노리 미역이란 무엇입니까?
우리가 흔히 노리라고 부르는 것은 Porphyra (Bangiophyceae) 속에 속하는 적갈색 종이로, 약 70 종을 인식 할 수 있습니다. 특히, Nori alga는 Porphyra yezoensis 와 Porphyra tenera가 종종 Laver (영국, 미국, 캐나다), Purple Laver (영국과 아일랜드), Karengo (뉴질랜드 ), 김 (한국), 노리 (일본), 지카이 (중국).
경작
노리 조류는 자연 주식이 더 이상 수요를 충족시킬 수없는 17 세기부터 일본과 한국에서 재배되었습니다. 오늘날, Porphyra 작물은 일본, 한국 및 중국에서 가장 큰 양식 산업 중 하나입니다. 중요한 경제적 중요성과 인간 건강에 대한 혜택으로 인해 Nori 해조 작물은 원래의 경계를 넘어서기 시작했습니다. 실제로, Porphyra 속의 종은이 조류가 토착 개체군에 대한 중요한 생계 수단을 나타내는 지에 대한 역사적 발견에 의해 확인 된 것처럼 일부 아열대 및 아 북극 지역에서도 연장되는 육지 지구의 대부분의 조간대에서 자랍니다. 알래스카, 캐나다, 하와이, 뉴질랜드 및 영국 제도의 일부.
영양 성분
노리 미역은 단백질 영양소가 25-40 %로 가장 영양이 풍부한 대식 동물 중 하나입니다. 요오드가 풍부하고 지방과 탄수화물이 적으며 노리는 미네랄과 비타민 A (베타 카로틴 형태), C, PP (니아신) 및 엽산이 풍부한 것으로 유명합니다 .
그것이 처리되는 건조 과정은 원래 오렌지보다 높은 농도로 존재하는 C와 같은 열 분해성 비타민의 함량을 현저하게 감소 시킨다는 점에 유의해야합니다. 양적 측면에서 가장 중요한 아미노산은 아르기닌입니다.
| Porphyra abottae : 100g 신선한 무게 당 영양가 (Noda 1993, Sahoo 2000, McDermid and Stuerk, 2003) | ||
| 칼로리 | 킬로 칼로리 | 279 |
| 단백질 | g | 24.2 |
| 그라 | g | 1.4 |
| 탄수화물 | g | (58) |
| 섬유 | g | 25.2 |
| 애쉬 | g | 16.1 |
| 티아민 | mg의 | 0시 37분 |
| 리보플라빈 | mg의 | 1.79 |
| 니아신 | mg의 | 6.7 |
| 비타민 C | mg의 | 11.6 |
| 비타민 A (레티놀 당량) | mg의 | (263) |
| 축구 | mg의 | (230) |
| 인 | mg의 | 474 |
| 나트륨 | mg의 | 3300 |
| 칼륨 | mg의 | 3140 |
| 마그네슘 | mg의 | (623) |
| 구리 | mg의 | 1.7 |
| Znco | mg의 | 1.7 |
| 철 | mg의 | 10.5 |
| 망간 | mg의 | 1.6 |
또한 원래 나트륨 함량은 Nori 조류가 시트에서 생산되는 세척 공정에서 감소하는 경향이 있습니다. 확실하게 무시할 수없는 나트륨 함량 이외에, 제품의 현저한 맛은 알리닌, 글리신 및 글루탐산의 세 가지 아미노산이 두드러진 Nori 해초의 특정 아미노산 프로필과 관련이 있습니다. 후자는 나트륨과 함께 특정 맛 수용체 인 우마미를 자극하는 잘 알려진 향미 증진제 인 글루탐산 모노 나트륨을 형성합니다.
먹을 수있는 부분은 노리 미역이 체중의 75 % 정도 소화 가능합니다. 나머지 비율은 관대 한 섬유 함량, 특히 가용성과 관련이 있습니다.
비타민 B12
자연적으로, 영양가는 기원 종과 관련하여, 조류가 재배되는 환경 조건과 그것이 영향을받는 산업 과정에 대해 다소 다양합니다.
그러나 Nori alga의 특징적인 비타민 중 선두 역할은 비타민 B12에 의해 덮어지며 종종 채식의 식단이 부족합니다. 수많은 연구에서 해조류에 함유 된 비타민 B12의 실제 생체 이용률을 조사한 결과 생물학적 이용률이 매우 낮다고 결론지었습니다. 그러나 특정 Nori alga와 관련하여 수많은 과학적 증거가 비타민 B12가 잘 흡수 될뿐만 아니라 적어도 부분적으로 신진 대사의 관점에서 활성을 나타내는 방식을 강조합니다. Nori algae는 청 조류 (spirulina algae 및 Klamath 해초와 같은 시아 노 박테리아)와 달리 채식주의 자에게 훌륭한 비타민 B12를 공급하는 것으로 보입니다.
타우린과 베타 인
Nori alga에는 아미노산 타우린이 있습니다.이 타우린은 가용성 섬유와 함께 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 간장 활동을 규칙 화하는 역할을합니다. 또한 적색 형광 안료 인 r-phycoerythrin이 마커로 사용됩니다. 의료 진단.
베타 인 함량은 고기가 풍부하고 야채와 계절 과일이 부족한식이 요법을 따르는 사람들의 전형적인 혈장 호모시스테인 수치와 관련된 심혈관 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.
장점
건강에 우호적 인 영양소 (요오드, 셀레늄, 베타 카로틴, 항산화 비타민, 베타 인, 알긴산염, 철분과 오메가 3 지방산 등)의 풍부한 존재와 관련하여 노리 조류의 정기적 인 섭취로 인해 수많은 건강상의 이점이 있습니다 EPA). 이러한 "치료 적"미덕에 대한 간단한 목록을 제공하는 일은 여전히 스트레칭 일 수 있습니다 : 아래 열거 된 질병들은 다원적 인 기원을 가지고 있으므로 특별한 식단이나 "단순한"음식의 섭취가 보호를 보장 할 수 없음을 기억하십시오 그들을 향해 절대. 그러나 노리 해초의 섭취는 고 콜레스테롤 혈증, 고 중성 지방 혈증, 전 당뇨병, 혈전증, 소화성 궤양, 영양 실조, 집중력 저하 및 변비, 변비, 요오드 결핍에 의한 갑상선 기능 저하증, 염증성 질환, 과체중 및 고혈압으로 고통받는 환자에게 유용 할 수 있습니다. 비만뿐만 아니라 심장 질환 및 결장 및 유방과 같은 일부 유형의 암 발생에 예방 가능한 역할을합니다.
