사탕 수수

일반성

Sorghum, 또는 Sorghum vulgare Pers는 밀레니엄 기원을 가진 곡물 (따라서 잔디)입니다. 원산지는 아마도 적도 아프리카이지만, 현재 전 세계의 대륙에서 널리 퍼져 있습니다.

사탕 수수는 밀, 쌀, 옥수수 다음으로 세계 농업 경제에서 네 번째로 중요한 식품 원료이다.

전통적인 용도와 다른 산업 응용 분야를 가진 많은 종류의 수수 (sorghum)가 있습니다.

• Burr 사탕 수수 : 그것은 빗자루를 만드는데 사용됩니다.
• 사료 수수 : 전체 식물은 가축을 먹이기 위해 사용됩니다.
• 수수 물질에서 수수 : 식물의 줄기가 사용되는 곳 (사탕 수수는 사탕 수수와 같은 하위 계통과 같은 종족에 속함);

• 곡물 수수 : 생물 연료, 동물 사료, 인간 영양 등 다양한 종류가 있습니다.

사탕 수수 인간 영양

거친 사탕 수수로 얻은 곡물은 빵 만들기를 통해 동물이나 인간이 소비 할 수 있습니다.

인간 소비를위한 사탕 수수 곡물은 인류 역사의 일부이지만, 최근에는 더 많은 수익을 올린 곡물로 대체되었습니다.

행성의 일부 빈곤 지역 (북부 아프리카에서 인도까지)에서 유행했기 때문에 최근에는 수수의 재배가 글루텐이 없어 재평가되어 소아 지방 섭취에 적합합니다.

미국에서 사탕 수수는 맥주 생산을위한 발효에 사용되지만 이탈리아에서는 재배가 거의 부적합합니다. 사탕 수수 앙골라는 대신 당밀과 설탕 생산에 유용한 전형적으로 달콤한 사탕 수수 종류입니다.

영양 기능, 안전 및 대체 용도

수수는 어떤 영양소의 특성으로도 구별되지 않으므로 그 화학적 조성은 옥수수와 매우 유사합니다.

수수의 일부 품종에서는 쓴맛이있는 아몬드 인 amygdalin 에서 발견되는 것과 유사한 cyanogenetic glycoside 의 존재가 어린 묘목에서보고되었다. 일단 가수 분해되면, 이 분자는 호흡기 근육의 신경 효능을 방해하고 고용량으로 죽음을 유도 할 수있는 독소 인 시안화 수소산을 방출합니다. 그것은 초식 동물에 대한 식물 방어책입니다.

성장과 함께 시안화 수소산의 농도가 현저히 감소하고 인체 건강에 문제가되지 않는다는 점에 유의해야합니다. 그러나 식물이 가뭄이나 과도한 열과 같은 강한 환경 적 스트레스를받을 때 더 중요한 농도가 기록 될 수있다.

과량의 시아 누르 산을 방지하기위한 가장 적합한 해결책은 물에서 수수의 연쇄 화입니다.

전체 수수 식물은 주입을 위해 사용될 수 있습니다. 결과물 인 음료는 durrina 덕분에 정화 적 특성을 갖습니다 . 사탕 수수의 꽃차례는 잠재적으로 지혈 성이며, 인도에서는 과민성 위장, 열 및 염증 상태의 치료를 위해 뿌리에서 얻은 달인을 인도하는 데 사용됩니다.

참고 문헌 :

• 건강을위한식이 요법의 곡물과 콩과 식물. 자연과 건강 - A. Formenti, C. Mazzi - 새로운 기법 - 261 쪽 : 264
• 건강을 회복시키는 식물 - Federico Pustet - Libreria Pontificia - 1941 년 로마
• 식품의 위험과 덕목 - G. Ballarini - Calderini - Bologna 1989
• 지구의 과일 - F. Bianchini, F. Corbetta, M. Pistoia - Mondadori - Milan 1973