음식의 기능은 신체의 생물학적 기능을 지원하는 데 필요한 에너지와 영양분을 제공하는 것입니다.
영양소 (단백질, 탄수화물, 지질, 비타민 및 미네랄 소금)의 원천이되는 것 외에도 음식에는 신체에 기능을 수행하는 다양한 구성 요소가 포함될 수 있으며 긍정적 또는 부작용이 있습니다.
긍정적 효과는 예를 들어 타우린, 콜린 및 이노시톨과 같은 화합물에 의해 수행되며; 이것들은 본질적인 기능을 가진 물질이지만 신체에 의해 합성 될 수있는 필수 불가결 한 것으로 간주되지 않습니다.
따라서 식품에는 필수 및 필수가 아닌 두 가지 유형의 물질이 있습니다. 전자는 끊임없이 개입해야하며 불충분 한 포화 상태와 여러 가지 문제가있을 때 비 필수적인 것들이 개입 할 수있다. 사실, 우리 몸이 그것들을 합성 할 수 있다고하더라도, 어떤 상황에서는 그것을 충분하게 또는 충분하게 할 수 없을지도 모릅니다. 여기에 외부로부터의 기여가 매우 중요하게 될 수 있습니다. 그러므로 당연히 보충 교재에는 본질적으로 고려되는 독점적 인 영양소가 포함되어 있지 않지만보다 복잡한 물질 시스템이 포함되어 있습니다. 이 성분들의 다양성은 일부 식품, 특히 식물성 원료의 자연적인 특성이며 균형 잡힌 영양 섭취의 개념입니다.
잠재적으로 유익한 효과가있는 식물성 영양소의 영양소 :
테르펜, 카로티노이드, 폴리 페놀, 안토시아닌, 플라보노이드. 전분과 같은 일부 다당류는 장내 미생물에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다.
부정적인 영향을 미치는 구성 요소는 다음 과 같습니다 .
단백질 킬레이트 화합물 (탄닌), 항 비타민, 영양소 (레시틴 또는 헤 마글 루티 닌) 및 식물성 에스트로겐의 흡수를 방해하는 요소를 포함하는 다양한 물질을 포함 할 수있다. 확실하게, 이 물질들 중 많은 것들이 소량으로 효과가 있으며, 극복 한 경우에만 부작용이 만연합니다 (따라서 특정 보충제를 남용 할 필요가 없으며 라벨의 지침을 따르십시오).
독성 물질 : glycoalkaloids, cyanogenetic glycosides, favios factor, 다른 기원의 독소 (버섯과 어류).
Xenobiotics는 무기질, 유기 및 생물학적 성질의 외부 오염으로부터 오는 물질입니다.
기술 치료의 파생물.
