일반성
애호박 (또는 애호가) Curcubitaceae 가족, 속 Curcubita, Pepo 종에 속하는 채소의 미 숙 과일; 호박 식물의 2 항의 명명법은 Cucurbita pepo 이다.
호박 꽃은 노란색이며 꽃잎이 하나 인 오렌지색으로 변합니다. 수컷은 얇은 줄기를 통해 줄기에서 나간다. 반면에 수컷은 줄기 끝에서 열매를 맺는다.
Courgettes는 길이가 약 20 센티미터 (약 20 센티미터) 일 때 미숙 한 상태에서 수확되어 성장과 성숙을 방지하여 호박이됩니다.
영양 및 미식 속성
애호가가 오래 가지 않는다는 것을 지적함으로써 시작하겠습니다. 특히 빛과 열에 노출되면 불과 며칠 만에 원래의 신선함과 영양 특성을 잃는 경향이 있습니다.
모든 야채 중에서 애호가는 칼로리가 적고 (수분 함량이 높기 때문에) 다양한 종류의 다이어트 (임상 적 또는 비 임상 적)에서 매우 유용합니다. 호박의 에너지는 기본적으로 탄수화물과 단백질 (생물학적 가치가 낮고, 제한 아미노산 인 Treonina가있는)과 지질 (불포화 유형의 것)의 양이 적습니다. 콜레스테롤은 없다.
식이 섬유 함량이 야채 중에서도 분명히 가장 높지는 않지만 실망시키지 않습니다. 아티 초크 (5.5g / 100g)와 같은 영양 성분이 풍부한 야채와 비교할 때, 애호가는 약 4 또는 5 번 덜어. 분명한 것은, 한편으로는 섬유가 적고 (장의 균형, 특정 종양의 예방 및 영양 흡수의 조절에 중요 함), 전체 종의 가장 큰 소화 야채 중에서 애호가가 고려됩니다.
| 생 호박 100g 용 조성 - INRAN 식품 조성표의 참고치 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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영양가 (가식 부분 100g 당)
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비타민 양상에 관해서, courgettes는 vit의 모든 겸손한 공급 위에 가져온다. C, 레티놀 당량 (vit. A) 및 엽산 (표에는 보이지 않음).
식염수의 관점에서, 대신에, courgettes는 칼륨과 망간 (테이블에 표시되지 않음)에 무엇보다도 풍부합니다.
Courgettes는 어떤 규정 식든지를 위해 적당 하, 규정 식 안에 물, 칼륨 및 섬유의 입구를 증가하기에 공헌한다. 그들은 포화 효과가 있으며 저칼로리식이 및 / 또는 신진 대사 질환과 관련하여 완벽합니다. Courgettes의 평균 부분 (간단히 요리, 삶은 또는 약간의 올리브 오일 sautéed)은 하루에 두 번, 심지어 150-250g입니다.
호박 (이탈리아의 많은 지역에서 사용되지 않음)과 달리, courgettes는 전국의 테이블에서 매우 일반적인 음식입니다. 찐 삶은 또는 삶은, sautéed와 작은 올리브 오일과 식초와 봉사, 그들은 모두에 의해 맛있는 및식이 요법을하는 야채로 간주됩니다. 다른 때에는 콩과 유무에 상관없이 수프, 스프, 혼합 샐러드 또는 과일 샐러드의 성분으로 사용됩니다. 첫 번째 코스 (파스타 또는 리조또)에는 호박을 곁들인 소스가 놓치지 마세요. 반면에 단맛은 기름과 버터로 요리하거나 밀가루 후에 튀기는 경향이 있습니다. 명백하게, 익지 않는 음식 광신자는 기름 씨 (참깨, 양귀비, 해바라기, 알몬드, 소나무 견과, 개암 등) 및 다른 익지 않는 야채로 강화 된 혼합 샐러드에서 아마 julienne 의 모양으로, 그들을 요리하지 않고 그들을 사용합니다.
코코아, 개암 (hazelnuts) 및 courgettes가있는 채식주의 자 케이크와 같은 애호가를 바탕으로 한 디저트도 제안되었습니다.
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호박과 조리법
5 분 안에 호박 주걱
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슈퍼마켓에서 호박 선택
슈퍼마켓에서는 일반적으로 맛이 좋고 씨앗이없는 작은 표본 (22-25cm 이내)을 선택하는 것이 좋습니다. 지갑에 호의를 베풀려면 지나치게 큰 부분을 가진 애호가를 버려야합니다. 사실, 이 부분은 일반적으로 폐기되었지만, 애호가의 무게에 상당한 영향을 미치기 때문에 결과적으로 비용이 많이 든다. 부풀린 꽃이 여전히 반대편 끝에 붙어 있고, 편안하고 컬이없는 경우, 애호가가 매우 신선하다는 뜻입니다. 신선도의 또 다른 징후는 부드럽고, 반짝이 며, 단단하고 컴팩트해야하는 껍질입니다.
보통 호박은 껍질을 벗기지 않고 전체적으로 섭취됩니다. 이 작업은 특히 까다로운 품질을 선택하는 경우 필요합니다. 그건 그렇고, 애호가의 표면에 빛이 비치는 것이 제품의 신선함을 나타내는 명확한 표시라는 것을 기억하십시오. 구매 한 품종에 따라 피부색이 밝은 녹색에서 진한 녹색으로 바뀌는 반면 다른 시간에는 다른 색조의 줄무늬가 있습니다.
식물학에 대한 간략한 설명
원산지에서 몇 미터 떨어진 곳에서도 열매를 맺거나 기어 올 수있는 덕분에 연간주기를 가진 초본 식물입니다.
동일한 유기체는 비옥 한 수컷과 멸균 된 암컷의 꽃을 생산하며 후자 (수분을 통해)에서만 애호가가 성숙 할 수 있습니다. 호박 꽃이나 애호가 꽃으로 잘 알려진 꽃은 우리 반도의 전통 음식이며, 꽃이나 호박을 제거한 후에도 야채 나 야채처럼 소비됩니다.
열대성 기원이므로, 애호가는 온난 한 기후에서 재배해야합니다. 10-12 ° C 이하에서 식물의 발육이 중지되기 때문입니다. 최적의 온도는 밤에는 15-18 ° C, 낮에는 24-30 ° C 사이입니다. 그것은 또한 관개 율이 높고 비옥 한 토양이 필요합니다.
귀하의 정원에서 직접 고품질의 호박을 생산하는 것은 어렵지 않지만 우리가 언급 한 요구를 존중하는 것이 필요합니다. 식물은 아주 잘 적응하지만 수분과 후발 동물의 발달에 필요한 모든 맛있는 수컷 꽃을 모으지 않는 것이 중요합니다.
애호가는 특히 식물 사이의 올바른 거리 (120cm)를 존중하지 않고 재배하고 적절한 공기 순환을 방해하거나 성장을위한 모든 기본 물질의 기여를 방해하면 쉽게 아프기 쉽습니다 (그 중 칼슘 재생 그의 면역 방어막을 구조화하는데 필수적인 역할); 가장 흔한 질병은 회색 곰팡이, 솜털 모양의 곰팡이 및 녹입니다.
이탈리아에서 재배되는 가장 유명한 종류의 courgettes는 긴 courgettes (어둡거나 줄무늬 또는 가벼운)와 라운드 courgettes (기본적으로 녹색)입니다.
