Robiola

Robiola 무엇입니까?

Robiola는 전형적인 이탈리안 치즈 그룹의 이름입니다.

Robiolas는 모두 동일하지 않으며, 다른 것들 중에서도 우유의 종류, 조미료 노출 (가능하면 지속 기간) 및 표면의 숙성, 피상적 인 곰팡이 또는 필름으로 구분됩니다.

이 유제품의 기원은이 지역에 뿌리를두고 있습니다 :

명사 "로비 올라 (Robiola)"는 파비아 (Pavia) 지방의 시골 마을 이름 인 로비 오 (Robbio)에 유래 한 것으로 추정됩니다.

Robiola는 소, 양, 염소 또는 혼합 우유를 가공하여 얻을 수 있습니다.

일반적으로 부드러운 반죽과 함께, 이러한 우유 응고는 전혀 없거나 짧은 양념입니다. 따라서 유제품 (유당을 상당량 포함하는 우유 유도체)으로 분류 될 수 있습니다.

제한적이지만, 특정 robiolae의 성숙은 예를 들어, 전형적인 붉은 표면 껍질과 같은 몇 가지 독특한 특성을 개발하기에 충분합니다 (일부는 Robiola라는 용어의 병인이 라틴어 "rubrum"= 빨간색에서 파생 된 것으로 생각합니다).

위생 측면에 관해서는, 다양한 유형의 로보 리아는 병원성 오염의 위험이 다소 다릅니다.

일부는 미생물 학적 위험이 제한적이지만 여전히 관련성이 있으며 특히 리스테리아 증에 관해서는 관련이있다. 임신 중에는 다른 것들은 피해야한다. "숙성 된"로비 올라스에서는 섭취 전에 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.

Robiola는 잘 숙성 된 유제품과 비교하여 칼로리가 적더라도 상당한 에너지를 공급합니다.

칼로리는 주로 지질, 단백질, 그리고 마지막으로 탄수화물로 공급됩니다.

지방산은 주로 포화되어 있으며 생물학적 가치가 높은 펩타이드 (인간 단백질과 비슷한 양과 비율의 필수 아미노산)와 간단한 글루 콘 시드 (락토스)입니다.

Robiola는 상당한 양의 콜레스테롤을 가져옵니다. 섬유는 없다.

더 많은 양의 비타민이 B2 또는 리보플라빈과 레티놀 당량 또는 비타민 A입니다. 소량의 비타민 E (토코페롤)가 나타납니다. 무기 염과 관련하여 칼슘, 인 및 나트륨 농도가 강조 표시됩니다.

Robiola는 대사성 병리학 및 / 또는 높은 심혈관 위험을 앓고있는 사람들의 음식 요법에서 가장 쉽게 상황에 따라 변화하는 치즈 중 하나입니다.

그럼에도 불구하고 좋은 양의 포화 지방산, 콜레스테롤, 소금 및 칼로리가 함유 된 유제품입니다. 고 콜레스테롤 혈증, 나트륨에 민감하고 과체중 인 고혈압의 경우에는 소비의 빈도와 로보 올라의 평균 부분이 제한되어야 함을 의미합니다.

좋은 칼슘과 인의 농도는 성장하는 피실험자에게 먹이를주고 골다공증 위험이 높은 사람들에게 적합합니다.

Robiola는 채식주의 철학에 의해 인정 될 수 있습니다 (단, 렌 넷을 추가하여 얻은 경우 식물성 기원 임). 그것은 완전 채식 양식에서 배제됩니다.

유당 불내증 환자의 영양에는 적합하지 않습니다.

무 글루텐입니다.

평균 부분은 약 80-100 g (250-310 kcal)입니다.

치즈의 제품 분류에 따라, 다양한 로비올라가 서로 매우 다른 가족에도 포함될 수 있습니다.

가장 유명한 robiolas 있습니다 :

Piedmontese Robiola : 종종 Roccaverrano, Langhe 등의 용어를 나타내는 데 사용되는 일반적인 용어입니다.
Robiola delle Langhe (Piedmont의 Cuneo와 Asti 사이의 지역)
Robiola 델 벡 (벡은 지방 방언에있는 염소를 의미한다) 1
Robiola di Bossolasco (쿠 네오 주)
Robiola di Cocconato (Asti 지방)
Robiola d' Alba (쿠 네오 주)
Robiola 디 세바 (쿠 네오 지방)
Robiola di Roccaverano (아 스티 지방) 2
Robiola di Carmagnola (토리노 지방)
Robiola della Valsassina (레코 지방)