지중해 식단
지중해 식단은 매우 간단하고 부정확 한 제품의 소비를 기반으로하기 때문에 당신을 뚱뚱하게하지 않아야합니다. 지중해 식단을 특징 짓는 음식은 다음과 같습니다.
- 미가공 곡물 및 파생 상품
- 콩과 식물
- 제철 야채
- 계절 과일
- 수산물, 특히 어류
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 적포도주
- 바다 소금
덜 자주 :
- 고기
- 달걀
- 우유 및 유도체
거의 부재 :
- 양념 용 포화 지방
- 매우 설탕이 많은 음식
- 뚱뚱한 고기
지중해 식단의 강점은 유기체의 올바른 기능에 유용한 분자의 영양 함량이 높다는 것입니다. 식이 섬유, 레시틴, 비타민 (모두), 무기 염 (모두 요오드), 산화 방지제 (폴리 페놀, 리코펜, 안토시아닌 등), 고도 불포화 지방산 및 일 불포화 지방산 (오메가 3, 6 및 9) 등이 있습니다. 따라서 진정한 지중해 식단을 건강하고 균형 잡힌 정권으로 정의하는 것이 가능합니다.
현대식 식사 스타일의 대부분은 지중해 식단의식이 구성에서 영감을 얻었습니다. 즉, 현대 정주자의 요구에 맞춰 의심스러운 방식으로 식단의 가장 정력적인 음식 인 곡물을 줄이거 나 없애는 것입니다. "지중해 식단의 진화"(Porta a Porta - 7.12.2011 - Title : Carne, pasta 또는 herbal tea?)는 배리어 시어스 자신이 정의한 지대식이 요법입니다 (추종자와 길항제에 대한 일반적인 낙담이 있습니다). .
태생
지중해 식단의 기원
지중해 식단은 해안 인구의 생존을 기반으로 한 양식이며, 무엇보다도 어업, 농업 및 일부 양 양식에서 생계를 유지합니다. 도축 목적으로 가축을 사육했으나 내륙만큼 우월한 것은 아니었다.
생각할 수있는 것과는 달리, 지중해 식단은 유역의 모든 지역에 적용되지 않습니다. 일부 지역 (예 : 상부 아드리아 해의 지역)은 대륙성 기후와 충적 - 습지 지형이 허용하지 않는 비슷한 식단을 사용하지 않았습니다. 지금까지 실제 지중해 식단은 거의 사라졌습니다 . 곡물 (철자, 보리, 호밀, 귀리, 메밀, 사탕 수수 ... 등)의 변이성은 더 이상 지리적 영역에 의존하지 않으며 그 소비는 주로 밀의 인간 선택으로부터 정제되고 얻어지는 밀가루 (및 유도체)의 형태로되어있다 ; 재배 교량은 재배 수확량, 해충 저항성 및 높은 글루텐 함량의 3 가지 특성을 선호함으로써 수행되었습니다. 60 년 전까지 소비 된 파스타와 빵의 일부는 새벽부터 해질녘까지 일한 어부와 목자의 전형으로, 총 칼로리 소비가 절반으로 줄어들 었음에도 불구하고 동일하게 유지되었습니다. 콩과 식물은 매우 높은 빈도로 소비되어 생존에 필요한 생물학적 단백질 가치의 달성에 곡물과 함께 기여했으며, 특히 경제적 조건이 고기 및 / 또는 어류의 규칙적인 섭취를 허용하지 않는 곳에서 그러했다. 과일과 채소는 지역의 원산지였으며 주로 계절별 재량에 따라 신선하게 섭취되었습니다. 태양과 살진 땅은 자연적으로 오늘날의 식물보다 훨씬 영양적인 특성을 부여했습니다. 올리브 오일, 적포도주 및 바다 소금은 폴리와 모노 불포화 지방산, 폴리 페놀 및 요오드와 같은 필수 분자를 제공했습니다. 지중해 식단은 값 비싸지 않으며 사람의 생존을 기반으로 의심 할 여지없이 좋은 칼로리 밀도를 포함하고 있지만 무엇보다도 음식의 질이 가장 숭고한 것이 었습니다.
오늘 지중해 식단
현재, 지중해 식단에 남아있는 것은 부적절한 식생활이며 종종 칼로리 소모에 비례하지 않습니다. 양과 빈도면에서 파스타와 빵을 남용하는 경우가 빈번합니다. 야채와 과일은 거의 소비되지 않고 제품의 계절성을 존중하지 않고 음식의 품질을 선호합니다. 물고기는 해안 인구를위한조차 호화스러운 품목이되고 그것의 소비는 대부분은 해외에서 오는 약간 물고기 종에 제한된다; 동시에 고기 (특히 지방)의 소비가 급격히 증가했습니다. 그 결과 과도한 칼로리 섭취, 낮은 미네랄 - 비타민 - 항산화 섭취 및 불포화 / 포화 지방 비율이 후자를 선호합니다.
지중해 식단은 절대적으로 비만하지는 않지만 유역의 인구가 건강을 자랑 할 수 있고 세계 인구의 대부분이 인정하고 부러워 할 수있는 같은 식단 덕분에 분명히 남아있는 것이 분명합니다.
