E210 - 안식향산

본질적으로 안식향산은 유리 또는 결합 된 형태로 발견된다. 그것은 예를 들어 벤조 인 (사진 참조), 페루 및 톨루의 발삼, 다른 발삼, 자두, 요구르트에 존재하지만, 실제로는 무수 원료에서 출발하여 화학 합성에 의해 생산됩니다 프탈산.

시장에서 거의 모든 벤조산은 플라스틱 산업에서 사용되는 화합물 인 페놀 및 카프로 락탐으로 전환됩니다.

안식향산 및 그 염은 산성 pH의 식품에서 효모 및 박테리아의 작용에 대처하기 위해 식품 방부제로 사용된다. 그들은 청량 음료, 알콜 음료, 통조림 생선, 잼, 대부분의 과일, 특히 블루 베리, 버섯, 계피, 정향 및 일부 유제품에 사용됩니다.

사용 된 농도에서 건강에 어떠한 부작용도 나타나지 않습니다. 그러나 알레르기 반응을 유발할 수있는 벤조산 및 벤조산 염이 발생할 수 있습니다.

다양한 제품에서의 사용은 제한적입니다. 왜냐하면 고농도로 존재하면 쓴 맛을 내기 때문입니다.

벤조산의 염은 다음과 같다 :

• 소듐 E211 벤조네이트 →이 방부제는 E210에서 추출됩니다. 벤조산보다 200 배나 큰 용해도로 음식과 음료에 사용되는 주요 항균제 중 하나입니다. 그러나 유해한 것으로 보이므로 제품의 농도는 0.1 % 이하 여야합니다. 최근 연구에 따르면 간과 뇌에 악영향을 줄 수 있다고합니다. 그것은 또한 발진, 천식 및 아나필락시스 쇼크를 일으킬 수 있습니다. 이 방부제가 함유 된 식품을 자주 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.

• 포타슘의 E212BEZOATO →이 방부제는 E210에서 파생됩니다. 그 기능은 곰팡이, 박테리아 및 제품 발효의 성장을 막는 것입니다. 최대 유효성은 낮은 pH, 즉 4.5 미만의 제품에 있으므로 과일 주스, 탄산 음료 및 절임과 같은 산성 식품 및 음료에 존재합니다.

안식향산 (비타민 C)과 함께 안식향산 칼륨은 알려진 발암 화합물 인 벤젠을 형성 할 수 있습니다.

• 칼시 오 E213 벤조 아토

ADI DOSE (안식향산 및 그 염분 용) : 체중 kg 당 5mg.