파파인

파파인이란 무엇인가?

파파인 (Papain)은 파파야 ( Carica papaya ) 주스에 존재하는 단백질 분해 효소로, 브라질과 멕시코에서 발생하는 캐리 악 나무입니다. 기능적으로, 그것은 인간의 펩신 (위장에서 분비되는식이 단백질을 분해하는 효소)의 식물성 유사체입니다.

생산

파파인 (Papain)은 설 익은 과일에 긁힌 자국이나 표면 절개를 조작하여 얻습니다. 신나게 쏟아지는 밀키 쥬스는 특별한 용기에 모아서 흔들어서 응고시키고 햇볕에 말라 버립니다. 이와 같이 다양한 농도의 단백질 분해 효소를 함유하는 과립 형 또는 무정형의 백색 또는 회색 분말이 수득된다. 마지막 단계는 chimopapain과 papain에서 정화 및 후속 표준화 단계입니다.

특성 및 용도

음식 사용

고대부터 파파인의 단백 분해 작용은 남아메리카의 원주민에 의해 고기를 부드럽게하는 데 이용되었습니다. 당연히 냉장고가 여전히 키메라였던시기에이 지역에서는 고기 식품을 파파야 잎에 조심스럽게 포장하여 보존했습니다.

오늘날 파파인은 식품 산업에서 광범위하게 사용되며, 고기가 부드러워지고 음료를 정화 할 준비가 될 때 종종 포함됩니다 - 브로 멜라 인 (bromelain)과 피시 나 (ficina)와 같은 다른 식물성 발효물과 종종 관련됩니다. 그러나 이러한 효소는 조직 깊숙이 침투하지 못하고 열에 의해 불 활성화되기 때문에 스테이크가 일정한 두께를 가질 때 표면에서만 부드럽게 할 수 있습니다.

보충 교재에있는 Papain

의료 및 phytotherapeutic 분야에서 파파인의 가장 잘 알려진 응용 프로그램은 위장 (특히 hypochloridria 및 일반적으로 dyspepsia의 존재에 유용)에서 소화를 돕는 것입니다.

국소 사용

화장품 분야에서 파파인은 미백 치약, 탈모 크림, 콘택트 렌즈 클렌징 로션 및 피부 궤양에서 괴사 된 파편을 제거하기위한 준비에 사용됩니다. 또한, 항상 국소 수준에서, 그것은 꿀벌, 말벌, 모기 및 해파리의 물기 / 찌르기로 인한 가려움증과 고통스러운 상태를 완화하기위한 가정 요법으로 사용됩니다.

국소적인 파파인 계 제제는 라텍스 알레르기 환자가 가장 많이 노출되는 심각한 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다.