고추의 매운맛은 무엇에 달려 있습니까?
그것이 널리 퍼져 있지만 고추의 가장 매운 부분이 씨앗 이라는 믿음은 절대적으로 근거가 없습니다. 가장 많은 양의 capsaicin (매운 맛을 담당하는 분자)은 태반, 즉 과일의 흰색 내부 부분에 집중되어 있습니다.
이러한 이유로 칠리 페퍼의 고온을 줄이려면 태반을 제거하는 것이 좋습니다. 눈과 점막과의 접촉을 피하여 라텍스 장갑으로 작업하는 것이 좋습니다.
고추 매운맛 - 그것이 무엇에 달려 있습니까?
