마카다미아 오일은 동명의 식물 ( Macadamia Integrifolia Muller)의 씨앗을 찬물로 눌러 추출한 천연 오일입니다.
특히 가죽 같은 갈색 쉘로 둘러싸인 아몬드는 특히 기름진 물질이 풍부합니다. 따라서, 프레스 공정을 통해, 단일 불포화 지방산 (50-60 %)이 특히 풍부한 오일이 얻어지며, 수율은 약 80 %와 동일합니다.
마카다 미아 유는 식품 및 화장품 분야에서 중요한 용도를 인식합니다. 그것은 가벼운 호박색과 낮은 산도를 특징으로하며 이는 맛에 긍정적으로 영향을 미치며 호두 뉘앙스 (분명히 세련된 제품)에 영향을 미칩니다.
아래에서 볼 수 있듯이, 마카다미아 유는 불포화 지방산, 특히 올레산이 풍부하며 올리브유에 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 주목할만한 것은 팔미 톨 레산 (팔미 톨 레산), 즉 단일 불포화가있는 16 개의 탄소 원자를 갖는 불포화 지방산 (따라서 그것은 단일 불포화 된 계열에 속한다)의 관대 한 존재이다.
이러한 특성 덕분에 마카다미아 유는 흥미로운 황토 성질을 나타냅니다. 따라서, 그것은 accidic 내용의 유사성으로 인해 그것을 쉽게 흡수하는 합성에 의한 피부와 매우 유사합니다.
마카다미아 오일 : 산성 조성물
- 포화 지방산 :
- 팔 미트 산 C16 : 0에서 9-10 %.
- C18 스테아르 산 : 3.5 내지 6 %의 0.
- C20 아라키 딘산 : 0 내지 2.4 내지 3.7 %.
- 불포화 지방산 :
- 팔 미트 올레산 C16 : 1 18 내지 28 %.
- 올레산 C18 : 1 50 내지 56 %.
- C18 리놀레산 : 2.8 내지 3.4 %의 2. (오메가 6 제품군)
상기 내 산화성은 마카다미아 오일을 특히 튀김에 적합하게 만든다 (연기 점 210 ℃). 이러한 의미에서 이것은 올리브 오일과 고온에 견디는 다른 오일 (땅콩, 올레산, 팜 오일, 팜 커널이 풍부한 해바라기 기름)에 대한 훌륭한 대안입니다. 팔 미트 올레산 (palmitoleic acid)이 많이 함유되어 있기 때문에 마 카다 미아 오일은 전통적인 올리브 오일 및 다른 종자 오일보다 덜 적합합니다.
