균형 잡힌식이 요법에서 지표 및 혈당 부하의 중요성
Glycemic 색인은 무엇입니까
혈당 지수 ( GI )는 50 그램의 단순 탄수화물 섭취 후 혈당 상승률을 나타냅니다.
혈당 증가율은 포도당 (또는 흰 빵)을 기준점 (100 %)으로 취한 백분율로 표시됩니다. 따라서 :
50의 혈당 지수는 조사한 음식이 포도당의 절반 인 속도로 혈당을 상승 시킨다는 것을 나타냅니다.
그것에 의존하는 것
혈당 지수 값은 탄수화물의 복잡성에만 의존하지 않습니다. 예를 들어, 쌀과 감자의 전분은 사과와 복숭아보다 혈당 지수가 높습니다. 과일과 채소는 일반적으로 혈당 지수가 낮습니다.
고혈당 지수가있는 식품
포도당, 꿀, 흰 빵, 시리얼 감자, 크래커, 아침 시리얼, 포도, 바나나, 캐럿, 흰 쌀.
MEDIUM 혈당 지수가있는 식품
보통 색인 : wholemeal 빵, 파스타 *, 옥수수, 오렌지, 전체 곡물 아침 식사, 광택 된 쌀.
저 혈당 지수 식품
과당, 요구르트, 완두콩, 사과, 복숭아, 콩, 견과류, parboiled rice, 우유.
혈당 지수는 아밀로오스 또는 아밀로펙틴의 유행, 식품의 기술적 조작, 요리, 섬유의 존재 및 존재하는 설탕의 양 (설 익은 과일은 설 익은 과일보다 높은 IG를 가짐)과 같은 여러 요인에 따라 달라집니다.
또한 혈당 지수는 지방과 단백질과의 상호 작용에 의해 영향을받습니다. 왜냐하면이 두 가지 주요 영양소의 존재가 장 흡수 속도를 늦추기 때문입니다.
이것이 육류, 생선 및 / 또는 섬유와 같은 단백질이 풍부한 식품을 파스타와 같은 탄수화물이 풍부한 식사와 연관시키는 것이 더 건강한 이유입니다. 역설적으로 목표가 무게를 잃는 것이라면 양념없이 파스타를 똑같이 먹는 것보다 참치와 토마토 또는 살코기가있는 통조림으로 파스타 한 접시를 먹는 것이 낫습니다.
지방? 올리브 오일의 스푼을 추가하면, 굶주림의 후속 발병을 늦출뿐만 아니라, 식사의 혈당 지수 또한 감소합니다.
Fructose-glucose 비율도 중요합니다. fructose 함량이 높을수록 탄수화물 흡수율이 감소합니다.
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수용성 섬유는 장내 포도당 흡수를 느리게합니다. 따라서 장기간 혈당을 일정하게 유지할 수 있습니다. | 지방을 함유 한 음식의 소화가 느려집니다. 결과적으로 탄수화물은 더 천천히 흡수됩니다. 이에 대한 증거로서, 탈지유의 혈당 지수 (IG = 32)와 전체 (IG = 27)를 비교하는 것으로 충분합니다. | 단백질이 식품에 첨가되면 혈당 지수가 감소합니다. 실제로 단백질은 지방과 섬유와 매우 유사한 효과를 가지고 있습니다. 낮은 혈당 지수에도 불구하고, 단백질이 풍부한 식품은 중간 정도의 인슐린 지수를 가지고 있습니다. |
혈당 지수에 영향을 미치는 수많은 요소로 인해이 데이터를 정확하게 결정하기가 어렵습니다.
따라서 음식에 대한 고정 혈당 지수를 제안하는 테이블을 조심하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 빵의 혈당 지수가 매우 정교한 밀가루로 만든 경우에 대해 정수의 경우 50에서 100 이상으로 다양하다고 말하는 것이 더 정확합니다. 그리고 훨씬 더 구체적으로, 통 밀 빵의 경우 혈당 지수는 밀가루의 섬유 함량에 따라 45에서 55까지 다양합니다.
Glycemic 색인 값»
