무엇
피타야 란 무엇입니까?
Pitaya, pitahaya 또는 용 과일 - "용 과일"은 영어로 Stenocereus 및 Hylocereus 속의 선인장 (Family Cactaceae)에서 생산 된 중남미에서 발생한 과일의 이름입니다.
동남아시아와 호주의 수많은 대륙 농장 덕분에 구 (舊) 대륙의 상업 네트워크에서도 빠르게 성장하고있는 열대 과일입니다.
pitaya는 매우 독특한 모양과 색상을 가지고 있으며, 무게는 150 ~ 600g 사이에서 변동합니다. 대부분의 단 과일과 마찬가지로 디저트 나 음료와 같은 더 복잡한 요리법에도 사용할 수 있지만 주로 생 먹습니다.
피타야는 음식의 VII 기본 그룹 - 과일과 채소가 풍부한 비타민 C -에 속해 있으며, 주요 구제의 영양 적 특성 중에서 다음과 같이 언급 할 수 있습니다.
- 수용성 설탕 (과당)과 칼로리의 풍부함
- 칼슘 풍부 - 그것이 얼마나 생체 이용이 가능한지 명확하지 않은 경우에도
- Anthocyanin 풍부 - 더 정확하게 betacyanine - 항산화 기능
- 물 부족
- 식이 섬유의 중간 함량.
모두가 식단에서 피타야를 자유롭게 섭취 할 수있는 것은 아닙니다. 매우 열정적이어서, 이 과일에는 임상 영양, 특히 포도당 대사와 관련된 질병으로 고통받는 사람들의 금기 사항이 있습니다.
영양 특성
pitaya의 영양 특성
Pitaya는 VII 그룹의 식품 (과일과 채소, 비타민 C가 풍부한)에 속하지만 수용성 당, 섬유 및 특정 미네랄의 중요한 공급원이기도합니다. 대부분의 신선한 과일과 달리, 그것은 물에 가난합니다.
Pitaya에는 알려진 영양 성분이 있지만 심층적 인 것은 아닙니다. 그것은 먹을 수있는 부분 (g / 100g)의 100 그램 당 거의 270 킬로 칼로리 (kcal)의 매우 높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 이 칼로리는 주로 용해성 탄수화물 또는 과당 (82 g / 100 g)과 낮은 생물학적 가치의 단백질 (4 g / 100 g)에 의해 약간만 공급됩니다. 우리가 씨앗의 내용을 제외하면, 지방 섭취량은 무의미합니다. 나머지 11g / 100g은 미네랄, 비타민 및 식물 성분으로 구성됩니다. 칼슘과 비타민 C (아스 코르 빈산)가 영양의 관점에서 볼 때 더욱 중요합니다.
pitaya는 좋은 수준의식이 섬유를 함유하고 있습니다. 콜레스테롤, 유당 및 글루텐이 없습니다. 히스타민, 퓨린 및 아미노산 페닐알라닌은 부족하거나 거의 제로량으로 나타납니다. 히스타민 보존제인지 여부는 알려져 있지 않습니다.
Pitaya는 오직 하나의 비타민 인 ascorbic acid (비타민 C)가 풍부합니다. 미네랄 염에 관한 한 주목할만한 가치는 칼슘의 가치입니다. 비록 그것이 완전히 생물학적으로 이용 가능하지 않다고 추론하는 것은 논리적입니다. 다이어트가 부족하다면 - 서유럽에서는 평균적으로 너무 풍부합니다 - 나트륨 섭취량 또한 흥미로울 수 있습니다.
적색과 보라색 pitayas는 betacyanines이 풍부합니다 - 항산화 anthocyanidins.
당신이 pitaya의 영양 내용을 깊게하고 싶다면, 과일의 펄프와 씨앗을 참조하면서 테이블을 참조하십시오. 기사의 기사 : 과일의 용 : 영양 속성, 다이어트와 식물학의 역할.
다이어트
다이어트의 피타야
피타야는 집단 식단에서 상황화하기가 가장 쉬운 과일 중 하나가 아닙니다. 열량이 많고 설탕이 많기 때문에 자주 섭취하거나 상당한 부분을 섭취하지 않아야합니다. 특히 제 2 형 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증과 같은 과체중 및 특정 대체 질환에 대한식이 요법에 금기입니다. 원발성 동맥 고혈압과 고 콜레스테롤 혈증의 대사 병변에 직접적인 금기 사항이없는 것 같습니다. 그러나 비만과 밀접한 관련이 있음을 명심해야합니다.
Pitaya는 체강 질병, 유당 불내증 및 페닐 케톤뇨증에 대해 무해한 것으로 간주됩니다. purines 부족, 그것은 uric acid에서 hyperuricemia와 신장 결석 (결석)에 대한식이 요법에 사용될 수 있지만, 우리는 또한 과당의 높은 농도가 혈액에서 소변으로의 제거를 방해 할 수 있다고 생각해야합니다. 자세한 정보가 부족하기 때문에 히스타민에 대한 심각한 내약성이있는 경우 과일의 많은 부분을 피하는 것이 좋습니다.
가난한 물, pitaya는 수화 상태를 유지하는데 기여하지 않습니다. 특히 스포츠맨과 노인의 경우 불안정합니다. 대신 용해성 섬유가 풍부하고 충만감을 증가시킬 수 있습니다. 다른 한편으로는 fructose가 다른 간단한 탄수화물 (예 : 포도당)만큼 포만감을 자극하지는 않습니다. 또한 가용성 섬유는 영양 흡수를 조절함으로써 혈당 지수의 감소 (설탕 부하가 주어 지더라도 2 차 대사가 중요하다고 가정 함) 및 콜레스테롤과 같은 지방 흡수를 감소시킴으로써 신진 대사에 긍정적으로 작용합니다. 그것의 합병증을 가진 변비 - 치질, 항문 균열, diverticulosis, diverticulitis, 항문 탈출, 암의 어떤 모양 등등. 또한 섬유, 특히 가용성 섬유는 우수한 프리 바이오 틱이며 콜론의 박테리아 플로라를 효과적으로 키우는 것으로 기억해야합니다.
피타야는 산화 스트레스로부터 보호하는 영양 성분 인 비타민 C가 풍부하고 인체에 광범위한 단백질 인 콜라겐 합성에 참여하며 면역계의 기능에 중요한 역할을합니다.
대신 진정한 생물학적 이용 가능성이 알려지지 않았기 때문에 피타야의 칼슘 농도가 신체의 필요를 충족시키는 데 얼마나 기여할 수 있는지를 밝히기가 어렵습니다.
권장 평균 부분은 약 50 g (약 130 kcal)입니다.
부엌
어떻게 피타야를 먹나요?
pitaya는 주로 신선한 과일처럼 날 것으로 먹습니다. 과일 주스, 젤리, 푸딩 및 기타 디저트와 같은보다 정교한 준비에도 사용할 수 있습니다.
Pitaya는 또한 "Dragon 's Blood Punch"및 "Dragotini"와 같은 과일 주스 및 주류 음료의 향료 및 착색 성분이기도합니다.
선인장 꽃과 pitaya 열매의 씨앗도 먹을 수 있습니다. 후자는 지질이 풍부한 허브 티 (herbal tea)를 위해 일반적으로 먹거나 먹는 것이 일반적이지만 헤이즐넛을 연상시키는 맛이있는 감각적 인 맛의 오일을 추출하는 것이 가능합니다.
기술
pitaya에 대한 간단한 설명
pitaya는 체중이 150에서 600 g 사이에서 변동하는 대형 치수의 과일입니다.
그것은 노란색 또는 붉은 색 또는 보라색의 색을 띠며 특징적인 특징을 가지고 있습니다. 타원형 모양과 일반적으로 들쭉날쭉 한 껍질이 있습니다. 신화 동물의 피부를 모호하게 연상시키는이 독특한 특성 때문에 아마도 용 과일이라고도합니다.
육체 내부는 흰색 또는 자주색이며 선인장에 따라 다를 수 있지만 항상 키위와 비슷한 검은 색 씨앗이 특징입니다.
pitaya는 상당히 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 맛은 매우 달콤하며 2 차 중요성의 약산성 노트가 있습니다.이 특성은 선인장의 식물 종에 따라 다를 수 있습니다.
식물학
pitaya 식물학의 요소
pitaya는 Cactaceae 가족과 속 Stenocereus 또는 Hylocereus에 속하는 식물의 열매입니다. 멕시코와 같은 건조한 미국의 전형적인 Stenocereus 종과 품종은 소위 "pitaya aspra"를 생산합니다. 반면 콜롬비아와 주변 지역의 원산지 임에도 불구하고 상업적 관점에서 더 중요한 Hylocereus 종과 품종은 호주, 동남아시아 등 모든 열대 및 아열대 지역에서 재배되고 있습니다.
자세한 내용은 기사 : 과일의 용 : 영양 속성, 다이어트 및 식물학의 역할을 참조하십시오.
