 주로 수크로즈 (감미 콩)로 달고 섭취됩니다. 그들은 물과 설탕으로 삶아 "빨간 콩 페이스트"라고 불리는 음식을 만듭니다. 밤에는 밤과 같은 대체 성분이 첨가됩니다.

아즈미 페이스트를 기본으로 한 유명한 중국 요리법에는 당탕, 종지, 월 케이크, 바 오지, 냉동 아이스크림이 있습니다. 일본에서는 종종 anpan, Dorayaki, imagawayaki, Manju, Monaka, Anmitsu, taiyaki 및 Daifuku와 같은 달콤한 조리법으로 채워집니다. 상대적인 구운 물건이 부족하지 않습니다. 단 콩으로 만든 수프는 "즈 키 수프"라고 부르며, 싹이있는 씨앗 (차)을 기본으로 한 음료입니다.