보편성과 어원학
오레가노 는 향기로운 허브 사이에 놓일 수있는 초본 식물입니다. 일컬어 일반적인 오레가노, 그것은 2 항의 명명법 Origanum vulgare에 의해 확인된다.
오레가노와 가장 밀접하게 관련된 채소는 같은 속 ( Origanum )에 속하지만 다른 종 ( Origanum majorana )에 속하는 마조람 또는 "정원 오레가노"입니다.
오레가노 또는 마조람?
2 가지 방향족 화합물은 약용 성질이 거의 중복되어있다. 그래서 프랑스에서 오레가노는 "마졸 레인 바 타르 (marjolaine batarde)"또는 "바스타드 마조람 (bastard marjoram)"이라고도 불립니다. 같은 이유로, 많은 주방 기술자들이 식문화 응용 프로그램을 연결하면서 동일한 문구로 통일합니다.
밀접한 유사에도 불구하고, 오레가노는 고기 (구운 고기에 대한 남부 이탈리아의 전형적인 조미료)를 포함한 거의 모든 식품과의 결합에 도움이됩니다. 반대로, 마조람은 주로 물고기 조리법에서 만듭니다. 따라서 오레가노와 마조람을 혼동하는 사람은 조리 전문가로 간주 될 수 없습니다.
"오레가노"라는 단어는 "oros"또는 "mountain"와 "ganos"로 구성된 "산에서 재미있는 것"으로 번역 될 수있는 고대 그리스어 "origanon"에서 온 것입니다. "재미있는 사람들의 모습"을 의미합니다.
미식 응용, 식물 요법 및 영양 성분
오레가노는 전형적인 이탈리아 요리와 포르투갈 요리이며, 마조람은 프랑스에서 가장 많이 사용됩니다.
Bel Paese에서 오레가노는 소스, 특히 파스타 요리 (예 : 토마토 소스) 조미료에 널리 사용되며 다른 많은 향기로운 요리 (주로 바질과 백리향)와 완벽하게 어울립니다.
오레가노 기반 조리법
| "Fresh Oregano"100g을위한 영양 성분 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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영양가 (가식 부분 100g 당) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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마요라나 (marjoram)와 마찬가지로 오레가노는 이산 항균성을 가지고 있습니다.
전체 잎은 오레가노에서 사용되지만 감기, 독감 및 가난한 소화의 경우 허브 티를 주입 할 때 사용할 수 있습니다.
사실, 오레가노의 에센셜 오일은 상부기도와 구강의 모든 유형의 감염에 대해 표시되는 강력한 살균제로 간주됩니다. 또한 입을 소독하고 치아 미백제로 자연스러운 구강 세정제로 사용할 수 있습니다.
오레가노의 에센셜 오일은 경련성 통증에 대한 치료제이며, 피로와 스트레스 (의심스러운)에 유용합니다.
음식으로 여겨지는 경우, 오레가노는 영양소 (특히 비타민과 미네랄)가 풍부합니다. 그러나 이것은 사용량이 "정량적으로"한계가있는 제품이며, 사용되는 부분의 소비 주파수가 아닌 (몇 그램에 해당하는) 제품임을 기억해야합니다. 궁극적으로 우수한 화학적 특성에도 불구하고 오레가노는식이에 큰 영향을 미치지 않습니다.
오레가노는 향기로운 허브 그룹에 속하는 식물성 식품입니다. 신선한 물질은 적당한 에너지 섭취량을 가지고 있으며, 탄수화물이 유행하고, 지질이 뒤 따르고, 마지막으로 단백질이 특징입니다. 당질은 단순한 경향이 있으며, 고도 불포화 지방산과 생물학적 가치가 낮은 펩타이드입니다. 오레가노는 콜레스테롤을 함유하지 않으며 매우 많은 양의 섬유를 제공합니다.
미네랄 염에 관한 한, 오레가노는 철분 함량 (생물학적 이용 가능성이 거의 없음), 칼슘 및 칼륨으로 인해 늘어납니다. 비타민 프로파일을 관찰하면 니아신 (vit PP), 레티놀 당량 (pro vit A), 토코페롤 (vit E) 및 아스코르브 산 (vit C)의 탁월한 농도를 알 수 있습니다.
오레가노의 평균 부분은 주관적이지만 드물게 5g (3kcal) 이상입니다.
식물, 재배 및 역사 기록
오레가노 식물은 높이가 30 ~ 80cm 사이에 이릅니다. 줄기는 붉은 색을 띠며, 사각형 부분을 가지며 아래로 덮여있다. 잎은 둥근 모양과 녹색을 띤다. 작은 꽃차례에서 분류 된 꽃은 분홍색이나 자주색으로 보입니다.
오레가노는 stolons (뿌리를 개발하는 겨드랑 가지)와 씨를 뿌려서 자랄 수 있습니다. 식물들은 서로 30cm 떨어져 있어야합니다. 석회질, 가볍고 배수가 잘되는 토양이 필요합니다. 위치는 바람에 너무 노출되지 않도록 음영 처리되어야합니다. 우리는 오레가노가 자발적이고 시골 풍의 식물임을 기억합니다. 따라서 이러한 편의 조치는 환경 적 / 적대적인 기후가 아닌 모든 환경에서 중요합니다.
유기 농업에서 오레가노 연쇄 반응은 "Balanino della Nocciola"( Curculio nucum ) 및 다른 Curculionidae 와 싸우는 데 도움이됩니다.
원래 유럽에서 오레가노는 중동 지역에도 수출되어 왔으며, 그 곳에서 고대부터 강한 맛과 의약 특성으로 유명해졌습니다. 과거에는 오레가노가 치료 적 역할과 사랑의 필터라는 두 가지 특성으로 유명했습니다.
