무엇
아연이 짧다.
아연은 많은 효소 복합체의 일부이며 인슐린, 성장 호르몬 및 성 호르몬을 비롯한 많은 호르몬의 적절한 기능에 필수적입니다. 생물체는 근육, 적혈구 및 백혈구에 포함되어 있지만 무엇보다 장기에 들어 있습니다.
권장 일일 복용량
| 인구 | PRI * |
| 유아 6 개월 ~ 12 개월 | 3 mg / 일 |
| 1-3 세 어린이 | 5 mg / 일 |
| 4-6 세 어린이 | 6 mg / 일 |
| 7-10 세 어린이 | 8 mg / 일 |
| 11-17 세 남성 청소년 | 12 mg / 일 |
| 여성 십대 11-17 | 9 mg / 일 |
| 남성 | 12 mg / 일 |
| 숙녀 | 9 mg / 일 |
| 임신 | 11 mg / 일 |
| 젖 분비 | 12 mg / 일 |
* PRI : LARN 으로부터의 인구 권장 섭취량 - 이탈리아 인구에 대한 권장 영양 섭취 수준
| 인구 | RDA * |
| 성인 남성 | 8 mg / 일 |
| 성인 여성 | 11 mg / 일 |
| 임신 | 11 mg / 일 |
| 간호 간호사 | 12 mg / 일 |
| 최대 12 개월 어린이 | 3 mg / 일 |
| 최대 3 세 어린이 | 8 mg / 일 |
* RDA : 권장식이 요법 - 권장식이 요법
식품의 아연
아연 함유 식품
먼저 음식에서 섭취하는 아연의 20-30 % 만 몸에 흡수되지만 다른 많은 영양소와 마찬가지로이 과정은 장 조절과 밀접한 관련이 있음을 지적하십시오.
식품 아연의 주요 공급원은 육류, 어류, 조개류, 가금류, 계란 및 유제품과 같은 동물성 제품입니다.
채소의 아연 농도는 토양의 무기질 수준에 따라 다릅니다. 적절한 농도로, 가장 많은 양의 금속을 섭취하는 제품은 밀 (세균 및 밀기울)과 다른 전분 식물 - 예를 들어 콩류 또는 기름 같은 참깨입니다. 양귀비, 알팔파, 셀러리, 겨자씨 등 몇 가지 이름을 들자. 콩, 견과류, 완두콩, 아몬드, 전체 곡물, 호박씨, 해바라기 씨 및 검은 건포도와 같은 다른 씨앗도 아연의 소스로 간주됩니다. 해조류, 강화 시리얼, 콩기름 식품 등도 간과해서는 안됩니다.
참고 : 우리가 위에서 말했듯이, phyt acid로부터 식물 phytates는 아연의 흡수를 방해합니다; 이것은 채식주의 식단을 따르거나 채식주의자를 더 먹는 사람들이 아연 섭취량을 보충 할 필요가 있음을 의미합니다.
| 음식 | ㎎ / 100g |
| 굴 요리 | 181.61 |
| 생굴 | 90, 81 |
| 아침 시리얼 | 12.4 |
| 밀 배아 | 12.29 |
| 소 간 | 12, 02 |
| 양귀비 씨앗 | 10, 23 |
| 신선한 양조 효모 | 9.97 |
| 쓴맛이 나는 다크 초콜릿 | 9.63 |
| 드라이 세르 빌 | 8.8 |
| 참깨 | 7.75 |
| 양고기 다리 요리 | 7.69 |
| 엎드린 양고기 다리 요리 | 7.69 |
| 말린 버섯 | 7.66 |
| 카 다몸 | 7.47 |
| 밀기울 | 7.27 |
| 음식 | ㎎ / 100g |
| 셀러리 씨앗 | 6.93 |
| 쓴맛의 코코아 | 6.81 |
| 뮤 즐리 | 6.8 |
| 치킨 하트 | 6.59 |
| 송아지 고기 어깨 요리 | 6.5 |
| 조리 된 쇠고기의 꼭대기 | 6.45 |
| 마른 견과류 | 6.41 |
| 쇠고기 ossobuco | 6.4 |
| 드라이 브루어스 효모 | 6.37 |
| 양고기 어깨 요리 | 6.31 |
| 유장 산성 유청 | 6.18 |
| 말린 타임 | 6.05 |
| 요리 된 쇠고기 쪽 | 5.82 |
| 말린 바질 | 5.8 |
| 말린 한천 한천 조류 | 5.76 |
| 음식 | ㎎ / 100g |
| 돼지 간 | 5.76 |
| 구운 양고기 어깨 | 5.72 |
| 겨자 씨앗 | 5.7 |
| 구운 양고기 어깨 구이 | 5.58 |
| 로스트 경사 양고기 어깨 | 5.44 |
| 조리 된 쇠고기 스테이크 | 5.35 |
| 아니스 씨앗 | 5.3 |
| 계란 분말 | 5.28 |
| 양고기 어깨 구이 | 5.23 |
| 양고기 다리 | 5.22 |
| 딜 씨앗 | 5.2 |
| 가슴 찐 쇠고기 | 5.1 |
| 말린 피칸 너트 | 5.07 |
| 구운 쇠고기 스테이크 | 5.04 |
| 말린 해바라기 씨앗 | 5 mg |
규정 식 보충 교재 및 규정 식 음식은 또는 아연에 요새화했다
강화 된 식품 및 다양한 식품 보조제는 아연의 2 차 공급원입니다. 우리는 그들의 역할이 무엇인지, 그리고 아연의 세계식이 섭취에 대한 그들의 진정한 중요성을 이해하려고 노력합니다.
1998 년 리뷰는 미국에서 가장 보충 된 성분 인 산화 아연과 거의 녹지 않는 탄산 아연이 신체에 잘 흡수되지 않는다고 결론 내렸다. 이 연구는 산화 아연과 탄산 아연을 섭취 한 피험자에서 아세트산 아연과 황산염을 복용 한 사람들보다 낮은 혈장 미네랄 농도를 발견 한 다른 연구를 인용했다.
반면에 2003 년 개정안은 경제적 인 지속 가능 원천으로서의 산화 아연을 보충하고 비싼 형태에 비해 쉽게 흡수 할 수있는 곡물을 추천했다.
또 다른 2005 년 연구에 따르면 옥수수 옥수수 옥수수를 강화시킬 때 옥사이드와 설페이트를 비롯한 다양한 아연 화합물이 흡수에 통계적으로 유의 한 차이가 없음을 발견했습니다.
부족
심한 아연 부족은 드문 경우이며 면역 기능의 약화로 인한 피부 변화, 설사, 탈모, 정신 질환 및 반복 감염이 특징입니다. 아연 결핍은 또한 비타민 A 결핍의 원인이 될 수 있습니다. 자세한 정보는 아연 기사 읽기를 권장합니다.
독성
주요 독성 영향은 하루 150mg 이상의 용량을 장기간 섭취 한 결과 발생하며 주로 빈혈, HDL 콜레스테롤 감소, 면역 기능 저하로 나타납니다. 급성 독성은 다량 복용하면 구토를 유발하기 때문에 드물다. 아연은 어떤 약제와도 부정적 반응을 보이지 않습니다.
더 자세한 정보는 아연 기사를 읽어 보시기 바랍니다.
생물학적 기능
아연은 에너지 대사에 관여하는 많은 효소의 기본 성분입니다. 그것은 항산화 특성을 가지고 있으며, 정상적인 전립선 기능을 촉진하고 세포 성장과 분화에 참여합니다. 그것은 또한 조직 재생을 자극합니다. 이런 이유로 아연이 많은 음식을 식단에 포함시키는 것이 매우 중요합니다. 또한 읽으십시오 : 아연 기능.
또한 아연에는 많은 치료 적 특성이 있습니다. 이것이이 금속 광물이 많은 약물, 통합 자, 개인 위생 용품 등에 첨가되는 이유입니다. 또한 읽기 : 아연 속성.
서지
- Ensminger, Audrey H .; Konlande, James E. (1993). 음식과 영양 백과 사전 (2 판). Boca Raton, 플로리다 : CRC Press. 쪽. 2368에서 2369 사이.
- "일반적인 측정을위한 엄선 된 식품의 아연 함유량"(PDF). Standard Reference, Release 20에 대한 USDA National Nutrient Database. 미국 농무부. 2009 년 3 월 5 일 원본에서 보관함. 검색된 날짜 : 2007 년 12 월 6 일
- Allen, Lindsay H. (1998). "어린이를위한 아연 및 미량 영양 보충제". 임상 영양학 저널. 68 (2 Suppl) : 495S - 498S.
- Rosado, JL (2003). "아연 및 구리 : 제안 된 강화 수준 및 아연 화합물 권장". Journal of Nutrition. 133 (9) : 2985S - 9S.
- Hotz, C .; DeHaene, J .; Woodhouse, LR; Villalpando, S .; 리베라, JA; King, JC (2005). "산화 아연, 황산 아연, 산화 아연 + EDTA 또는 나트륨 - 아연 EDTA로부터의 아연 흡수는 옥수수 똘 띠야의 증식제로 첨가 될 때 다르지 않다." Journal of Nutrition. 135 (5) : 1102-5.
