화학 구조
화학적으로 티아민은 메틸렌기에 의해 연결된 피리 미딘 유도체와 티아 졸 유도체로 구성됩니다.
티아민은 생체 내에서 인산화되어 모노 디 - 및 인산염 인산염을 생성하고, 티아민 피로 인산염 (TPP)은 생물학적으로 활성 인 형태입니다.
흡수, 수송 및 대사
티아민은 작은 농도 (<2 mg / l)에서 능동적이고 특수한 수송을 위해 소장의 근위 부분에 흡수되는 반면, 수동 확산에 대해서는 더 높은 농도에서 작용합니다.
알코올성 음료의 과도한 사용은 흡수를 억제하는 장내 알코올의 비율을 증가시킵니다.
성인에서는 심장, 신장, 간, 두뇌 및 골격근 (최저 고도를 포함하지만 총 질량의 약 40 %를 포함)에 평균 약 30mg의 티아민이 함유되어 있습니다.
TPP에서 티아민의 인산화는 모든 조직에서 발생하며 주로 간에서 일어납니다.
필요 이상의 과량의 티아민은 소변에서 신속하게 제거되거나 저하됩니다.
티아민 기능
티아민은 ATP에서 피로 인산염을 티아민의 수산기로 옮기는 티아민 - 피로 포스페이트 신테 타제로부터 TPP로 효소 적으로 인산화된다.
TPP는 α- 케 토산의 산화 적 탈 카복실 화 반응 및 트랜스 케탈 레이션 반응에 개재한다.
TPP 의존성 효소는 다음과 같다 :
- 피루브산을 아세틸 -CoA로 전환시키는 피루브 탈수소 효소;
- α- 케 토글 루타 레이트를 숙시 닐 CoA로 변형시키는 α- 케토 글루 타르 산 탈수소 효소;
- 분 지형 사슬 α- 케 토산의 탈수소 효소는 이들을 상응하는 acA CoA로 최종 변형시킨다.
산화 적 탈 카복실 화 반응은 코엔자임 A, 리포 익산 및 NAD의 존재 하에서 만 일어난다. 실제로 탈 카복실 화 효소는 TPP에 결합하고, 트랜스 아세틸 라 아제는 리포산에 결합하고, 의존적 인 FAD 탈수소 효소는 감소 된 리포산을 재생시킨다.
세포질에 존재하는 transketolase는 일부 α-ketozuccheri (xylulose 5-P, sedoeptuloso 7-P 등)에서 일부 aldoses의 C1에 글리코 알데하이드 그룹을 전달한다. 글루코오스 산화를위한 오탄당 포스페이트 경로의 반응에서 작용한다.
코엔자임과 다른 역할은 활성 형태가 TTP 인 것으로 보이는 신경 세포에서 관찰되었다. TTP는 신경 자극에 따라 가수 분해되어 Cl channels 채널의 투과성을 수정합니다.
결핍 및 독성
티아민 결핍은 주로 소화 기계, 심장 순환계 및 신경계에 영향을 미칩니다. 증상은 주관적으로 달라지며식이 요법에 따라 다르지만 일반적으로 항상 존재합니다.
티아민의 명백한 결핍은 세 가지 형태로 나타날 수있는 각기를 결정합니다 :
- 건조하거나 신경질적인 각기;
- 부종성 젖병;
- 대뇌 각기.
정밀한 지각을 가정하기 전에이 질환은 식욕, 무력증, 위장 장애, 부종 (때로는), 감각 장애, 운동의 불확실성, 통증 및 근육 경련의 상실로 나타납니다.
건조한 각기 란 다발성 근염으로 특징 지어 지는데, 이는 보행 장애로 시작하여 특히 팔다리에서 근육이 위축되고 힘줄 반사가 사라지는 등의 이완, 대칭성 마비로 발전합니다. 심혈관 변화는 아주 빈번하지만 거의 존재하지 않습니다.
젖은 각기에서는 심박 급속 증, 심인성 호흡 곤란, 심계항진이 동반 된 심혈관 및 호흡기 증상이 나타나며, 동종 성 심비대 (방사선 검사) 및 심부전의 특정 징후가 부종의 형태로 발생할 수 있습니다. 심장 기능 부전으로 갑자기 사망 할 수 있습니다.
Brainbere는 알콜 음료 (Wernicke-Korsakoff 증후군 또는 Wernicke의 뇌증)의 남용과 관련된 선진국에서 가장 흔한 형태입니다. 그것은 정신적 징후 (일시적 공간 감각 상실, 무관심, 혼란, 토퍼), 신경 증상 (안구 마비, 운동 실조증, 안진 증)을 특징으로하며 종종 다발성 신경 병증과 관련이 있습니다.
또한 수면 장애, 구토, 설사, 수면 장애, 청색증, 빈맥, 경련 등으로 티 베리가 부족한 모유로 모유를 먹이는 아기의 경우 (2 개월에서 6 개월까지) 아기 베리 베리가 발생할 수 있습니다. 적절한 치료로 신속하게 조치를 취하지 않으면 심장 마비로 인해 급격히 진행됩니다.
티아민의 독성은 매우 낮으며 1 개월 동안 최대 500mg / day의 경구 투여 량이 잘 견딜 수 있으며, 100mg의 비경 구 투여는 두통, 경련, 약화, 심장 부정맥 및 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다.
동식물 조직에서 두 개의 thiamine 길항제 효소 인 thiaminase I과 thiaminase II가 발견되었습니다.
Thiaminase I은 생선을 섭취하는 국가의 hypovitaminosis와 동물 내장에 먹이는 밍크와 여우에 영향을주는 Chastek의 마비를 담당합니다.
Thiaminase II는 주로 장내 박테리아에 의해 생성되며 경우에 따라 hypovitaminosis를 일으킬 수 있습니다.
피더 및 권장 배급
티아민은 식품에 광범위하게 분포하지만 대부분 소량을 함유합니다.
좋은 소지자는 : 고기, 특히 돼지 고기; 가짜; 계란; 많은 사람들에게 주요 원천이자 마른 콩과 식물 인 곡물.
전체 곡물은 티아민이 풍부하고 주로 연과 피판 (pericarp)과 분쇄 및 선별 (sifting) 중에 제거되는 caryopsis의 정자 주변에 집중됩니다.
parboiled 쌀에서 티아민 함량은 세련된 쌀보다 높습니다. 왜냐하면 정제 전에는 외부 층에서 배젖쪽으로 비타민을 전달할 수있는 기술적 과정을 거치기 때문입니다.
티아민의 주된 역할은 에너지 대사와 특히 탄수화물에 관한 것이므로 권장 배급량에 도달하는 데 따르는 어려움을 염두에 두어야하며, 후자는 에너지 섭취량과보다 정확하게 배급량의 1, 000kcal을 참조합니다.
LARN에 따르면 권장 배급량은 0.4 mg / 1, 000 kcal이며, 권장량은 성인의 경우 섭취량이 2.000 kcal / 일보다 낮지 않도록 권장됩니다.
