소르 브산은 천연 유래의 방부제이며 (자연에서는 Sorbus aucuparia 의 열매와 다른 장미과에서 발견됩니다), 종합적으로 생산 될 수 있습니다 (산업에서 일반적으로 사용되는 것과 같습니다).
그것은 매우 낮은 독성을 가지고 있습니다 : 이것은 LD50이 5g / Kg 이상이기 때문에 저용량 (0.2mg / Kg)으로 사용되기 때문입니다. 그러므로, 제한된 복용량에서 사용되고, 킬로그램 당 그렇게 높은 치사량을 가지기 때문에, 그것은 안전하다고 간주 될 수있는 방부제입니다. 사실, 소르빈산에 대한 알레르기 반응을 경험하는 사람은 거의 없습니다.
소르 브산은 균류 및 효모에 대해 최대 작용을하지만 박테리아에는 효과적이지 않습니다. 6.5보다 낮은 pH에서 최적의 활성을 나타냅니다 (따라서 산성 또는 약산성 식품에서).
소르빈산은 치사량이 매우 높지만 작은 부작용이 필요합니다. 아주 많이 사용되는 방부제이므로 E200을 함유 한 많은 식품을 섭취하여 섭취 할 수 있습니다 (드물게 발생하더라도). 독성에 가까운 투여 량; 이러한 이유로 다양한 라벨을 신중하게 확인하여 이러한 현상이 발생하지 않도록하는 것이 좋습니다. 독성 복용량에 도달하면 인체의 효소 시스템을 변경할 수 있기 때문에이 방부제가 건강 위험을 초래할 수 있다고 생각됩니다.
물에 녹지 않기 때문에 소르 브산의 염은 매우 자주 사용됩니다.
- 소듐 설페이트
- 포타슘 소 베이트
- 축구 연설
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | (231) | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
