감

역사의 감

제 2 차 세계 대전 후 감칠맛 (또는 카키색)은 평온하고 상큼한 열매가되어 평화의 상징이되었습니다. 실제로이 나무 중 몇 개만 나가사키의 엄청난 원자 폭발에서 용감하게 살아 남았습니다.

중국의 전설에 따르면 감 과일은 과일의 단맛, 튼튼한 나무, 식물의 장수, 나뭇잎의 장식용 사용, 불의 열정에 의해 생겨난 불의 7 가지 미덕 나무를 구현합니다. 그 가지들, 새들이 가지들 사이에 둥지를 틀 수있는 가능성, 그리고 위풍 당당한 나무에 의해 형성된 음영이있는 모양에 이르기까지.

현재, 감은 가을을 상징하는 가장 다채로운 과일입니다.

용어 분석

감을 기억하는 여러 별명 중에서도 "Mela d' Oriente"(동양 국가의 전형)와 "일본의 연꽃"을 놓칠 수 없습니다.

또한 과거에는 매우 달콤한 맛 덕분에 "신의 음식"이라고 불 렸습니다. 독특하고 독창적이라고 말할 수 있습니다.

감은 식물학에서 Diospyros kaki 라는 이름으로 알려져 있습니다. 속은 그리스어에서 유래되었으며 " Diòs "(목성의 신을 가리킴)와 " pyròs "(밀)의 조합으로 구성됩니다. 말 그대로, 감은 목성의 밀 이라고 합니다 . 카키 (khaki) 종은 대신 식물이 자라는 건조하고 건조한 지구의 전형적인 오렌지 색을 가리킨다.

기원과 확산

감이 유명한 노래에서 이탈리아를 상징하지만, 이 과일은 사실 동양의 원산이다.

감의 기원은 고대부터 거슬러 올라갑니다. 사람이 재배 할 수있는 가장 오래된 식물 중 하나 인 식물은 천년 전통을 자랑합니다.

감은 중국 국가에서 시작되었습니다 : 미국과 유럽의 땅으로의 여행은 19 세기 중반에 시작되었습니다.

우리나라 최초의 감나무가 1871 년 보 볼리 정원 (Boboli Gardens)에서 재배되었다고합니다. 현재 이탈리아 생산량은 약 65, 000 톤으로 추정되며, 그 중 35, 000 톤이 캄파니아에서 생산되고 있습니다. Veneto와 Emilia Romagna는 또한 감의 좋은 생산자입니다. 시실리에서 감은 경제적 측면에서 상당히 중요합니다. 특히, Misilmeri 감은 전 세계에 수출됩니다.

식물 분석

Diospyros kaki 는 흑단이 속한 Ebenacee 가족의 일원이다. 그들은 자주 자른 것이므로 일반적으로 너무 크지 않은 다소 높은 높이 (15-18 미터)에 이르는 나무이다. 타원형 - 비스롱, 길게 늘어진 잎은 낙엽하며 매우 예리하지 않습니다. 재배 된 식물에서 독점적으로 여성 인 꽃은 흰색입니다. 꽃가루는 남성 꽃이 달린 동일한 종의 표본에 의해 만들어지며 수분을 따릅니다.

열매는 진한 주황색을 띠는 구형 베리입니다. 과육처럼 감은 펄프가 아직 딱딱하고 시큼하고 심하게 수렴 할 때 미숙합니다. 열매가 지나치게 숙성 된 후에 펄프가 묽고 젤라틴이되며 갈색을 띠는 경향이 있습니다. 창고에서의 저장 기간이 뒤 따르는 사전 성숙 수확 관행은 중 2 층 (mezzanine)이라고 부릅니다.이 기술은 설탕 성분이 탄닌 노트를 "차폐"할 수있을뿐만 아니라 감의 전형적인 수렴성 맛을 제거하는 데 매우 중요합니다.