코코넛 밀크 란 무엇입니까?
이탈리아에서는 코코넛 밀크가 일반적으로 디저트를 준비하거나 소스를 만들기 위해 크림을 대체하거나 소스와 달콤한 크림을 함께 제공하는 보조 성분으로 사용됩니다. 코코넛 밀크는 말레이시아, 인도, 필리핀, 태국 및 동남아시아의 많은 국가에서 매우 인기있는 성분입니다.
특징
코코넛 밀크는 같은 이름의 물과 혼동되어서는 안됩니다. 실제로 우유는 펄프를 짜내어 추출되지만 코코넛 물은 너트 안에 들어있는 반투명 액체를 나타냅니다.
젖소의 외관과 견고 함과 비슷하게 코코넛 밀크에는 미량의 유당이 들어 있지 않아이 설탕에 민감한 사람들에게 적합합니다. 또한 완전 채소 인 코코넛 밀크는 엄격한 채식주의 자 (철저한 채식주의 자)의 식단에 허용되는 식품 목록에 포함됩니다.
코코넛 밀크의 또 다른 장점은 젖소 단백질 (예 : 카제인)이 없기 때문에 많은 사람들이 용납하지 않거나 민감합니다.
다른 유형의 식물성 우유 (두유, 쌀 우유, 귀리 우유, 아몬드 우유, 까무떼 우유)와 마찬가지로 코코넛 밀크는 동물 유래 밀크에서 편재하는 콜레스테롤을 함유하지 않습니다.
식물의 기원과 콜레스테롤의 부재에도 불구하고 코코넛 밀크는 영양가가 풍부하고 많은 칼로리를 제공하며 포화 지방이 풍부합니다.
영양 성분
모든 코코넛 밀크가 똑같은 것은 아닙니다. 5 ~ 7 % ( "희박"코코넛 밀크)에서 20-22 % ( "뚱뚱한"코코넛 밀크)에 이르는 지방 존재 비율이 대부분 다릅니다. 일반적으로 코코넛 밀크는 지방 함량이 높기 때문에 적당히 섭취해야합니다.
특히 코코넛 밀크는 라 우린 산 (lauric acid)을 포함한 중쇄 지방산이 풍부합니다. 그것이 포화 지방산이지만, 라 우린 산은 혈장 지질에 영향을 미치지 않습니다 (팔미틴 및 미리 스틱과 같은 일부 장쇄 지방산과는 다릅니다). 또한 코코넛 밀크의 라 우린 산 (lauric acid)이 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 데 기여하여 심혈 관계 위험을 예방하는 효과가 있음이 입증되었습니다. 즉, 코코넛 밀크는 잠재적으로 심장 및 혈관에 영향을 미치는 질병의 발달에 기인합니다.
그러나 위의 내용은 코코넛 밀크가 무모함으로 소비 될 수 있음을 의미하지는 않습니다. 단지 코코넛 밀크 100ml가 197Kcal을 제공한다고 생각하십시오.
코코넛 밀크는 섬유 (2.13g / 100g 제품)면에서 상당한 양을 제공합니다.이 점에서이 야채 음료는 식욕을 억제하여 포만감을 증가시키는 데 기여합니다. 당연히 코코넛 밀크는 어떤면에서 일종의 굶주림 규제 기관 으로 간주됩니다.
아래는 상업용 코코넛 밀크 100g (20-22 % 지방)을 기준으로 한 영양가입니다.
식용 부분 | 100 g |
물 | 72.88 g |
탄수화물 | 2.81 g |
TOT 지방
| 21.3 g
|
단백질 | 2.2 g |
비타민 C | 1 mg |
축구 | 18 mg |
철 | 3.3 ㎎ |
마그네슘 | 46 mg |
인 | 96 mg |
칼륨 | 220 mg |
나트륨 | 13 mg |
아연 | 0.6 mg |
- USDA 영양 데이터베이스의 영양 분석
수제 준비
우리는 그 코코넛 밀크가 비벼 진 펄프를 쥐어 짜낸다고 말했습니다. 집에서 준비하려면 아래에 요약 된 몇 가지 단계를 진행하십시오.
- 너트를 천공하여 코코넛 수분을 제거하십시오.
- 해머와 코코넛 휴식
- 펄프는 단단하고 우디 껍질을 가지고있다.
- 펄프 세척 및 최종 제거 (흰 펄프를 둘러싸는 매끄럽고 갈색 인 부분, 식용 가능)
- 강판으로 펄프 긁기
- 코코넛 펄프에서 우유 추출 : 비벼 진 펄프는 아주 뜨거운 물 (그러나 뜨거운 물이 아닙니다)과 혼합됩니다. 코코넛 밀크를 조제 할 때 고려해야 할 비율은 강판 코코넛 1 부와 뜨거운 물 2 부입니다. 물은 영양분을 추출 할 수 있도록 약 10 분간 물기가 남습니다. 그 다음, 혼합물은 깨끗한 천을 통해 여과되고, 차례로 소쿠리 및 그릇 위에 놓여진다. 그 다음 천에서 물방울이 떨어지는 액체를 모으고 플라스틱 병이나 유리 병으로 냉각시킵니다. 집에서 만든 코코넛 밀크는 냉장고에 보관하고 며칠 안에 섭취해야합니다.
일단 냉장되면, 코코넛 밀크는 자연적인 상 분리를 겪습니다 : 코코넛 "판나"(즉, 뚱뚱한 부분)는 상승하는 경향이있는 반면, 물 부분은 용기의 바닥에 남아있게됩니다. 이와 관련하여 코코넛 밀크는 섭취하기 전에 흔들어야합니다.
수제 코코넛 밀크에 존재하는 지방의 정확한 양을 결정하는 것은 어렵습니다. 지방은 실제로 영양분을 추출하는 데 사용되는 물의 양 (용매)에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 자체 생산 된 코코넛 밀크에 존재하는 지방의 양은 17 ~ 24 %로 다양합니다.
수제 코코넛 밀크 - 비디오 레시피
직접 만든 코코넛 밀크
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최근 몇 년 동안, 코코넛 밀크에 대한 관심이 커지면서 너무 많은 분야가 포함되었습니다. 예를 들어, 화장품에서 코코넛 밀크는 피부 건조를 막기 위해 고안된 보습 크림입니다. 올리브 오일의 일부로 유화 될 때, 코코넛 밀크는 부드럽고 자연스러운 방식으로 메이크업을 제거하는 유용한 가정 요법이 될 수 있습니다. 코코넛 펄프에서 추출한 동일한 우유는 자신의 모발을 만드는데 유용 할 수 있습니다. 지방은 자연적으로 머리카락에 영양을 공급하여 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 코코넛 밀크 마스크는 모발에 분산시켜 15 분 동안 방치해야합니다. 그 후 모발을 씻어 내고 샴푸로 씻어야합니다.
라 우린 산이 풍부하기 때문에 코코넛 밀크는 일종의 천연 방부제로 간주 될 수 있습니다.이 중쇄 지방산은 실제로 항균 및 항 바이러스 작용을 발휘하는 것으로 보입니다.
코코넛 밀크는 감미료와 진정 성질로 인해 일광 화상에 대한 좋은 자연 치료제로 간주됩니다. 일광 화상의 전형적인 타는듯한 느낌과 타박상을 줄이기 위해 코코넛 밀크의 얇은 층을 전체 스케일 영역에 적용하는 것으로 충분합니다 .
