R.Borgacci의 Radicchio di Treviso

무엇

Treviso radicchio 무엇입니까?

레비 키 오 디 트레비는 늦은 트레비 소라고도 알려져 있으며, 가늘고 긴 선을 가졌음에도 불구하고 닫힌 머리처럼 보이는 베르 소 라디 치오 베르네오와는 달리 길쭉한, 전형적으로 "새싹 모양"의 붉은 야채입니다. 독특한 맛.

식물의 관점에서 Treviso radicchio는 Asteraceae (Compositae)과, Cichorioideae 서브 패밀리, Cichorium 속 및 intybus 종에 속하는 잎이 많은 식물입니다.

Treviso의 Radicchio는 PGI - Protected Geographical Indication의 인정을 받고 있습니다. 재배 지역에는 트레비 소, 파도바, 베니스 지방의 여러 지자체가 포함됩니다. 늦은 것은 초기 것보다 넓은 생산 지역을 가지고 있습니다.

트레비 소의 라디 키오는 비타민 A 또는 오히려 동등한 레티놀 (특히 카로티노이드)과 비타민 C (아스코르브 산)를 상당량 함유하고 있습니다. 따라서 그것은 VI와 VII의 마지막 근본적인 식품군 모두에 삽입됩니다. Treviso radicchio는 또한 물, 식이 섬유, 무기질 - 특히 칼륨과 마그네슘 -과 폴리 페놀 -을 안토시아닌과 관련하여 많이 포함하고 있습니다.

트레비 소의 라디 키오는 샐러드에서 날 것으로 먹을 수 있으며, 특히 소테 티 (sautéed), 스튜 (stewed), 구운 것 등을 먹을 수 있습니다.

영양 특성

Treviso radicchio의 영양 특성

Treviso의 Radicchio는 음식의 VI와 VII 기본 그룹에 속합니다 - 야채는 비타민 C와 비타민 A 또는 RAE가 풍부합니다.

3 가지 에너지 다량 영양소가 모두 소량 존재하기 때문에 칼로리 섭취가 매우 적습니다. 탄수화물은 용해성이 있고 단순합니다 - 과당으로 구성되어 있습니다. 지방산은 주로 불포화되고 생물학적 가치가 낮은 단백질이어야합니다.

트레비 소 라디 치오 (treviso radicchio)는식이 섬유를 함유하고 있으며, 대부분 식용 섬유가 용해됩니다. 콜레스테롤과 반대되는 신진 대사 작용을하는 식물성 스테로이드 분자 (phytosterols)가 있습니다. 이 식물 스테롤은 가장 광범위한 폴리 페놀류에 속하며 그 중 많은 것들 - 특히 안토시아닌 - 역시 트레비 소 라디 키오에 잘 들어 있습니다. 그것은 유당, 글루텐 또는 히스타민을 포함하지 않습니다. purines의 기여는 매우 낮습니다.

트레비 소의 라디 키오는 비타민 C 또는 아스 코르 빈산과 레티놀 당량 (RAE), 특히 베타 카로틴이 탁월합니다. 칼륨과 마그네슘의 평균 섭취량은 현저합니다.

다이어트

다이어트에 Treviso radicchio

Radicchio di Treviso는 모든 영양 정권에 도움이되는 음식입니다. 풍부한 섬유질 및 물 및 낮은 에너지 및 지방 밀도는 저 칼로리 이외에 영양 균형의 원칙에 따라 정상 지질이어야하는 슬리밍 다이어트에 적합합니다.

모든 야채와 마찬가지로, Treviso radicchio는 생물학적 가치가 높은 단백질의 좋은 원천이 아닙니다. 필수 아미노산의 양과 그 비율은 실제로 인간 단백질 모델과 매우 다릅니다. 지방산은 우울하게 불포화 되기는하지만 소량으로 존재하기 때문에 대사에 중요한 영향을 미치지 않습니다.

섬유의 풍부는 Treviso radicchio에게 몸에 많은 유익한 특성을줍니다. 적당한 양의 물과 관련하여 위장에서 식사량을 늘림으로써 포만감을 증가시킵니다. 슬리밍 다이어트에서 매우 유용한 기능입니다. 특히 용해성 인 물질은 두 가지 메커니즘을 통해 영양 흡수를 조절하는 젤을 만듭니다. 즉, 글루코 시드의 흡수 속도를 줄이고 식사의 인슐린 혈당 지수를 낮추며 지방, 특히 콜레스테롤의 흡수와 재 흡수를 방해합니다. 담즙 주스 - 내인성 콜레스테롤이 풍부합니다. Radicchio di Treviso는 폴리 페놀이 기여하는 2 형 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증과 관련된 고 콜레스테롤 혈증 치료제로 적합합니다. 섬유질은 장내 이동을 개선하고, 변비 및 치질, 항문 열창, 항문 탈출증과 같은 관련 장애를 예방 / 치료합니다. 동시에 독소 및 기타 폐기물의 배출을 최적화함으로써 결장암의 일부 암을 예방하는 역할을합니다. 섬유는 또한 장내 박테리아의 식물 군 (prebiotic)으로 작용하며 장의 건강을 유지하는데 기여합니다.

트레비 소의 라디 키오는 락토오스 불내성, 체강 및 히스타민 불내약에 대한 금기 사항이 없습니다. purines의 낮은 존재는 hyperuricicia 및 통풍에 대한 영양 정권에 적합하게합니다.

비타민 C는 면역계의 필수 요소 인 콜라겐의 전구체뿐만 아니라 강력한 항산화 제입니다. 카로티노이드는 항산화 기능 외에 체내에서 재조합되어 비타민 A를 형성 할 수 있는데 이는 시각 기능, 세포 분화, 생식 기능 유지 등에 필수적입니다. 폴리 페놀은 Treviso radicchio의 세 번째 항산화 제입니다. 이 기능을 갖춘 고농축 분자는이 식물성 식물을 신체의 산화 스트레스와 싸우고, 종양에 대해 예방 작용을하며, 대사 병리의 발병을 방해하는 데 적합합니다.

풍부한 물과 칼륨은 예방 차원의 일차 동맥 고혈압, 특히 나트륨에 민감합니다. 칼륨은 나트륨과 물과 달리 대사 작용으로 이뇨가 증가하여 원치 않는 이온을 제거합니다. 더욱이 이들은 땀을 많이 흘리면서 제거되고, 더운 기후와 스포츠에서 더 큰 두 가지 영양 요인입니다. 칼륨과 마그네슘은 알칼리성 무기질로 신체에 결핍되면 근육 경련을 일으킬 수 있습니다. 트레비 조의 라디 키오에 함유 된 철분과 칼슘의 영양 작용은 미약하다.

기대하는 어머니의 식단에서 Treviso는 성공적인 임신을 위해 위험한 박테리아 또는 기생충에 감염되거나 감염 될 위험을 줄이기 위해 소독제를 사용하여 철저히 그리고 가능하게는 씻어 내야한다는 것을 상기하십시오.

부엌

Treviso radicchio를 요리하십시오 - 부엌에있는 Treviso radicchio

Treviso radicchio는 날 것으로 먹거나 익힐 수 있습니다. 첫 번째 경우, 준비는 모든 잎이 많은 채소와 동일합니다. 종종 라디 치오 (radicchio)는 혼합 샐러드에 사용되는 몇 가지 재료 중 하나 일뿐입니다.

트레비 소의 라디 키오는 기름, 소금, 레몬 / 와인 / 발사믹 식초와 마늘로 냄비 또는 스튜에 빠른 요리에 매우 적합합니다. 많은 사람들이 그것을 pancetta 또는 반점이나 diced lard 또는 strip으로 풍성하게합니다. 그것은 또한 소스의 다양한 원료로 사용됩니다 - 예를 들어 맛을 낸 bechamel. 많은 사람들이 그릴이나 오븐에서 그 점을 높이 평가합니다.

식물학

Treviso radicchio의 식물 노트

Treviso의 radicchio는 Asteraceae (Compositae) 계열, Subfamily Cichorioideae, 속 Cichorium 및 intybus 종에 속한다. 그것은 모든 잡록, Chioggia radicchio와 같은 많은 동시대 품종의 하이브리드 intybus X endivia - progenitor가 20 세기 초반에 구별 된 두 가지 기본 종 중 하나를 나타냅니다. 그것은 잎이 더 넓고 쓴 맛이 일찍, 더 가늘고 섬세한 잎과 함께 늦게 나타납니다.