R.Borgacci의 Radicchio di Chioggia

무엇

Chioggia radicchio는 무엇입니까?

Chioggia의 radicchio는 덩어리 모양의 머리, 쓴맛과 독특한 풍미와 붉은 색 야채입니다. 빨간 radicchio의 다른 유형은 : Treviso radicchio와 Verona radicchio입니다.

그것은 식물 종 intybus X endivia - 가족 Asteraceae (Compositae), Subfamily Cichorioideae 및 속 Cichorium 의 많은 다양성 중 하나입니다. 그것은 4 월에서 5 월 중순까지 수확 된 초기 유형과 9 월에서 3 월 사이에 수확 된 늦은 것으로 구분됩니다.

Chioggia의 Radicchio는 PGI - Protected Geographical Indication의 인정을 받고 있습니다. 늦은 것의 경작 지역은 베니스, Rovigo 및 Padua의 지방에 의해 바운스된다; 이른 것 대신에, Chioggia와 Rosolina의 지방 자치제 사이에서 경작된다.

Chioggia radicchio는 상당량의 비타민 A 또는 다소 동등한 레티놀 (특히 카로티노이드)과 비타민 C (아스코르브 산)를 포함합니다. 따라서 그것은 VI와 VII의 마지막 근본적인 식품군 모두에 삽입됩니다. Chioggia radicchio는 또한 물, 식이 섬유, 무기질 - 특히 칼륨과 마그네슘 -과 폴리 페놀 -과 안토시아닌을 많이 포함합니다.

Chioggia radicchio는 날 것으로 먹고 익힐 수 있습니다. 특히 샐러드에서 익히고, 냄비에서 요리하고, 조림하고, 구운 등.

영양 특성

Chioggia radicchio의 영양 특성

Chioggia radicchio는 비타민 C와 비타민 A 또는 RAE가 풍부한 야채 인 VI 및 VII 기본 그룹의 식품에 속합니다.

3 가지 에너지 다량 영양소가 모두 소량 존재하기 때문에 칼로리 섭취가 매우 적습니다. 탄수화물은 용해성이 있고 단순합니다 - 과당으로 구성되어 있습니다. 지방산은 주로 불포화되고 생물학적 가치가 낮은 단백질이어야합니다.

Chioggia radicchio는식이 섬유를 포함하며 대부분 식용 섬유가 용해됩니다. 콜레스테롤과 반대되는 신진 대사 작용을하는 식물성 스테로이드 분자 (phytosterols)가 있습니다. 이 식물 스테롤은 폴리 페놀의 가장 넓은 세트에 속하며 많은 다른 것들, 특히 안토시아닌 (anthocyanins)도 Chioggia radicchio에 잘 들어 있습니다. 그것은 유당, 글루텐 또는 히스타민을 포함하지 않습니다. purines의 기여는 매우 낮습니다.

Chioggia radicchio는 탁월한 비타민 C 또는 아스 코르 빈산과 이에 상응하는 레티놀 (RAE), 특히 베타 카로틴을 함유하고 있습니다. 칼륨과 마그네슘의 평균 섭취량은 현저합니다.

다이어트

Chioggia radicchio 다이어트

Chioggia radicchio는 모든 영양 정권에 도움이되는 음식입니다. 풍부한 섬유질 및 물 및 낮은 에너지 및 지방 밀도는 저 칼로리 이외에 영양 균형의 원칙에 따라 정상 지질이어야하는 슬리밍 다이어트에 적합합니다.

모든 채소와 마찬가지로 Chioggia radicchio는 생물학적 가치가 높은 단백질의 좋은 원천이 아닙니다. 필수 아미노산의 양과 그 비율은 실제로 인간 단백질 모델과 매우 다릅니다. 지방산은 우울하게 불포화 되기는하지만 소량으로 존재하기 때문에 대사에 중요한 영향을 미치지 않습니다.

섬유의 풍부는 Chioggia radicchio에게 몸에 많은 유익한 특성을 부여합니다. 적당한 양의 물과 관련하여 체액 감각을 높이고 위장에서의 식사량을 늘리며 슬리밍 다이어트에서 매우 유용한 기능입니다. 특히 용해성 인 물질은 두 가지 메커니즘을 통해 영양 흡수를 조절하는 젤을 만듭니다. 즉, 글루코 시드의 흡수 속도를 줄이고 식사의 인슐린 혈당 지수를 낮추며 지방, 특히 콜레스테롤의 흡수와 재 흡수를 방해합니다. 담즙 주스 - 내인성 콜레스테롤이 풍부합니다. Chioggia radicchio는 폴리 페놀이 기여하는 2 형 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증과 같은 고 콜레스테롤 혈증 치료제로 적합합니다. 섬유질은 장내 이동을 개선하고, 변비 및 치질, 항문 열창, 항문 탈출증과 같은 관련 장애를 예방 / 치료합니다. 동시에 독소 및 기타 폐기물의 배출을 최적화함으로써 결장암의 일부 암을 예방하는 역할을합니다. 섬유는 또한 장내 박테리아의 식물 군 (prebiotic)으로 작용하며 장의 건강을 유지하는데 기여합니다.

Chioggia radicchio는 유당 내약, 복강 및 히스타민 불내성 음식물에 대한 금기 사항이 없습니다. purines의 낮은 존재는 hyperuricicia 및 통풍에 대한 영양 정권에 적합하게합니다.

비타민 C는 면역계의 필수 요소 인 콜라겐의 전구체뿐만 아니라 강력한 항산화 제입니다. 카로티노이드는 항산화 기능 외에 체내에서 재조합되어 비타민 A를 형성 할 수 있는데 이는 시각 기능, 세포 분화, 생식 기능 유지 등에 필수적입니다. 폴리 페놀은 Chioggia radicchio의 세 번째 항산화 제입니다. 이 기능을 갖춘 고농축 분자는이 식물성 식물을 신체의 산화 스트레스와 싸우고, 종양에 대해 예방 작용을하며, 대사 병리의 발병을 방해하는 데 적합합니다.

풍부한 물과 칼륨은 예방 차원의 일차 동맥 고혈압, 특히 나트륨에 민감합니다. 칼륨은 나트륨과 물과 달리 대사 작용으로 이뇨가 증가하여 원치 않는 이온을 제거합니다. 더욱이 이들은 땀을 많이 흘리면서 제거되고, 더운 기후와 스포츠에서 더 큰 두 가지 영양 요인입니다. 칼륨과 마그네슘은 알칼리성 무기질로 신체에 결핍되면 근육 경련을 일으킬 수 있습니다. Chioggia radicchio에 함유 된 철분과 칼슘의 영양 작용은 미미합니다.

임산부의식이 요법에서, 원시 Chioggia radicchio는 성공적인 임신을 위해 위험한 박테리아 나 기생충에 감염되거나 감염 될 위험을 줄이기 위해 소독제를 사용하여 철저히 세척해야합니다.

부엌

Chioggia radicchio 요리 - 부엌에서 Chioggia radicchio

Chioggia radicchio는 날 것으로 먹거나 익힐 수 있습니다. 첫 번째 경우, 준비는 모든 잎이 많은 채소와 동일합니다. 종종 라디 치오 (radicchio)는 혼합 샐러드에 사용되는 몇 가지 재료 중 하나 일뿐입니다. 요리 된 Chioggia radicchio는 오븐에서 요리법에 매우 잘 어울립니다. roulades, 가리비와 로스트는 Treviso와 Verona가 구운 준비에 더 적합한 것처럼 보입니다. 이 성분은 또한 다양한 소스의 준비에 사용됩니다 - 예를 들어 Chioggia radicchio로 맛을 낸 멜버른. 기름, 소금, 레몬 / 와인 / 발사믹 식초와 마늘을 뿌린 카오기야 (Chioggia)의 빛나는 라디 키오 (radicchio)는 유명하고 널리 퍼져 있습니다. 많은 사람들이 그것을 pancetta 또는 반점이나 diced lard 또는 strip으로 풍성하게합니다.

식물학

Chioggia radicchio의 식물 노트

식물의 관점에서 Chioggia radicchio는 Asteraceae (Compositae) 계통의 Cichorioideae 계통과 Cichorium 계통의 잎이 많은 식물이다. Chioggia radicchio의 종, Chioggia variegate의 자체는 intybus 와 endivia 사이의 십자가의 결과이며, 그로부터 다양한 품종이 차별화됩니다.