지난 몇 년 동안, 영양 분야에서 다양한 정반대의 사고 흐름이 나타났습니다. 일부는 잘 정립 된 과학 연구를 기반으로하고, 다른 일부는 검증 할 수없는 개인적 신념에 기반을 둡니다. 특히, 한편으로는 동물성 성분이 풍부한 과다 단백질 슬리밍 다이어트의 진실 된 폭발이 있으며 반면에 완전 채식의 공개는 신진 대사 및 신생 물성 장애에 대한 예방으로 나타납니다.
" The China Study "의 저자들은 기니아 피그와 인간 모두에서 동물성 단백질을 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치가 증가한다고 주장합니다.
그들과 함께 포화 지방과식이 콜레스테롤조차도 단백질보다 더 적지 만 혈중 지질 농도를 높이는 데 참여하는 것처럼 보입니다.
반대로, 식물성 식품은 콜레스테롤을 함유하지 않으며 다양한 작용 기전으로 내생 기원의 콜레스테롤을 줄이는 데에도 도움이됩니다. 따라서 콜레스테롤 혈증의 감소는 다원적 기원이지만 항상 식물 식품과 관련이 있습니다.
중국 농촌 지역 (연구의 이름)에서 개인 당 동물 단백질의 섭취량은 평균 7.1g / 일이며 미국의 경우 평균적으로 70g / 일입니다. 중국 농촌 지역은 대사 질환, 심장 혈관 불쾌감 및 특정 유형의 암 발병률이 매우 낮은 지역이기 때문에 상관 관계가 중요하다고 간주됩니다.
결론적으로 " The China Study "의 결과는 식량에서 동물 기원 식품의 비율이 낮을수록이 식량 구성 요소가 쿼타에 도달 할 때까지 감소 했음에도 불구하고 건강상의 이익이 더 크다는 것을 나타냅니다. 0 ~ 10 %.
따라서식이에 영향을받는 사람들 중에서 퇴행성 질환에 걸리기 쉬운 경향이있는 경우, 동물 기원의 제품 비율이 0과 같을 수 있다고 생각하는 것은 무리가 아닙니다.
분명히 이것은 과학 공동체 내에서 확실한 결과를 찾지 못한 매우 강력한 성명서입니다. 따라서 이러한 결과를 고려하여 문자 그대로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 실제로 대부분의 서방 국가에서 현재의 경향을 평가함으로써 동물 기원 식품의 감소가 분명히 바람직 할 것이다. 그러나 10 % 미만으로 떨어지거나 심지어 0 %에 도달하면 과소 평가해서는 안되는 영양 결핍을 초래할 수 있습니다.
