위스키, 브랜디, 진 같은 다른 제품의 생산 방법과 알코올 함량은 전 세계적으로 정의되고 규제되지만 대부분의 국가에서는 압생트에 대한 법적 정의가 없습니다. 따라서 생산자는 법적인 정의 나 생산 기준에 관계없이 음료수에 "압생트"또는 "아우 신스"라고 표시 할 수 있습니다.
합법적 인 압생트 생산자는이 영혼을 창조하기 위해 역사적으로 정의 된 두 가지 과정 중 하나 인 증류 또는 냉 혼합을 사용합니다. 오직 스위스에서만 압생트에 대한 법적인 정의가 유일한 기법으로 강렬한 증류입니다.
압생트 증류기
증류 된 압생트는 높은 품질의 진과 비슷한 생산 방법을 사용합니다. 허브는 증류 된 알코올에 침전되어 뒤죽박죽의 원리를 배제하고 음료수에 원하는 복잡성과 구조를 부여하기 위해 이후 재분석됩니다.
압생트의 첫 번째 증류에서 무색의 증류 액이 얻어 져서 여전히 약 72 %의 ABV를 남긴다. 그러므로 증류 액은 순수하게 병에 담아 블랜치 또는 블레 우를 생산하거나 천연 또는 인공 염료를 사용하여 베르테를 만들 수 있습니다.
전통적인 압생트 (artifia piccolo, hyssop and melissa)는 2 차 침수 동안 식물에서 추출되는 전체 허브의 엽록소에서 엄격하게 녹색을 얻습니다. 압생트의 자연 채색 과정은 확산 된 엽록소가 화학적으로 활성 상태이므로 음료의 노화를위한 중요한 단계로 간주됩니다. 여기에서 엽록소는 barricaded wine이나 dark liqueurs의 탄닌과 비슷한 역할을한다.
착색 공정 후, 생성물을 물로 희석하여 목적하는 알코올 비율을 수득한다. 압생트의 맛은 일부 분자의 강수량이 증가함에 따라 증대되고 (특히 무역 금지 이전의) 많은 양조장은 병입 전에 침전조에서 음료수를 정제합니다.
콜드 믹싱
많은 현대 부품은 차가운 혼합 공정으로 생산됩니다. 이 생산 방법은보다 경제적이며 증류를 필요로하지 않습니다. 화합물 진이 증류 된 진보다 덜 가치있는 것처럼 다른 것은 열등한 것으로 간주됩니다.
차가운 혼합 과정에는 대부분의 향이 나는 보드카와 싼 술과 비슷한 향기와 인공 색소의 간단한 조합이 포함됩니다.
일부 차가운 혼합 어시스트는 90 % 알코올 강도로 병에 담겨 있습니다. 다른 것들은 내부에 일시적으로 소량의 생약 가루가 들어있는 순수한 술병으로 제시되기도합니다.
많은 국가에서 압생트에 대한 법적 정의가 없기 때문에 일부 생산자는 "유출 물"이라는 제목의 속성과 같은 위조 광고 재개발을 차갑게 혼합 할 수 있습니다 (혼합에 사용 된 동일한 알코올 차례로 증류된다.). 이것은 전체 허브에서 직접 증류 한 정통 제품과 동일한 가격으로이 제품을 판매하는 명백한 변명입니다. 쑥의 법적 정의가있는 유일한 국가는 스위스입니다. 스위스에서는 차가운 혼합 과정을 통해 얻은 제품을 압생트로 팔 수 없습니다.
