E472 지방산의 모노 및 디 글리세 라이드의 에스테르

E471 지방산의 모노와 디 글리세 라이드

E472a : 모노 - 및 디 글리세리드의 아세트산 에스테르

E472b : 모노 글리세 라이드와 디 글리세 라이드의 락트산 에스테르

E472c : 모노 - 및 디 글리세 라이드의 구연산 에스테르

E472d : 모노 - 및 디 글리세 라이드의 타르타르산 에스테르

E472e : 모노 - 및 디 글리세 라이드의 디 아세틸 타르타르산 에스테르

E472f : 모노 - 및 디 글리세 라이드의 에스테르 (타르타르산, 아세트산)의 복합체

지방산의 모노 및 디 글리세리드의 에스테르는 글리세롤, 천연 지방산 및 기타 유기산 (아세트산, 젖산, 타르타르산, 시트르산)으로부터 얻은 식품 첨가물입니다.

지방산은 특히 식물성 원료이지만 동물성 지방도 사용할 수 있습니다.

얻은 화합물은 여러 제품의 집합이며 부분적으로 분해 된 천연 지방과 유사한 조성을 가지고 다른 지방으로 에스테르 화됩니다.

지방산의 모노 및 디 글리세 라이드는 유화 및 안정화 기능이있는 다양한 제품에 사용됩니다. 특히, 기름과 지방, 빵과 비스킷의 일부 종류, 볶은 물건, 퓌레 준비, 잼, 유아식, panettone 및 비둘기에 포함될 수 있습니다.

비스킷, rusks, panettone 및 비둘기에서 지방산의 모노 및 디 글리세 라이드는 특히 이러한 제품의 향기와 부드러움을 유지하는 데 사용됩니다.

현재 신체가 정상적인 산과 식품 기원의 자연 지방과 같은 모든 성분을 정확히 대사하기 때문에 인간에 대한 부정적인 부작용은 알려져 있지 않습니다.

용량 ADI : 체중 kg 당 50mg.