Massimiliano Ratta에 의해 편집 됨
영양소 분류
영양소 는 신체가 생명과 성장과 구조의 재생을 유지하는 데 필수적인 물질입니다.
우리는 두 가지 주요 그룹에서 영양가를 구별 할 수 있습니다 :
Macronutrients 및 미량 영양소 .
전자는 많은 양으로 몸에 공급되는 반면, 후자는 소량으로 도입됩니다.
Macronutrients는 탄수화물, 단백질, 지방, 섬유 및 물로 나뉩니다.
미량 영양소는 비타민과 미네랄로 나뉩니다.
각 음식에는 수십 가지의 영양소가 다양한 비율로 존재할 수 있습니다. 그러므로 균형 잡힌 식단에서 음식에 들어있는 칼로리의 수뿐만 아니라 무엇보다도 후자에서 발견되는 영양소의 존재를 고려해야합니다.
아래는 매크로 및 미량 영양소와 이들이 수행하는 기능에 대한 설명입니다.
또한보십시오 : 열량 세분 및 양분 비율
탄수화물 또는 탄수화물
그들은 에너지 연료로 몸에서 사용되며, 그램 당 약 4 킬로 칼로리가 발생하며, 주로 전분, 곡물, 빵, 콩과 식물, 과일, 감자, 꿀, 밀가루, 말린 과일 및 잼에서 찾을 수 있습니다. 이들은 크게 두 가지 범주로 나뉩니다.
1- 설탕 또는 단순 탄수화물 (모노 사카 라이드 및 디 사카 라이드)
2- 전분 또는 복합 탄수화물 (올리 고당 및 다당류)
간단한 탄수화물은 기본 당 분자로 구성되어 있으며 단당 이라는 용어 또는 두 단당의 결합으로 이당 이라는 용어를 사용합니다.
그들은 단순 탄수화물, 예를 들어 : 과당, 포도당 및 갈락토스 (단당류) 뿐만 아니라 수크로오스, 유당 및 말 토즈 (이당류) 입니다.
3 ~ 10 단위의 단당으로 구성된 탄수화물을 올리고당 이라고 합니다 . 가장 복잡한 탄수화물 인 수천 개가 될 수있는 많은 수의 단당 단위로 구성된 탄수화물은 다당류 라고합니다.
그들은 oligosaccharides 의 그룹에 속하는 복잡한 탄수화물입니다 :
- 말토 덱스트린 은 글루코오스 분자의 짧은 사슬로 이루어져있어 쉽게 소화되지만 단당만큼 빠르지 않습니다. 이 기능 덕분에 말토 덱스트린은 느리고 오래 지속되는 에너지 방출을 보장하므로 훈련 중 보충제로 사용하기에 적합합니다.
- 프럭 토스 및 갈락토스 분자로 구성된 프럭 토스 올리고당 (FOS) 및 갈 락톨 올리고당 (GOS); 완전하게 소화되지 않는이 영양소는 장의 손상되지 않은 부분 (결장)에 도달하여 신체에 유용한 유익한 박테리아를 선별하는데 유용합니다.
대신에 우리는 전분 식품 (곡물, 감자 및 기타 여러 종류의 채소)에 다당류 를 발견합니다.
탄수화물 ( 단순 및 복합 당분 )은 신체에 에너지를 공급하지만, 전자는 혈액 (포도당)의 포도당 수준에 갑작스러운 변동을 일으키는 경향이 있지만 - 일정 기간 동안 에너지 수준을 상당히 높이는 효과가 있습니다 제한된 시간이지만 급격히 감소시킵니다. 복잡한 탄수화물 (단순 설탕의 연속 된 배열로 구성된 분자)은 소화 과정에서 흡수되기 위해 단순한 단위로 철거됩니다. 이 메커니즘 덕분에 복잡한 탄수화물은 에너지를 더 천천히 공급하지만, 장기간 동안은 전술 한 혈당 변동을 피하게됩니다.
탄수화물은 일반적으로 식량 배급의 가장 큰 부분을 차지하며 개개인의 요구와 요구 사항에 따라 일일 총계의 평균 50 %에서 80 %까지 다양합니다.
2) 단백질과 아미노산
그리스어 "PROTEIOS"(기본).
이 물질은 탄소, 질소, 산소 및 수소라는 네 가지 주요 원소로 구성된 유기 물질입니다. 탄수화물과 마찬가지로, 그들은 그램 당 약 4 kcal을 가져오고 신체를위한 많은 중요한 기능을 포함합니다 :
- 플라스틱 프로세스 : 즉, 지속적인 철거 및 합성, 모든 근육의 대상이되는 모든 조직을 구축하는 것입니다;
- 규제 과정 : 호르몬, 신경 전달 물질, 효소 및 생물학적으로 중요한 다른 분자의 전구체 단백질로서 신체에서의 생산과 기능을 조절합니다.
- 에너지 과정 : 신체는 아미노산 분해 및 질소 부분 제거를 통해 단백질을 에너지로 전환시켜 포도당으로 전환시킵니다 (췌장 생성 아미노산 참조).
살아있는 유기체에는 많은 아미노산이 존재하지만, 일부 아미노산 (약 20 개)만이 단백질의 형성을 담당합니다. 비록 필수 종자 라고 부르는 작은 하위 집단이 후자의 범주에 추가된다 할지라도 우리는 상기 아미노산을 필수 및 비 필수의 두 가지 주요 그룹으로 구분할 수 있습니다.
- 필수 아미노산 : 페닐알라닌, 이소 루이 신, 라이신, 류신, 메티오닌, 트레오닌, 트립토판 및 발린; 그들은 신체에 의해 합성 될 수 없기 때문에 그렇게 명명되었으므로 일일식이 배급에서 충분한 양으로 나타나야합니다.
- 비 필수 : 아르기닌, 히스티딘, 알라닌, L- 아스파르트 산, L- 글루탐산, 글리신, 프롤린, 세린, 아스파라긴, 글루타민; 이들이 존재하지 않으면 다른 아미노산의 변형을 통해 합성 될 수 있습니다.
- 필수 종자 : 타우린, 티로신 및 시스테인; 이들 전구체는 적절하게 공급된다면, 페닐알라닌 및 메티오닌으로부터 신체에 의해 합성 될 수있다.
