그것이 무엇이며 어떻게 생산 되는가?
호두 기름은 같은 이름의 과일에 들어있는 핵을 눌러서 얻은 식품입니다. 일반적으로 사용되는 종자유와 비교하여 높은 비용을 감안할 때, 호두 기름의 생산 과정은 일반적으로 산지에 한정된 작은 장인 기업으로 대부분 이관됩니다.
호두 기름은 건성유의 범주에 속합니다. 공기에 노출되면 고체 필름을 형성하는 경향이있어 페인트 제조에 널리 사용됩니다.
식품 용도
슈퍼마켓에서 거의 구할 수없는 호두 기름은 일반적으로 천연 및 유기농 제품 상점에서 판매됩니다.
그것은 날 것으로 먹고 햇빛이 비치지 않는 어두운 유리 병에 보관해야합니다. 실제로 호두 기름은 쉽게 썩은 냄새가 나며 생산 후 3 개월 이내에 소비되어야합니다. 이 특성은 제품에 흥미로운 건강 특성을주는 고도 불포화 지방산의 높은 함량 때문입니다.
감각적 특성 및 조합
호두 기름의 맛은 독창적이고 섬세하며 차가운 요리는 독특한 향이납니다. 가능한 요리 조합에 관해서는, 제품은 익지 않는 고기, 신선한 치즈, 파스타, 콩과 식물, 감자, 양배추, 아스파라거스, vinaigrette 및 물고기와 결합됩니다.
재산
호두와 그것에서 얻은 기름은 바다의 물고기에 대신 풍부한 알파 linolenic 산의 몇 가지 야채 소스 중 하나를 나타냅니다. 호두 기름의 산성 구성은 오메가 -6 계열 (55 %)과 오메가 3 (10 %)의 지방산이 풍부한 트리글리 세라이드가 우세한 고도 불포화 지방 (65 %)이 풍부하다는 특징이 있습니다. 단일 불포화 지방 함량 (올레산, 15 %)도 신중합니다. 이 특별한 accidic 프로파일은 제품에 hypotriglyceridemizing 및 hypocholesterolemic 특성을 부여합니다. 따라서 호두 오일은 콜레스테롤과 트리글리 세라이드의 혈중 농도를 너무 높게 유지시키는 탁월한 도움이 될 수 있습니다. 이런 의미에서 이익을 얻으려면 기름이 저칼로리 식품 환경에 놓이는 것이 중요합니다. 그것은 또한 엄격하게 생식 (음식 조리에 금기)과 동물성 및 식물성 지방 (마가린)을 부분적으로 대체 한 상태로 섭취해야합니다.
