Telline

그들은 무엇입니까?

수족관 은 Veneroidae 와 Tellinoidea Superfamily의 주문에 속하는 이매패 류 (lamellibranchs)이다. 그러나, "말 (telline)"이라는 용어는 2 가지 의미를 지니고있다 :

생물학 : Tellinidae 계통과 Tellina 계통에 속하는 이매패 류 생물
공통 : Donacidae 계통의 두 쌍극자 생물, Donax 속 그리고 우리의 바다에 널리 퍼져있는 5 종 (그 중 주요한 것은 틀림없이 trunculus입니다 . 다른 것들은 vittatus, variegatus, semistriatus, venustus ).

다음 기사에서는 두 번째 경우를 고려하여 Donax, Species trunculus ( 이명 : Donax trunculus )에 속하는 cockles를 정확하게 설명합니다.

설명, 유통, 생태

코클에는 두 개의 밸브로 구성된 단단한 쉘 모양이 있습니다. 앞 부분은 더 길고 왼쪽 밸브의 지느러미 여백은 항상 오른쪽 밸브의 뒤쪽 여백을 초과합니다. 표면은 부드럽고 성장 라인이 있습니다. 외부 색상 (변수)은 엷은 갈색이며, 방사형 줄무늬와 어두운 성장선이 있습니다. 내면이 희끄무레하다.

내부적으로, 모독적인 눈으로, 연체 동물은 대합 조개 껍질의 그것과 막연하게 닮았다. cockles는 길이 약 3cm, 높이 1.5cm에 이릅니다.

구불 구불 한 온화한 기후 대서양을 차지하고 있습니다. 지중해에서는 대부분 0 ~ 2 미터 깊이에 분포하지만 대서양에서는 0 ~ 6 미터 (흑해에 존재 함)까지 가능합니다. 그 cockles는 "높은 수준의 좋은 모래"의 특성 및 독점적 인 종으로 분류되었습니다.

코 틀은 성별이 다른 것으로 봄과 여름 사이에 번식합니다.

그들은 빠르고 탁월한 파는 사람들입니다. 그들은 큰 움직임을 만들지 않으며 이주하지 않습니다. cockles는 유기 재료와 식물성 플랑크톤을 중심으로 중단 된 식사와 사료를 먹습니다.

낚시는 대합 조개와 비슷한 방식으로 진행됩니다. 그들은 선박을 준설하거나 터빈을 불어서 붙잡는다; 분명히, 처음 몇 미터 깊이에 서식하는 생물이기 때문에 전문적인 철수는 더 문제가 많으며 대부분의 경우 조개 잡이가 보조적입니다. 아마추어 수집은 긴 손잡이가있는 수동 체로 수행됩니다.

요리 측면

해수가 건강과 위생의 관점에서 안전하다고 여겨지는 경우에만 다른 많은 이매패 류 연체 동물과 마찬가지로 tellin이 최종 소비자에게 직접 판매 될 수 있음을 명확히함으로써 시작하겠습니다. 반대로 조개처럼 위생 위험을 줄이는 것 외에도 동물 내부에서 모래를 퇴거시키는 주택 시스템에서 정화가 필요합니다.

대합 조개는 반드시 시판되어야합니다. 이 상태는 죽음의 경우에 이격 된 밸브의 폐쇄에 의해 쉽게 인식 될 수있다. 연체 동물의 질량조차 신선도의 훌륭한 지표입니다. cockles가 죽으면 밸브를 열어 밸브를 열고 그 안에 들어있는 물을 비 웁니다. 이 액체가 없으면 코클 주머니의 무게가 약 50 % 정도 나갈 수 있습니다. NB . cockles가 살아 있다면 염수 (4 % NaCl)에 담그고 조금 열고 열어야합니다. 또한 쉘의 무결성을 검사하는 것이 매우 중요합니다. 조개 대합 조개 (조개 대합 조개와 유사)는 홍합, 조개, 굴, 파소 라리, canestrelli, 바다 송로 버섯 또는 가리비보다 저항력이 약합니다. 이 특성은 요리 할 때 명심해야합니다. 따라서 cockles는 매우 부드럽게 흔들 리거나 / sautéed해야합니다.

cockles은 수산물을 바탕으로하는 수많은 요리법에 사용됩니다. 그들은 gnocchetti와 신선한 달걀 tagliolini에 우수합니다. 그것들은 널리 보급되어 있지 않기 때문에 매우 훌륭한 성분입니다. 파에 리아, 해산물과 리조또 등의 준비 가치가 높아지고 있습니다. cockles는 또한 혼합 생 야채의 구성에 빌려주고, 좋은 paring 칼로 열었거나, 자연스럽게 제공되거나 신선한 레몬 주스로 맛을 낸다. tellin에 근거를 둔 각종 요리 한 접시의 부수에있는 마음에 드는 것 포도주병은이다 Verdicchio dei Castelli di Jesi; 대신 crudités 대신 DOC prosecco를 선택할 수 있습니다.

영양 측면

그 cockles이 잠재적 인 미생물 학적 수단이라는 것을 다시 한번 기억하십시오. 특히 의심스런 건강 상태에 빠지면 잡을 수 있습니다. A 형 간염 바이러스 및 다른 박테리아의 존재가 제외되어서는 안되며 대변인 대장균 군, 살모넬라 균 (장티푸스 또는 비뇨 생식기) 및 콜레라 비브리오 (cholera vibrios)입니다. 이런 이유로, 원시 코울은 임산부에게 먹이를 빼지 않아야합니다. 또한 특정 연체 동물에 대한 알레르기의 통계적 위험으로 인해 아주 어린 아이들에게는 코울 (요리 된 것조차도)이 적합하지 않습니다.

코 렉스의 영양 섭취에 대한 자세한 정보는 충분하지 않습니다. 아마 그들의 화학적 특성 (홍합, 굴 등)은 계절에 따라 다르며 생식 산란기 (봄과 여름)가 더 풍부해야합니다. 동물 기원의 것이기 때문에 콜레스트롤은 콜레스테롤을 함유하고 있지만 지방산의 프로필은 과도하게 섭취량을 제한해서는 안됩니다. 고 콜레스테롤 혈증을 앓고있는 피험자의 경우, 산발적으로 (일주일에 한 번) 소량을 섭취하는 것이 좋습니다. 코울에는 특히 고혈압이있을 때 조심해서 복용해야하는 미네랄 소금 인 다량의 나트륨이 포함되어 있습니다. 단백질은 생물학적 가치가 높고 탄수화물이 거의 없어야합니다. cockles를 먹는 것의 vitaminic과 saline 이점은 무엇인지 확인하는 것은 불가능합니다.

참고 문헌 :