일반성
"레몬"이라는 용어를 사용하면 식물과 과일에 의해 생성 된 과일을 모두 표시 할 수 있습니다.
레몬 트리 : 레몬은 루터과 (Rutaceae)과, 감귤류 (Citrus Citrus), 종 엑스 리무 ( X X limon) (이명 분류법 Citrus X limon )로 감귤 나무입니다. "X"로 하이브리드 화 간섭을 강조합니다.
레몬은 높이가 5m를 초과 할 수있는 중형 식물입니다. 아주 가벼운 싹을 만들어 내며, 짙은 녹색 잎을 낳습니다. 꽃은 흰색이고 노란색의 구형 과일로 진화합니다.
레몬은 하나 또는 두 개의 꽃을 가질 수 있습니다 (식물의 생산성과 수명이 모두 좌우 됨, 반비례 함). 첫 번째는 봄이며 겨울과 봄 (11 월에서 5 월까지)에 과일을 수확 할 수 있습니다. 두 번째는 8 월과 9 월 사이이며 5 월 이후부터 레몬을 얻을 수 있습니다.
레몬 과일 : 레몬은 에스페리 드 타입 과일입니다 (자세한 내용은 과일 - 식물학 노트, 과일의 분류 및 종류 참조). 색깔은 밝은 황색이며, 다소 둥글며 모양이 가늘고 길며, 잎자루에 약간의 융기가있다.
레몬에 관한 역사적 기록 : 일부 연구 기준 (기후 벨트, 기생충 및 역사적 발견)에 기초하여 학자들은 남부 중국과 남동쪽 계곡 사이의 영토로 대표되는 레몬의 원산지 및 퍼짐 지역으로 되돌아갔습니다 인도 (대부분의 감귤류의 집). 레몬을 언급하고 묘사 한 원고와 그림의 역사적 기간은 그리스도의 탄생 2500 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 중동 지역과 처음으로 그리스, 유럽, 그리고 최근에야 (말하자면 ...) 상업 발전의 계승을 통해, 레몬은 온대의 모든 구석에 도달했습니다. 이탈리아 영토에서 레몬은 1 세기 경 (로마 무역 덕분에)에 도착했지만 첫 번째 작물은 11 세기 광고로 거슬러 올라갑니다
오늘날 레몬 재배 품종은 지구의 아열대 지역에 집중되어 있으며 항상 덥고 습한 기후를 가지고 있습니다. 레몬의 생산 및 수출 기록을 보유하고있는 국가는 인도이며, 멕시코 및 기타 중남미 국가가 그 뒤를 잇는다. 이탈리아의 경우 레몬 재배가 가장 좋은 지역은 시칠리아, 카라 브레스 및 캄파니아입니다. 리구 리아 (Liguria)와 가르다 분지 (Garda basin)에서 동일한 과일의 우수한 감귤 나무가 부족하지 않습니다 (브레시아 지역의 한 마을이 "Limone sul Garda"라는 이름을 얻었습니다).
기능 및 속성
경고! 레몬 껍질을 안심하게 마시려면 치료되지 않은 제품이있는 공급원에 의지하는 것이 필수적입니다!
레몬의 미식 특성 : 레몬은 강하고 변덕스럽고 독특한 맛을 지닌 향긋한 과일입니다. 레몬은 일반적으로 조각으로 먹지 않으며 펄프 쥬스가 주로 사용됩니다. 진실을 말하면, 후자조차도 종종 "술에 취해"매끄럽지 않고, 보통 반찬과 요리, 패스트리와 요리의 재료, 단백질 변성제 (육류 나 카르 파치 오산의 담그거나 매우 작은 크기의), 혼합 과일 주스 등의 구성 요소 분명히 규칙에는 예외가 있습니다. 감귤류의 강한 산도를 잘 견디는 특정 대상체는 조각으로 (종종 껍질을 벗기고) 또는 주스로 섭취 할 수 있습니다. 레몬을 먹음으로써 과일의 모든 감각적이고 맛있는 특성을 충분히 즐길 수 있습니다. 주의 : 식초 대신 레몬 주스를 사용하는 것은 vit의 섭취를 늘리는 가장 단순하지만 효과적인 조치 중 하나입니다. C를 매일 섭취하고 식물에서 식용 철분의 흡수를 향상시킵니다.
껍질 (epicarp)은 알베도 (mesocarp)가 아니라 레몬 (lemons)으로도 매우 유명합니다. 레몬의 epicarp는 특성 향의 대다수를 포함하는 과일의 분율이다; 중주 (쓴 맛)가 없으면 파스타 소스, 양념 요리, 조미료 반찬, 디저트 작곡, 설탕에 절인 과일 만들기 등의 이유로 레몬 껍질이 예외적 인 성분이됩니다.
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식물 치료 요법
레몬의 취하게하는 향기는 상당한 화학적 성질을 숨 깁니다. 레몬의 향기는 에센셜 오일, 특히 리모넨 (limonene) 의 존재에 기인합니다.이 분자는 우수한 항 종양 특성을 가지고 있습니다 (자세한 내용은 아직 진행 중입니다). Citroflavonoids ( hesperidin, diosmin 및 rutin )는 강력한 항산화 제, 콜레스테롤 저하제, 세포 보호제 및 항 종양 제로서 리모넨의 유익한 작용을 지원하는 데에도 기여합니다. 또한 약초 밭에서는 레몬 껍질을 사용하여 소화를 촉진합니다. 설탕이나 다른 감미료없이 달인 (일반적으로 " 카나리아 "라고 부름)을 가정하면 소화관에 부착 된 외분비샘의 은밀한 증가로부터 이익을 얻을 수 있습니다. 타액 분비의 증가는 실제로인지 할 수 있지만, 중요하지만 침묵이긴하지만, 이후의 단계에서 다른 효소의 분비가 개선됩니다.
레몬은 물에 함유 된 성분과 미네랄 소금과 시트르산 성분이 모두 농축되어 있습니다.
영양 성분
레몬은 비타민 C (아스 코르 빈산)가 풍부하기 때문에 음식물의 일곱 번째 그룹에 속하는 과일입니다. 게다가 레몬은 고농도의 물과 무기 염 (칼륨) 및 산화 방지제를 함유하고 있습니다 (앞 단락 참조).
에너지 분자에서 레몬의 영양 집중은 무시할 수 있습니다. 지방과 단백질 모두 주목할만한 양과 단순한 당, 다른 과일의 전형적인 칼로리 분자는 레몬에서 나타나지 않으며, 레몬은 비슷한 중요성의 기질을 구성하지 않습니다.
어떤 사람들은 레몬 주스가 뚜렷한 산도로 인해 위 점막에 해를 끼칠 수 있다고 주장합니다. 확실하게, 위 벽은 분명히 더 공격적인 pH를 견딜 수 있도록 구성되어 있으며 단순한 레몬 주스는 건강한 점막의 완전성에 영향을 줄 수 없습니다. 위 병리학 적 증상이 이미 있다면 식사 사이에 레몬이나 레몬 주스를 섭취하는 것이 적절합니다.
구연산의 농도가 높으면 레몬은 강하게 알칼리성 음식이며 정화 다이어트와 신장 결석이 시스틴과 요산의 축적을 막는 데 목적이 있습니다.
영양가
레몬 및 레몬, 쥬스 100g에 대한 영양 성분 - 식품 조성 표의 참고 값 - INRAN
 | |||
| 레몬 | 레몬, 주스 | ||
| 식용 부분 | 64.0 % | 100.0 % | |
| 물 | 89.5g | 92.1g | |
| 단백질 | 0.6 | 0.2 | |
| 보편적 인 아미노산 | - | - | |
| 제한 아미노산 | - | - | |
| 지질 TOT | 0.0g | 0.0g | |
| 포화 지방산 | - g | - g | |
| 단일 불포화 지방산 | - g | - g | |
| 고도 불포화 지방산 | - g | - g | |
| 콜레스테롤 | 0.0mg | 0.0mg | |
| TOT 탄수화물 | 2.3g | 1.4G | |
| 복잡한 설탕 | 0.0g | 0.0g | |
| 가용성 설탕 | 2.3g | 1.4G | |
| 식이 섬유 | 1.9 | 0.0g | |
| 가용성 섬유 | - g | 0.0g | |
| 불용성 섬유 | - g | 0.0g | |
| 에너지 | 11.0kcal | 6.0kcal | |
| 나트륨 | 2.0mg | 2.0mg | |
| 칼륨 | 140.0mg | 140.0mg | |
| 철 | 0.1 mg까지 | 0.2 ㎎ | |
| 축구 | 14.0mg | 14.0mg | |
| 인 | 11.0mg | 10.0mg | |
| 티아민 | 0.04mg | 0.02mg | |
| 리보플라빈 | 는 0.01 | 0.02mg | |
| 니아신 | 0.30mg | 0.20mg | |
| 비타민 A | 0.0μg | 0.0μg | |
| 비타민 C | 50.0mg | 43.0mg | |
| 비타민 E | - mg | TR | |
