자두

그들은 무엇입니까?

분류

자두는 매실 나무의 과일 (drupe)이다; 실제로 자두와 매실은 매실과 자두의 각각 동의어이며, 후자는 식물상으로 Prunus domestica (Rosaceae Family, Subfamily Prunoideae)로 알려져 있습니다.

기술

자두 (subsp. insititia )는 다른 자두에 비해 작고 가늘어진다; 완전히 익었을 때 중생대 (펄프)가 맑고 황색이며 반투명하고 아몬드를 함유 한 우디 내피 (헤이즐넛)를 감싸고있는 동안 그들은 거대한 꽃 (미생물을 향한 보호 왁스)을 특징으로하는 청자색의 epicarp를 가지고 있습니다. 매실 ( insititia 또는 dasmon )의 풍미는 과일이 캔에 더 저장하는 이유입니다 다른 매실의보다 신맛하고 강렬합니다. 매화 insititia 또는 dasmon 의 펄프는 중핵에서 잘 분리하지 않는다.

모든 자두 중에서 검은 껍질 (매우 어두운 보라색), 자줏빛과 황색을 띠는 솜털 무늬와 둥글고 다양한 품종이있다. 흑색 또는 자줏빛의 epicarp가있는 사람들 중 일부 과일은 똑같이 어두운 펄프를 가지지 만, 노란색 것들은 항상 노란 펄프를 가지고 있습니다.

매화 독

주의 : 매실의 아몬드 (일반적으로 매실)가 쓴 맛을 아몬드에서 흔히 발견되는 독성 시아 노 - 유전 물질 인 아미 글 돌린 (amygdalin)으로 인해 빚지고 있음을 모두가 아는 것은 아닙니다. 후자 때문에, 매실 알몬드를 빈번하게 및 / 또는 뜻 깊은 사용하는 것은 추천되지 않는다.

배양 및 재배 ( Prunus domestica, 모든 아종 및 품종)

자두 / 자두는 미국, 아시아 및 유럽 전역에 널리 보급되어 이탈리아에서도 널리 보급되었습니다. Bel Paese에서 자두 / 매실의 생산량은 연간 약 2 만톤입니다. 그러나 국가 소비는 점진적으로 감소한 것으로 보인다. 가장 큰 개발 지역은 Emilia-Romagna (35 %), Campania (23 %), Piedmont (6.9 %), Lazio (5.8 %), Marche (4.5 %), Basilicata (4.4 % ). 대부분의 재배 품종의 자두 / 자두는 본질적으로 오리엔탈 기원 (주로 6 월에서 10 월까지 이용 가능)으로, 유럽인은 약간의 에밀리앙으로 제한되어있다.

조리법 및 영양 특성

매실은 신선하게 섭취하거나 (권장) 보존 할 수 있습니다. 후자 중 우리는 건조 또는 탈수 (천연 또는 아황산염, 항산화 제 멜라노이드가 풍부한 제 2 첨가제), 시럽, 잼, 정신, 설탕에 절인 음식 등을 상기합니다. 또한 매실 (또는 그들과 함께 맛을 낸)을 기반으로 전통적이든 지난 세대이든간에 다양한 알콜 음료가 시판되고 있음을 명시하는 것이 필요합니다.

자두는 비록 VI의 상대적인 내용이라 할지라도 음식의 VI와 VII 그룹에 속하는 음식입니다. C (아스코르브 산)와 레티놀 당량 (vit. A)은 가장 높지 않습니다.

자두에는 물과 섬유가 많이 들어있어 변비로 고통받는 모든 사람들에게 유용한 기능입니다. 주의 : 매실의 완하제 작용 메커니즘은 배설량을 증가시키는 제품과 동일합니다.

또한 자두는 중요한 항산화 기능을 수행하는데, vit의 유일한 함량이 아닙니다. C 및 카로티노이드 (페놀 물질과의 연관성에 관해서 우리가 보았 듯이이 카테고리에서 가장 중요하지 않은 것으로 나타남).

자두에는 무기 염이 풍부합니다. 이 중 가장 관련성이있는 것은 의심 할 여지없이 칼륨입니다.

에너지 공급은 중간 크기이거나 겨울과 여름 과일 간의 절충안입니다. 에너지 분자는 주로 단순 탄수화물 (과당)로 구성되는 반면 지질과 단백질은 가치가 없다.

영양가

신선한, 건조한, 노랗고 빨간 자두의 식용 가능한 부분의 100 그램을위한 영양 성분 - 식품 구성 표의 참조 가치 - INRAN.

참조 웹 사이트

• 한국어 위키 백과 : Damson - //en.wikipedia.org/wiki/Damson
• 캄파니아 지역 농업 : Susino - //www.agricoltura.regione.campania.it/frutticoltura/liste_varietali_susino.pdf