E325 - 젖산 나트륨

E325 나트륨 젖산염

젖산 나트륨은 식품의 박테리아 발효에 의해 자연적으로 형성된 산인 젖산의 나트륨 염이며 산업적으로는 전분과 당밀의 세균성 발효에 의해 생성됩니다. 이러한 첨가제 (젖산염)는이 산에서 정확하게 추출되어 락토오스를 견디지 ​​못하는 사람들에게 불내증 현상을 유발할 수 있습니다.

젖산 나트륨은 합성 원료의 화합물이며 산화 방지제가 될뿐만 아니라 산도 조절기이기도합니다. 유산 (및 젖산염)은 또한 진균 및 효모에 대하여 방부제로 주로 이용된다. 그것은 치즈, 색종이, 디저트, 아이스크림, 과일 젤리, 수프 및 과일 보존 식품에 포함될 수 있습니다.

독성 수준에 대한 의견이 상충합니다. 아직 젖산염 형태를 대사하는 데 필요한 효소가 없기 때문에 유아 및 어린 아이들의 사용에는 권장하지 않지만 현재로서는 부정적 부작용이없는 것으로 보입니다.

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