오메가 -9 지방산

정의와 화학 구조

또한보십시오 : 필수 지방산

오메가 9 계열에 속하는 지방산은 특정한 생화학 적 특성에 의해 축적됩니다 :

분자 내에서 첫 번째 이중 결합은 말단 메틸기 (오메가는 그리스 알파벳의 마지막 글자)에서 시작하여 9 번째와 10 번째 탄소 원자 사이에서 발견됩니다.

아래 그림에서 알 수 있듯이, 단일 결합을 포함하는 18 개의 탄소 원자를 가진 지방산 인 올레산 (monounsaturated)이 나타납니다. 왼쪽의 메틸 말단 (CH3)에서 시작하여, 우리는 예상대로이 결합이 9 번째와 10 번째 탄소 원자 (올레산 = 18 : 1, ω-9)를 포함한다는 것을 알 수 있습니다.

오메가 -3와 오메가 -6 지방산과는 달리, 오메가 9 계열에 속하는 것은 필수적인 것으로 간주되지 않습니다. 인체는 실제로 다른 불포화 지방산에서부터 합성 할 수 있습니다. 필수 지방산의 총 부족에서, 올레산 (일반적으로 더 이상 전환되지 않음)은 에이코 사 트리 엔 산 (20 : 3 ω-9)으로 전환됩니다. 그러므로이 지방산과 원핵 세포막 내의 아라키돈 산의 비율은 필수 지방산이 부족한 생화학 적 지표로 간주 될 수 있습니다.

올레산 : 가장 중요한 오메가 9

올레산은 오메가 9 계열의 가장 잘 알려져 있고 가장 높이 평가 된 지방산으로 인기는 있지만 확실히 영양가는 아니다.에 루크 산 (22 : 1, n- 9)이 그 것이다.

올레산은 올리브유 (60-80 %)에서 주로 오메가 9 함량을 가지며 다양한 트리글리 세라이드의 주성분을 나타냅니다. 강간, 참깨 및 차 종자유에는 또한 흥미로운 양뿐만 아니라 올레산의 함량이 높은 오일을 공급하기 위해 시장에 소개 된 다양한 해바라기 잡종이 포함되어 있습니다. 이 오메가 9 지방은 실제로 고온에서 안정적이므로 튀김에 특히 적합합니다. 다른 한편으로, 올레 익은 심장 혈관 질환을 예방하는 능력으로 건강 분야에서 잘 알려져 있습니다 (동물성 지방과 많은 양으로 섭취 된 오메가 6과는 다릅니다).

에 루크 산은 화학식 22 : 1 ω-9로 표시됩니다. 그러므로 우리는 22 개의 탄소 원자를 가진 단일 불포화 지방산에 대해 이야기하고 있습니다. 단 2 중 결합은 메틸 말단에서부터 9 번째와 10 번째 탄소 원자 사이에 있습니다.

고용량 인 erucic acid는 심장 독성이 강하며 실험 동물의 심장에서 지질 침전물을 증가시킵니다. 이 오메가 9는 유채 기름에 풍부합니다. 그러나 최근 수십 년 동안 포화 지방과에 루크 산 (erucic acid)이 특히 부족한 품종을 얻기 위해 일련의 선택을 거쳤습니다.

ω-9 지방산 목록