가난한 지방 사람들, 그들이 가지고 있지 않은 잘못으로 고소당한 무고한 희생자들은 그들을 차별하고 거부하고 부당하게 정죄하는식이 요법을받습니다.
너무 오랫동안 우리는 가능한 한 많이 지방 섭취량을 제한하는 조언을하는 사람들의 제안을 따랐습니다.
우리가 불필요하게 "가벼운"제품을 사는데 너무 많은 돈을 썼다. 이 소중한 영양소는 언제나 존중받을만한 가치가 있습니다.
지방과 지중해 식단
지중해 식단은 오랫동안 우리를 뚱뚱하게하지 않고 건강과 활력을 보장 할 수있는 이상적인 식단으로 묘사되었습니다. 실제로 그것이 담고있는 많은 원칙들은 정확하지만 음식 분야의 새로운 발견에 비추어 볼 때 다른 것들은 시대에 뒤쳐져 있거나 역효과를 낳습니다.
이런 경우에 종종 발생하는 것처럼, 미국 정부는 어떤면에서 과장되어 있지만 필요한 메시지를 강요하지 않을 수 없었습니다. 지방 섭취를 줄이기위한 간단한 조언은 아마도 눈에 띄지 않을 것이며 어쨌든 전통적으로 지질이 너무 풍부한 음식물을 다시 균형을 잡는데 전혀 효과가 없었을 것입니다. 메시지는 또한 쉽게 이해할 수 있어야했습니다 (eicosanoids 또는 필수 지방산이 무엇인지 모르는 사람들에게 설명하는 것은 소용이 없습니다).
같은 일이 이탈리아에서 지중해 식단으로 일어났습니다. 우리 나라에서도 과도한 포화 지방의 소비를 줄이기 위해 지중해 분지 (파스타, 올리브 오일, 야채 및 과일)의 전형적인 음식을 선호하여 섭취량을 제한하는 것이 오랫동안 권고되었습니다.
이탈리아 사람들은 파스타, 빵 및 복합 탄수화물이 일반적으로 지방을 만들지 않았다는 것을 확신하고 불행하게도 많은 사람들이 여전히 그렇게했습니다.
이러한 정보 캠페인의 결과는 모든 사람이 볼 수 있으며, 최근 몇 년 동안 과체중 인 사람의 수가 크게 증가했음을 볼 수 있습니다.
따라서 과도한 지방 제한은 체중 감량에 도움이되지 않습니다. 실제로 많은 경우에 그것은 과체중으로 이어지는 주요 원인 중 하나입니다. 다음 단락에서 보게 될 것입니다.
좋은 지방과 나쁜 지방?
지금까지 말한 바에 따르면, 그들이 더 자세한 설명에 의해 뒷받침되지 않는다면, 영양 학자들의 조언은 쓸모없고 오도하기 쉽다는 것이 분명합니다.
특히, 시민들은 지질의 개념을 배워야한다.
모든 지방이 같은 것은 아니며, 일부는 적당히 섭취해야하고, 다른 지방은 가능한 한 많이 줄여야하며, 다른 지방은 우리 몸에서 유익한 역할을하도록 장려되어야합니다.
포화 지방산 : 주로 동물 기원 (계란, 우유 및 파생물)뿐만 아니라 식물성 원료 (코코넛 및 야자 기름)에서 발견됩니다. 이 특별한 오일은 음식의 풍미를 향상시키기 위해 산업 공정에서 널리 사용됩니다. 따라서 매일 우리는 "무해한"뱀이나 과자 뒤에 포화 된 "숨겨진"지방을 많이 섭취합니다.
많은 의사들에 따르면식이 요법에서 포화 지질 과다가 심혈관 질환의 발병을 촉진하여 혈액 내 콜레스테롤 수치를 현저히 증가시킬 것이라고합니다. 현실에서는이 주장은 일부 측면에 대해서만 적용되는 반면, 다른 측면에서는 구식으로되어 있습니다.
오늘날 가장 최신의 전문가들은 포화 지방 섭취량을 과소 평가하거나 지나치게 제한하지 않으면 과잉 섭취하지 않는 것으로 충분하다고 생각합니다. 심혈관 병리 발병의 위험은 유전 적 소인에 덧붙여 주체의 생활 방식 (흡연, 알코올, 신체 활동 부족)에서 유래합니다.
다이어트에 관해서는, 필수 지방산 및 올바른 칼로리 섭취량을 적절한 양으로 섭취하는 것이 콜레스테롤의 양을 제한하는 것보다 중요합니다. (총 콜레스테롤의 80-90 %가 우리와 독립적으로 생산된다고 생각하십시오. 유기체).
MONOINSATURAL 지방산 : 이들은 올리브 오일과 말린 과일에 무엇보다 많이 존재합니다. 그들은 매우 낮은 죽종 형성 능력을 가지고 있기 때문에 일정한 자유로 소비 될 수 있습니다. 포화 지방과 비교했을 때 그들은 확실히 더 건강하지만 또한 쉽게 소화됩니다.
필수 지방산 (AGE) : 어류, 호두, 해바라기 유, 옥수수 및 일부 식물 추출물에 함유되어 있습니다. 그들은 인간 유기체에 의해 합성 될 수 없기 때문에 필수적이라고 불립니다. 그들은 prostaglandins, thromboxanes 및 leukotrienes의 선구자, 염증 반응을 중재하고 면역 계통 및 심장 혈관 계통에서 개입하는 물질입니다.
일반적으로 지방산으로 알려진 것은 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄여 좋은 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있지만 긍정적 인 기능이 무수히 많기 때문에 제한적인 판단입니다.
계속 : 지방과 최적의식이 섭취가 필요합니다 "
