쌀가루

일반성

쌀가루는 잘 알려진 곡물의 유래 물로서 무수한 요리법을 응용합니다. 더 정확하게 그것은 Oryza sativa (Family Poaceae, Oryza 속 , Species O. Sativa )의 열매를 갈아서 얻은 가루입니다.

정제 된 쌀가루의 생산을 위해 사용되는 경우 진실을 말하려는이 과일은 다음과 같이 요약 될 수있는 철수 및 가공 과정을 거친다 : 수확 (수확), 청소, 껍질 벗기기 및 표백 (쌀이 예정되어 있다면 무역 전반에 걸쳐 처리주기가 계속 될 것입니다. 밀가루와 같은 쌀가루도 흰 쌀 양질의 거친 밀가루, 통 곡물 양질의 거친 밀가루, 흰 쌀가루, 통밀 쌀가루와 같은 종류가 있습니다.

그들은 매우 유사하게 보일지도 모르지만 쌀가루와 쌀 녹말은 동일한 제품을 구성하지 않습니다. 정제 된 쌀가루는 단백질, 지질 및 섬유의 섭취량이 매우 적어서 기본적으로 녹말 조성을 가지고 있습니다. 그러나 쌀 전분은 파우더를 더 분해하여 얻어 지는데, 파우더는 농축 능력과 용해도를 높이기 위해 탄수화물을 구성하지 않는 모든 영양 성분을 분해하고 제거합니다.

쌀가루의 영양 성분 - INRAN 식품 조성표의 참고치

영양가 (가식 부분 100g 당)

식용 부분		100.0 %
물		12, 3g
단백질		7, 3g
지질 TOT		0.5G
	포화 지방산	- g
	단일 불포화 지방산	- g
	고도 불포화 지방산	- g
	콜레스테롤	0, 0mg
TOT 탄수화물		87, 0g
	녹말	79, 1g
	가용성 설탕	0.0g
식이 섬유		1.0g을
에너지		360, 0kcal
나트륨		4, 0mg
칼륨		104, 0mg
철		0.4mg
축구		7, 0mg
인		90, 0mg
티아민		0.05 mg의
리보플라빈		0, 04mg
니아신		1, 40mg
비타민 A		0.0 μg
비타민 C		0, 0mg
비타민 E		0, 0mg

서양 문화에서 밀과 비교하면 쌀가루는 매우 제한된 미식가 용으로 사용되지만 글루텐 (다소 심각하고 붐을 일으키는 음식 내성에 대한 책임이있는 단백질)의 "순도"덕분에 점점 커지고 있습니다. 무 글루텐 ( 무 글루텐 ) 식품의 성분으로 사용됩니다. 반대로, 동쪽에서 쌀가루는 지역 식단의 원조이며 떡과 쌀국수 같은 전통적인 조리법을 구성합니다.

밥 가루는 반죽에 빌려 준다 : 첫번째 과정, 화학 효모를 가진 몇몇 발효시킨 디저트, 몇몇 건빵 및 비 발효 빵; 그것은 튀긴 음식의 겉 핥기에서 그리고 약간의 수프, 소스 또는 푸딩과 함께 두껍게하게되는 것에있어서 상당하다.

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